桂花糕

用料  

桂花糕的做法  

1. 將粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、水按比例用手均勻和開
   

2. 攪拌到不會粘手，有一些顆粒狀態，然後用一個溼布蓋上，靜置30分鐘

3. 過篩，這也是整個程序中最麻煩的一道，因爲顆粒較大，要不停用手捻碎，直到全部過濾完成，然後繼續過篩一遍，這樣爲了口感細膩不粗糙，這一步很關鍵，直接影響口感好壞
   

4. 取一個蒸桂花糕的容器，由於家裏有蛋糕模，這樣活性蛋糕模脫模比較方便，也可直接用碗，模具底部可墊一張油紙或者錫紙，爲了不粘模

5. 將過篩的粉用勺子舀進模具裏，不要壓實，最後一層可用刮刀刮平，而後繼續蓋一層溼布，爲的是水氣不進去糕體影響口感，大火上氣後蒸30分鐘，而後撒一層幹桂花繼續蒸5分鐘，關火，香噴噴的桂花糕出爐
   

小貼士

不喜歡江南那種水晶桂花糕，就喜歡蒸出來的淡淡米香桂花香的熱氣騰騰的糕，在做這個桂花糕同時，也可變換花樣，比如可以用高壓鍋➕糖爆一些紅豆，在糕體裏面鋪蜜小豆也好吃，一層蜜豆一層糕，最後一層用糕，這種叫紅豆鬆糕，這種糕趁熱吃，淡淡的米香，軟軟糯糯，超級超級好吃，此配方非常好，無論甜度，軟硬度都比較適合我，照着做不會錯啦