![爆炒牛蹄筋（新疆）的做法步驟圖]( "爆炒牛蹄筋（新疆）的做法步驟圖")
凡是看到牛肚、羊肚、蹄筋這些第一個想到的就是爆炒。新疆人一般用皮牙子、辣皮子一頓操作，超級下飯
用料
| 牛筋 | 250克 |
| 姜 | 適量 |
| 大蒜 | 七八瓣（切片） |
| 大蔥 | 適量 |
| 皮牙子 | 多半個切絲 |
| 辣皮子（泡一下） | 一把（切段） |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 烹一點上色 |
爆炒牛蹄筋（新疆）的做法
牛蹄筋切小塊
![爆炒牛蹄筋（新疆）的做法步驟圖 第2張]( "爆炒牛蹄筋（新疆）的做法步驟圖 第2張")
皮牙子切絲
![爆炒牛蹄筋（新疆）的做法步驟圖 第3張]( "爆炒牛蹄筋（新疆）的做法步驟圖 第3張")
辣皮子泡一會，然後切段
![爆炒牛蹄筋（新疆）的做法步驟圖 第4張]( "爆炒牛蹄筋（新疆）的做法步驟圖 第4張")
輔料備用
![爆炒牛蹄筋（新疆）的做法步驟圖 第5張]( "爆炒牛蹄筋（新疆）的做法步驟圖 第5張")
鍋內燒油，油熱後把蔥薑蒜，皮牙子、辣皮子爆香，然後把牛蹄筋倒入，翻炒至軟放入鹽，生抽老抽。繼續翻炒，在確定牛蹄筋熟了後嘗下味道。關🔥裝盤
小貼士
牛蹄筋買的時候是賣家處理乾淨煮熟的，若是生蹄筋應該得用高壓鍋壓好
所有調料都按照你的主料配料的量以及個人口味來放
