紫薯芋泥(美味、簡單)——包子餡、冰皮月餅餡、麪包餡
見老媽拿芋頭回家,問了才知道是她自己種的,收成不怎麼好,纔有幾個大的,我又懶得拿來做菜,家裏各種烘焙材料都還有,就買了兩個紫薯折騰折騰,自創個紫薯芋泥!
家人都說好吃,拿來做冰皮月餅的餡應該很不錯!又解鎖我的新技能了,邊做邊記錄備用!
我自制的斑斕汁青團也很美味,需要可以試試,很快手就可以吃了
用料
芋頭(蒸熟後稱重) | 300克 |
紫薯(蒸熟後稱重) | 200克 |
煉乳 | 50克 |
淡奶油 | 20克 |
椰漿 | 50克 |
白砂糖 | 35克 |
芝士片 | 20克(1片) |
黃油 | 10克 |
紫薯芋泥(美味、簡單)——包子餡、冰皮月餅餡、麪包餡的做法
老媽蒸好了,我選了點大片的芋頭,因爲這樣的比較香糯(切得大片,大概蒸了半個小時)
除了黃油,所有材料我都放入絞肉機的蔬菜杯來攪打
打到所有的材料都混合均勻,如果有攪拌機或者破壁機之類的應該更細膩,我的有點顆粒是芋頭的部分硬皮沒打碎
【按機器說明書間隔時間打,別連續操作絞肉機,把它弄壞了】用不粘鍋最小火融化黃油,把攪打過的紫薯芋泥倒進去開始炒
要不停的翻拌,避免糊底
翻炒了25分鐘的樣子,嚐了下味道,芋頭的香味和混合的奶香味夾雜在一起,真的是美味香甜,如果還不累的話,可以再多炒10來分鐘更幹些
拿來試手包了包子,味道贊!如果再炒幹些,拿來做月餅餡料應該也不錯,包包子剩下的先用保鮮膜包起來放冰箱暫存
美味!
強凍在冰箱兩個星期,拿出來解凍做青團餡,還是很香!(甜味是剛好,喜歡特別甜的製作時可以➕5克糖)
小貼士
1、一定要用不粘鍋
2、硅膠刮刀很方便(大號估計10多20塊錢左右,我的是買廚具送的,但是使用率很高)
3、喜歡特別甜的,可以自行加糖➕5克或10克