湯種｜芋泥奶油餡冰面包✨冷藏依然鬆軟綿密
最適合夏天的麪包，當屬冰冰涼涼的冰面包啦！溼潤綿密的柔軟麪包胚，結合絲滑香甜的奶餡，麪包吃出了冰淇淋三明治的口感幸福感爆棚哦～今天做的這款芋泥風味奶餡芋頭風味濃郁，蓬鬆細膩+入口即化推薦給大家✨用料湯種:高筋麪粉35...
冰沙奶酪椰蓉餡【酥皮、冰皮、桃山皮、蘇式、麪包、包子餡】
我一直不愛做椰蓉餡兒，因爲椰蓉餡兒水分大，椰脂含量高，但口感並不柔軟，換句話說就是糙得剌喉嚨，但又油到憂傷。索性想着換種方式來做，我對這款餡料的評價是入口即化，冷藏口感會更進階，並且，甜度更低不油膩。冷藏吃就像椰蓉冰淇...
冰沙餡餅
天氣變得燥熱後，就想每天吃着各種口味的冰淇淋、綿綿冰、牛奶冰等等。Emmmm…但作爲一枚吃貨界的少女總有着諸多禁忌（可能只有女孩子能秒懂），冰吃太多會肚子疼，辣吃太多會長痘等一系列的複雜問題。哎，可我還是想吃吖！還好我...
餡料冰沙young cake
圖還沒來得及貼，後續會補上的用料脫脂牛奶30克細砂糖30克玉米澱粉30克低筋麪粉30克蛋黃40克餡料冰沙youngcake的做法蛋黃打成稠白色，加牛奶和糖，玉米澱粉和低筋麪粉將牛奶倒入奶鍋中，加入糖，靜等，直至牛奶煮沸將三分之一熟...
蓮蓉餡冰皮
用料糯米粉45克粘米粉40克小麥澱粉(澄面)25克植物油18克牛奶185克白糖50克蓮子150克細砂糖(蓮蓉餡糖量)120克玉米油70克鹽少許蓮蓉餡冰皮的做法①製作蓮蓉餡:幹蓮子提前泡水4~6小時，高壓鍋煮熟，並用攪拌機打成泥，放入攪...
冰糖餡月餅
雖然現在的月餅餡種類五花八門，可是印象中忘不了小時吃的冰糖月餅！簡單、不膩！而且在學會做月餅後，感覺這個冰糖餡最容易操作，出來的月餅很有型！我做的這個冰糖餡，有改進，應該說是冰糖與五仁的結合！用料餡：麪粉（中粉+糯米粉各1：0....
冰皮月餅（綠豆餡、綠豆肉鬆餡）
簡單方便的冰皮月餅，皮是參考了Tirry的方子，因爲不喜歡太甜太油，所以在她的基礎上做了些改變，要是覺得看不太懂我的手法，大家可以去搜尋一下她的視頻講個超級詳細，只不過不太喜歡甜食的我將方子用料做了些調整，喜歡低糖少油...
冰皮月餅（奶黃餡，紫米餡）
冰皮的量可以做23個50g的月餅，每個30g重。奶黃餡一點也不膩，我放的餡是15到20g左右的。紫米我是直接像包餃子一樣包的，沒有稱重，餡多餡少都挺好吃的。提前備好手粉，我是自己炒的玉米澱粉，也可以買現成的。用料糯米粉80g粘米...
自制冰皮月餅·奶黃餡/蛋黃餡
用料煉奶30g澄粉30g粘米粉50g糖粉50g糯米粉50g玉米油30g全脂純牛奶230g以上爲冰皮用料雞蛋4個無鹽黃油100g澄粉40g奶粉80g細砂糖65g（甜度隨個人）以上爲奶黃餡料鹹鴨蛋黃9個（可切一半/每個約15g）紅豆沙135g以上爲蛋黃餡料...
冰皮基底餡
來自想吃不太甜的冰皮月餅用料白芸豆100克糖30克冰皮基底餡的做法白芸豆加多多水泡發一天去殼洗淨進高壓鍋壓至軟爛進不粘鍋，加糖翻炒至豆蓉稍微變黃，成團即可小貼士1、白芸豆吸水力強，要加起碼4倍的水泡發2、白芸豆炒的...
冰皮月餅—黑芝麻餡兒、綠豆茸餡兒
外皮軟糯，兩種餡兒都非常好吃。注意包好後密封放入冰箱冷藏（3~6度）可以儲存3天。冷藏後口感最好。用料餅皮粘米粉60g糯米粉65g澄粉30克牛奶200g煉乳40g色拉油30g糖粉25g冰皮餡兒去皮綠豆120g黑芝麻（熟）60g糖粉（綠豆茸餡兒）20...
冰糖椒鹽餡
椒鹽餡月餅，大概算是川渝月餅之特色吧？那時候，吃月餅總能咬到一顆顆冰糖，嘎嘣嘎嘣的清甜。後來，廣月滿天飛，那些蓉沙類月餅讓人漸漸忘記了曾經的嘎嘣甜。總以爲家人並不喜歡猛然間咬到硬硬冰糖燉感覺，一直不敢妄自懷古。而今...
冰淇淋餡
用料卡仕達基礎餡料蛋黃4個牛奶560克淡奶油520克白砂糖140克奶粉40克玉米澱粉60克黃油20克冰淇淋餡的做法卡仕達基礎餡料蛋黃中倒入白砂糖打散，倒入奶粉和玉米澱粉攪拌均勻把牛奶🥛煮至鍋邊緣有小氣泡，一點點緩慢倒入蛋...
少油低卡濃郁可可餡（冰皮月冰）
這種餡料適合冰皮月餅，少油低糖，但是很好吃味道濃郁沒有用到巧克力但是巧克力味十足用料雞蛋1只小的（50克）糖30克牛奶50克小麥澱粉12克普通麪粉12克可可粉5克奶粉10克少油低卡濃郁可可餡（冰皮月冰）的做法雞蛋加入砂糖攪拌均...
麻蓉餡兒，黑芝麻餡（植物油健康簡單版），麪包餡，湯圓餡，包子餡，冰皮月餅餡…
小丫頭喜歡吃麻蓉餡兒，外面買的要麼太甜要麼不放心，乾脆自己來研究。但下廚房裏的麻蓉餡兒方子不多，要麼用豬油，我不喜歡，要麼沒有量化，參考起來不方便，乾脆自己整一個，方便自己和大家！歡迎大家反饋，可以一起修改～用料黑芝麻180g...
綠豆糕（不炒餡～也可當麪包餡、冰皮月餅餡）
用料脫皮綠豆200克黃油/玉米油50克白糖50克綠豆糕（不炒餡～也可當麪包餡、冰皮月餅餡）的做法綠豆泡一晚上，夏天放冰箱。泡好的綠豆濾幹水份蓋上蓋子（做綠豆餡就不要蓋蓋子！！），放入高壓鍋隔水壓熟，大致上汽後中小火壓12分鐘。把熟...
牛肉餡冰格
用料牛肉餡500克油50克牛肉餡冰格的做法牛肉餡比較瘦（所以加了金龍魚，如果肥就不用加），入鍋小火慢慢加溫，攪拌變色，自然冷卻，分裝入大冰格；煮好細面，醬油醋，一勺子肉餡，一筷子酸菜，一勺子菌子油或椒油。小貼士加一隻青椒炒飯，加一...
冰皮月餅餡
原來覺得炒餡料是一件很簡單的事，但是才發現其實不容易，就簡單做個記錄吧。用料玉米油克細砂糖克玉米澱粉冰皮月餅餡的做法先把白雲豆煮爛，然後加水用攪拌機打至細滑，之前我自己怕炒的時間太久，所以老是偷懶，加很少水去打，結...
冰皮板栗餡
成品14個用料糯米粉120克玉米澱粉60克糖粉10克板栗餡420克玉米油10克水適量克冰皮板栗餡的做法1.糯米粉加玉米澱粉，糖，油，水揉成團2.板栗餡分成30克一個3.皮20克一個4.包好餡用50克的月餅模壓好。上鍋蒸，水上氣後計時10分...
粟子餡（冰皮餡）
這個粟子餡適合包冰皮月餅、包子等點心，但不適合做月餅餡。☞此餡的製作方法也可用於製作番薯餡芋泥餡操作步驟基本一樣，番薯去皮切片蒸熟用勺子壓成泥入鍋炒成團就是了，喜歡奶香味的可加些煉乳，油糖量一樣也可隨自己口味...
綠豆餡 綠豆糕餡 冰皮月餅餡（口感細膩綿密）
中秋到了，做了些冰皮月餅送人，這個綠豆餡甜度剛好，不會膩，拿來做冰皮月餅餡或者直接製作綠豆糕都可以。（冰皮月餅皮的製作及簡單方便的巧克力餡製作請看我上條菜譜。）用料綠豆150克全脂牛奶60克糖60克黃油（起到增香＋冷卻後凝...
冰花素餡煎餃
時間：約30-40分鐘難度：有點挑戰🖖份量：2人份用料素餡用料鮮粉條250g料油20g韭菜200g蝦皮3g鹽4g蠔油20g料油胡姬花古法小榨花生油適量大蔥2段生薑3片八角（大料）2個香葉2片煎餃用胡姬花古法小榨花生油適量冰花手玉米澱粉4g水...
紫薯芋泥（美味、簡單）——包子餡、冰皮月餅餡、麪包餡
見老媽拿芋頭回家，問了才知道是她自己種的，收成不怎麼好，纔有幾個大的，我又懶得拿來做菜，家裏各種烘焙材料都還有，就買了兩個紫薯折騰折騰，自創個紫薯芋泥！家人都說好吃，拿來做冰皮月餅的餡應該很不錯！又解鎖我的新技能了，邊做邊...
冰皮月餅-顏值擔當（紫薯餡、奶黃餡）
一年一度的中秋節又快到了，去年和朋友們一起買了材料，甜度過高，不太好吃。今年材料自制，準備了紫薯、奶黃餡料，不但好吃，顏值還很高。用料紫薯餡：紫薯1500克牛奶340克糖霜200克黃油80克奶粉50克奶黃餡：玉米油225克糖霜300克雞...
好吃到哭冰皮月餅（紅豆餡、紫薯餡、蓮蓉餡、奶皇餡）
冰皮月餅是香港的一種特色食物，風格顯得輕鬆有朝氣，充滿活力。廣泛散發的產品宣傳冊和傳單也不斷傳達着冰皮月餅獨具特色的資訊。用料材料皮（25克/個）冰皮粉200克開水200克紅豆餡140克紫薯餡140克（35克）個蓮容餡140克（35克）個...