越回鍋越好吃黴乾菜燒肉

用料  

越回鍋越好吃黴乾菜燒肉的做法  

1. 一斤乾的黴乾菜浸泡後把泥沙反覆沖洗乾淨。

2. 切成小段，先鋪一半在砂鍋底部。

3. 一斤豬五花，挑肥一點的，剁塊洗淨，焯水，再洗去浮沫。

4. 把肉和蔥姜放在黴乾菜上。

5. 把剩下的一半黴乾菜均勻的鋪上去，加一勺黃酒，一勺生抽，三大勺老抽，五大勺糖，倒入小半碗菜籽油。

6. 倒入開水漠過菜乾。水開後轉小火燉三個小時即可。中間翻一翻，嚐嚐味道。若過程中由於鍋子密閉性不好，燒乾了，記得要加開水。

7. 最後調入一勺鹽，嘗下味道，不夠甜的話再加糖。大火翻炒一下，待汁水半乾，色香都濃郁了，即可出鍋。
   這道菜是越加熱越好吃，蒸煮都行。一大鍋起碼可以吃三頓。😋😋

小貼士

糖要放開加，糖多老抽多，湯汁菜色才能濃郁鮮香。黴乾菜較乾柴不易入味，所以油也要多加，菜籽油燉肉很香，
煮和蒸都可以。如果加好調料後是蒸的，菜裏面就不要加水了，大火蒸三到五小時以上，記得過程中常常要翻拌一下，以便入味均勻。