湖北快手版麻辣小龍蝦

來魔都快2年，飯店基本上十三香口味的麻小。試做一下回味家鄉的味道。

用料  

湖北快手版麻辣小龍蝦的做法  

1. 洗蝦，抽蝦線
   

2. 剪蝦頭，蝦黃留下。是精華，順便開蝦背。

3. 生薑切厚片10片。蒜整隻剝好。花椒適量，辣椒適量。茴香桂皮香葉八角適量。

4. 倒油約半斤。放蒜姜花椒香料+3勺豆瓣醬爆香，然後倒蝦進去炒至蝦發紅
   

5. 倒整瓶啤酒進去煮蝦，我喜歡用青島可能是個人口味問題。放半隻洋蔥進去一起煮，另加3燒料酒去腥，大火煮開調中小火煮20分鐘。

6. 水煮到一半的時候，你覺得快收汁了先加鹽調味，起鍋之前5分鐘放冰糖吊鮮味出來。

7. 獨家祕方，將另外半隻洋蔥（洋蔥內心os：終於想起我了😂）平鋪在盆底。

8. 裝盆，撒蔥花。洗手開動了！

小貼士

抽蝦的關鍵在於開頭醬料和豆瓣醬爆香，豆瓣醬買四川郫縣的。快起鍋時可以嚐嚐湯汁加適量冰糖，不要加多了。