香菇山藥湯

山藥味甘，補而不膩，香而不燥，山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，治療脾虛腹瀉效果好。它富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。胃不舒服的時候，吃點山藥就可以平和胃的不適，你試過嗎？

用料  

香菇山藥湯的做法  

1. 砂鍋置清水，加鹽，放入油豆腐。

2. 煮湯底的時候，炒鍋入底油，油溫熱時放入薑片暴香。

3. 薑片暴出香味時，下入香菇片，翻勻炒透。（這一步要讓香菇每片吃透油，炒到軟，聞到香味出來）

4. 炒好的香菇連薑片一同盛入湯中煮。

5. 鍋置底油，入山藥片略炒。（這一步油少一些，因爲山藥不吃油）

6. 炒好的山藥盛入湯中同煮。

7. 砂鍋加蓋，煮開後轉小火燜10-15分鐘，待山藥熟了，湯汁濃稠，撒一些蘑菇蔬菜精就可以吃了，很鮮美哦~~~

小貼士

1.油豆腐早些煮，可以讓油豆腐煮透，吃飽水的油豆腐纔會鮮嫩水靈，咬下去一包湯；煮時先加鹽，才能讓油豆腐吃起來不會寡淡無味。
2.香菇吃油，炒時油多一點點；山藥不吃油，炒時油少一點點。
3.有朋友問山藥怎麼一削皮就發黑，爲此我特意去問了賣山藥的大叔，他說：一是因爲山藥中的某種成份遇空氣後產生氧化，就象蘋果那樣；二是有可能有的山藥採出來放置時間有些長，一般新的（新鮮採摘的）山藥發黑情況比較少。我家裏喜歡吃脆山藥，我也一直買這一家的山藥，有時也會買到會發黑的山藥，很少，特別是冬天發黑情況要比天熱的時候好。
4.問：怎樣防止山藥發黑？答：去皮後立刻放入淡鹽水中浸泡，對發黑情況能有所緩解，但不宜久浸。