回鍋肉 | 無油微辣版

一直很喜歡吃回鍋肉這道菜，無奈自己吃不了太辣的，外面飯館做的雖然味道好，可是油又非常大，終究不是太健康。於是試做了這個無油版微辣版味道也很不錯。

用料  

回鍋肉 | 無油微辣版的做法  

1. 五花肉洗淨，冷水下鍋，放入花椒5粒, 薑片2片，蔥段2段，料酒1勺，煮20分鐘。

2. 煮好的五花肉放涼，切薄片備用。

3. 青蒜洗淨切斜刀，薑片切絲，備用。

4. 將五花肉片平鋪到鍋內。⚠️不用放油，全程小火！

5. 慢慢煸炒五花肉，將其油脂全部逼出，煸出的油足夠下面的操作。

6. 將五花肉煸炒至捲曲邊緣微焦，盛出備用。

7. 不用放油，直接放入青蒜莖和薑絲，用五花肉煸出的油翻炒即可。

8. 這時放入1小勺老乾媽香辣脆油辣椒，1勺豆瓣醬，繼續翻炒出香味。

9. 加入五花肉片和青蒜葉，再加入1小勺雞精和2克食鹽，翻炒均勻即可。

10. 香噴噴的成品圖！

11. 特別推薦老乾媽的這款辣醬，辣度低香氣濃，用來炒菜增香絕了！

小貼士

1. 這道菜全程沒有放一滴油，靠五花肉本身的油脂就已經足夠。

2. 再次強烈推薦一下老乾媽的香辣脆油辣椒，這款辣度很低，但是非常香，用來炒菜增香再合適不過了，特別適合和我一樣不能辣的人。                 

3. 正宗做法應該用郫縣豆瓣醬，也是很辣的，所以我加了普通的豆瓣醬，藉助點醬香氣味道也很好。