不辣的回鍋肉(懶人版)
關於肉是否要先煮熟,大家喜歡煮熟再炒就煮熟再炒,喜歡直接炒就直接炒!最後菜好吃纔是關鍵,沒有什麼對錯之分。菜譜也只是我個人的做菜分享。
這!不!是!四川回鍋肉的傳統做法。
因爲家裏人不怎麼能吃辣,所以改良了一下傳統的回鍋肉,雖然不怎麼辣,但是味道依舊好吃!
菜譜中的勺都是指陶瓷湯勺
用料
青蒜 | 120g |
五花肉 | 250克 |
洋蔥 | 半個 |
大蒜 | 5顆 |
花椒 | 少許 |
豆瓣醬 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
甜麪醬 | 2勺 |
辣椒油 | 1勺 |
不辣的回鍋肉(懶人版)的做法
洋蔥切成條狀
青蒜切成一段一段的
五花肉切成片狀(可以稍微凍一下再切,會好切很多)
鍋中放入油和辣椒油,放入花椒爆香後撈出
撈出花椒後,放入大蒜爆香,再撈出
加入切好的五花肉,炒熟,並且煎出肉中的油(五花肉不用提前過水煮熟)
鍋中放入甜麪醬,豆瓣醬,料酒翻炒均勻,再放入洋蔥和青蒜大火爆炒
再放入少許的鹽調味,洋蔥和青蒜炒熟後就可以出鍋了(大致翻炒5分鐘就可以了),如果喜歡吃熟一點的青蒜和洋蔥,可以再放入一點水,悶熟
小貼士
可以提前將五花肉過水煮熟後再切片爆炒。
我個人比較喜歡直接用水泡出肉裏的血水,然後切片直接炒熟,直接炒熟的肉會更加嫩和香。
大家可以選擇自己喜歡的方法進行烹飪!
如果生的五花肉不好切,稍微凍一下再切會輕鬆很多!