牛蹄筋燒腐竹
時間：約40-50分鐘
難度：容易做🤞
份量：4人份
用料
| 牛蹄筋 | 500g |
| 生薑 | 3片 |
| 大蔥 | 3段 |
| 八角（大料） | 2粒 |
| 花椒 | 20粒 |
| 鹽 | 2小勺 |
| 清水 | 剛剛沒過食材 |
| 腐竹（泡發） | 150g |
| 鮮香菇 | 5朵 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 幹辣椒 | 5個 |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 10g |
| 糖 | 5g |
牛蹄筋燒腐竹的做法
牛蹄筋洗淨，放進高壓鍋。加入蔥段、薑片、花椒、八角，加2勺鹽，加入清水沒過牛蹄筋，蓋鍋蓋，選擇豆類蹄筋模式，把牛蹄筋煮熟。
![牛蹄筋燒腐竹的做法圖解 牛蹄筋燒腐竹的做法步驟 第2張]( "牛蹄筋燒腐竹的做法圖解 牛蹄筋燒腐竹的做法步驟 第2張")
程序結束之後，把牛蹄筋撈出來切成一口大小。湯汁保留。
![牛蹄筋燒腐竹的做法圖解 牛蹄筋燒腐竹的做法步驟 第3張]( "牛蹄筋燒腐竹的做法圖解 牛蹄筋燒腐竹的做法步驟 第3張")
另起炒鍋，放油，放入薑片和蒜粒煎到表面微焦。加入香菇、幹辣椒、放一半牛蹄筋和泡發的腐竹，生抽、老抽和糖，翻炒一下。
![牛蹄筋燒腐竹的做法圖解 牛蹄筋燒腐竹的做法步驟 第4張]( "牛蹄筋燒腐竹的做法圖解 牛蹄筋燒腐竹的做法步驟 第4張")
然後加燉牛蹄筋的湯，沒過食材，大火煮開後中小火煮到湯汁變濃稠就好。
![牛蹄筋燒腐竹的做法圖解 牛蹄筋燒腐竹的做法步驟 第5張]( "牛蹄筋燒腐竹的做法圖解 牛蹄筋燒腐竹的做法步驟 第5張")
小貼士
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