紅燒牛蹄筋

女生一般都喜歡Q彈口感的食物，我也不例外。和同事們一起團購了特級牛蹄筋，趁着假期燉上一鍋，吃完再敷個面膜……大滿足！
不得不提是燉牛蹄筋必備高壓鍋。我用的是不鏽鋼煤氣爐電磁爐兩用高壓鍋。家裏有個電高壓鍋，但只用過一次，洗的時候太麻煩！還是普通高壓鍋好，直接丟進洗碗機。

用料  

紅燒牛蹄筋的做法  

1. 牛蹄筋完全解凍後切小塊。燒一鍋開水焯一下。

2. 把焯好的牛蹄筋和所有配料放進高壓鍋。腐乳要戳碎。水的量差不多能沒過牛筋即可。預留多點汁水，可以出鍋後用來煮土豆，紅腰豆，香菇等，非常美味。

3. 開始加熱，先大火煮。水開後，減壓閥有蒸汽冒出，轉最小火煮40分鐘，關火。減壓後開蓋。完成。

4. 我舀出一些汁水和蹄筋與土豆塊一起煮，10分鐘，用澱粉勾芡收汁即可出鍋。土豆軟而不爛，已入味。蹄筋Q彈爽滑，嘴巴根本停不下來！

小貼士

由於婆婆不吃蔥蒜，所以我只用了小黃姜和黑胡椒作爲香辛料。而且我一向口味清淡又不吃辣，所以配料也比較簡單，不過現有配方已經能有效去除牛筋的些許羶味。喜歡重口的親還可以放蔥蒜、花椒、八角、辣椒等，又是另外一番風味。
焯水的步驟還是不要省略，牛筋燙過後燉出來的汁水更清亮，賣相會更好。