酸辣帶魚羹

據說帶魚有滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善症狀。帶魚肉含多種營養素，帶魚鱗可以降低膽固醇、防止動脈硬化、預防冠狀動脈心臟病、抗癌等等。       帶魚，發疥動風，病人忌食。

用料  

酸辣帶魚羹的做法  

1. 先將帶魚洗淨，切粒或者塊都行，但不能太大，切好備用。

2. 把切好的帶魚加入少許料酒，芋粉（或者生粉，一定要將帶魚均勻裹上粉，這樣帶魚才鮮美，口感滑。）薑絲，少許鹽和味精，少許即可，攪拌均勻，醃製半小時，去味。

3. 把茭白切絲，花菜切粒（小點），胡蘿蔔切片，蒜頭拍碎，蒜葉切段，姜切絲，蔥切段，辣椒， 備用

4. 起火，放適量的食用油，待鍋6-7分熱時放入準備好的，姜，蒜，辣椒，蔥頭，爆炒會，待有香味出來了（不能焦）再放入花菜，茭白，再炒，炒1-2分鐘，加入清水至燒開。

5. 待水開後，放入醃好的帶魚，胡蘿蔔，蒜葉，滾至帶魚熟了。

6. 在帶魚快熟的時候放入米醋，鹽，味精，少許料酒，根據個人口味放量。

7. 味調好，就勾芡，不要太稠，也不要太稀，剛剛好就行，勾好芡就可以起鍋了，再加入切好的蔥花。一道酸辣帶魚湯就做好拉~~~

小貼士

帶魚有很多種做法，在這炎炎夏日，很多人都沒胃口吃飯，來碗酸辣湯是最佳開胃湯，味美，肉鮮。