【油燜酒香大閘蟹】中秋🎑餐桌上的主角就是你呀～🦀️

月餅節🥮快樂！願大家花好月圓人團圓。不能陪伴家人身邊的，和親人愛人心貼在一起生活如蜜糖🍬

用料  

【油燜酒香大閘蟹】中秋🎑餐桌上的主角就是你呀～🦀️的做法  

1. 鮮活大閘蟹，洗淨。ps.一定要在最後準備好鍋蓋再將它們鬆綁。每次煮小龍蝦or大閘蟹的時候我都把廚房當作戰場。

2. 比如跑出來這隻，我真是拿鏟子敲了它2米竈臺都打不過它！

3. 中火🔥起鍋熱油下入蔥薑蒜，一個都不準少。具體多少看螃蟹量，多多益善不要蔥薑蒜裏找螃蟹就好

4. 翻炒出香味後下入大閘蟹，立即扣蓋子。阿彌陀佛

5. 帶蟹蓋微微泛紅（但水裏的蝦蟹很多變紅沒有那麼快）加入紅油火鍋底料or郫縣豆瓣醬，⚠️不吃辣也可以不加

6. 加入鹽，生抽，雞精，翻炒一下。

7. 加入料酒（黃酒最佳）沒過半隻蟹。這就是建議大家用炒鍋的原因。

8. 加入3塊冰糖（依喜好）

9. 燜一分鐘

10. 加入些許開水。不用太多。這樣螃蟹更入味

11. 如果有切蔥白的時候留有蔥葉可以此刻加入。

12. 蓋好鍋蓋燜小火🔥燜5分鐘

13. 5分鐘後把螃蟹話過來再燜5分鐘

14. 最後調爲中火。繼續蓋上蓋子。燜5分鐘

15. 開鍋觀察鍋中湯汁

16. 中火收汁（⚠️小心熱油噴濺，注意安全）

17. 盛入盤中，開吃吧🎉

小貼士

🦀️不喜歡吃辣的可以不放帶辣味的佐料。
🦀️喜歡麻辣的朋友可以在加水的時候倒入適量麻油。
⚠️大閘蟹的烹飪時間要20分鐘左右，並且一定要買活的。當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。（鮮凍除外）