隔夜苦瓜燜排骨（不隔夜做法）

啊，突然想吃苦瓜燜排骨，就這麼突然，哈哈哈，然後想起隔夜苦瓜燜，今天做個假裝隔夜的苦瓜好了，哈哈哈，一樣美味哦！

用料  

隔夜苦瓜燜排骨（不隔夜做法）的做法  

1. 苦瓜，漂漂亮亮的洗好切塊，如果不想他太苦的話記得裏面的白瓤儘可能多的去掉

2. 撒鹽，抓一下，醃製10分鐘出水

3. 買的豬前排，肉厚一點，或者直接買豬軟骨也行，泡水5分鐘把血水去掉

4. 5分鐘後沖洗乾淨，焯水，把血沫煮出來，2/3分鐘就好，撈出來備用

5. 剩下的水焯苦瓜，斷生，讓它一定程度失水，2/3分鐘撈出來備用

6. 稍微沖洗一下，放碗裏直接放冰箱，15分鐘

7. 燜排骨必須上黃豆醬

8. 姜蒜➕黃豆醬一勺爆鍋，倒入排骨大火翻炒至濃郁香味，加水淹沒一半排骨，加老抽一點調色，燜3分鐘，倒入壓力鍋壓15分鐘。
   （如果不用壓力鍋也可以的，燜20-30分鐘，水要放完全沒過排骨）

9. 15分鐘後冰箱取出苦瓜，這個時候已經有點發黃了，也比較軟

10. 鍋裏放少量油，苦瓜下鍋煸炒1分鐘

11. 倒入壓力鍋裏面的排骨（連湯帶肉），加水一碗，燜15分鐘等苦瓜變糯，這個也是收汁的過程，15分鐘後苦瓜變成黃色糯的，出鍋前撒上蔥花，完美！
    我是忘記拍成品了，暈死哈哈哈哈。

小貼士

我希望用壓力鍋壓排骨，夠軟爛也節約時間