改良桂花鴨

中秋自然少不了家宴，宴客自然少不了能拿得出手的大菜，一餐哪怕只有一道給力的硬菜，也不會辜負了節日的氣氛。入廚不久的同學，恐怕最怕招待人多的場合，其實不必緊張，宴客菜也有簡單的做法兒，今兒就爲大家介紹一道非常易學的中秋大菜
桂花鴨是久負盛名的金陵名菜，也是許多家庭中秋必吃的傳統大菜，距今已有2500多年的歷史了。《白門食譜》中記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以爲肉內有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，不愧爲下酒的佳品。
除了味道鮮美，桂花鴨更具有美白肌膚、養生潤燥、和胃生津的作用，是一道難得的養生佳餚，愛美的女性朋友更不要錯過哦

用料  

改良桂花鴨的做法  

1. 水鴨洗淨，浸泡於淘米水中30分鐘

2. 鍋中加入清水煮開，放入處理乾淨的鴨子，同時加入3瓣大蒜，加2湯匙白醋，略煮幾分鐘，去掉鴨肉的血沫

3. 處理好的鴨子重新放入乾淨鍋中，加入陳皮、足量清水煮到水滾

4. 加入5湯匙糖桂花

5. 加入料酒和鹽，開蓋保持大火煮5分鐘後，加蓋轉小火繼續煲1個半小時左右即可

小貼士

1. 鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；
2. 用淘米水將鴨子浸泡半個小時可充分去除腥味。