酸辣豆腐羹

這個豆腐羹純素的哦，酸酸辣辣的有點像酸辣湯，很下飯哈～不吃五辛的可以把蔥蒜刪減掉哈～

用料  

酸辣豆腐羹的做法  

1. 金針菇切根後洗淨切段；黑木耳、紅尖椒分別洗淨切絲；胡蘿蔔去皮後洗淨切絲；蔥、姜切成細絲；香菜切末。

2. 嫩豆腐切細條狀，備用。

3. 起鍋倒入油，燒至五成熱，投入蔥、薑絲炸香。

4. 放入金針菇段、黑木耳絲、胡蘿蔔絲、紅尖椒絲，炒勻。

5. 繼續煸炒，至其變軟，停火。

6. 把炒好的材料倒入湯鍋中，注入清水，大火煮沸，轉中火。

7. 待材料煮熟時，放入豆腐，調水澱粉勾芡。

8. 待再次煮滾後，加鹽、糖、蘑菇精及黑胡椒粉調味，點入白醋、香油，最後放香菜末即成。

小貼士

1.勾芡時逐步加入芡汁，直至湯汁達到適當濃度。

2.白醋要勾芡後再加入，因爲醋煮久了會變味。