小美芋泥餡芋泥麪包

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用料  

小美芋泥餡芋泥麪包的做法  

1. 法1

小貼士

法2芋泥餡
300克芋頭, 切塊；500克水, 蒸煮用
90克二砂糖, 依個人喜好調整；30克奶油；15克牛奶
中種麪糰
200克高筋麪粉；½ 茶匙乾酵母；125克牛奶
主麪糰
70克高筋麪粉；30克低筋麪粉；2顆蛋10克牛奶；20克細砂糖；⅛茶匙鹽；30克奶油, 室溫軟化，切塊；15克杏仁片, 裝飾用
做法
芋泥餡
將芋頭放入蒸鍋，置於一旁備用。
將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組。清空主鍋。
將蒸好的芋頭、二砂糖、奶油和牛奶放入主鍋，以30秒/速度3.5 混合，盛入碗內，置入冰箱冷藏備用。
中種麪糰
將高筋麪粉、酵母粉和牛奶放入主鍋，以1分/混合模式 揉麪團。將麪糰取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
主麪糰
將中種麪糰分割成小團備用。
將高筋麪粉、低筋麪粉、1顆蛋、牛奶、細砂糖、鹽和中種麪糰放入主鍋，以2分/混合模式 揉麪團。
加入奶油，以2分/混合模式 揉麪團。將麪糰取出放入大碗內，整型成圓球狀後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約40分鐘)。
將麪糰分割成3小團（每顆約180克），整形成圓球狀，再靜置鬆弛10分鐘。
將麪糰用擀麪棍擀平，包入芋泥餡（每顆包約90克）後捲起成圓柱狀。將包好內餡的麪糰收口向下放入吐司模(約19x10x11公分)內，置於溫暖處發酵1小時或至吐司模約8分滿的位置。同時，將烤箱預熱至170°C。
將麪糰刷上1顆蛋液和撒上杏仁片，放入烤箱以170°C烤15-20分鐘至表面呈現金黃色，取出置於室溫，即可享用。