海街那壇梅子酒
當年看完海街日記，立馬定下兩件事，櫻花隧道走兩遍，青梅甜酒抱一罈。可是幾次去日本都錯過了賞櫻的時間。倒是梅子酒三年泡了30斤，第一年用了浙江的梅子，出色慢，發酵不透徹，不靈。第二年選了大理梅子，半年即出蜜糖色，漂漂亮亮，喝...
罈子雞
網絡，純記錄備用用料小土雞約三斤1只罈子雞的做法調料:陳年雞湯5千克，香料（八角、花椒各5克，大茴香、陳皮各3克，桂皮、甘草、辛夷各2克，蓽撥、香葉各1克），陳年花雕250克，廣東米酒1/3瓶（500克/瓶），大粒鹽、冰糖各100克，家樂雞粉、美...
酒罈酥
用料雞蛋1箇中筋粉500克白糖25克水280克豬油25克美玫500克土豆粉50克豬油450克車輪牌起酥油100克酒罈酥的做法開兩個4—第一個四包入油心擀長100釐米,寬30釐米—第二個四擀長90釐米,寬30釐米—第三次擀長40,寬釐米,刷...
醋罈子
每個人都有自己的醋罈子。千萬不要踢翻，千萬不要打翻！你的還是你對象的都不要弄翻！用料醋1壇醋罈子的做法裝一罈子醋然後踢翻，打翻，弄翻。聞一聞...
老壇泡菜
家用商用四川老壇泡菜用料水3000克鹽300克白酒（防腐、防白花）70克獨蒜50克冰糖（使泡菜更脆）30克乾花椒（提味）10克香葉1克八角4克桂皮4克青紅辣椒適量老薑（或嫩姜）適量小米椒適量大頭菜適量蔥頭適量蒜薹適量紅蘿蔔適量嫩豇豆適...
香辣壇魚
用料姜200幹辣椒100大頭魚或草魚1條三斤左右白芝麻50克米酒20克五香粉適量勺鹽30剋剋香辣壇魚的做法1、魚宰殺後瀝乾水，去頭，魚肉斬塊，用鹽、米酒醃漬一天(其間需翻身幾次)2、將醃製好的魚瀝乾水，放在通風地方晾曬至無明...
泡菜罈子(開壇記錄)
20200202，千年一遇的對稱日。第一次開壇！用料香葉3片八角2個桂皮1塊花椒1撮姜1塊蒜5瓣野山椒小半瓶鹽適量冰糖少許小米椒適量大白蘿蔔1根泡菜罈子(開壇記錄)的做法小米椒剪蒂，生薑去皮切片，蘿蔔切大塊晾乾鍋燒水，香葉，桂皮，...
罈子魚
用料雄魚條油、鹽、辣椒粉，豆油，豆豉罈子魚的做法新鮮雄魚一條剁成塊，用適量鹽醃製一下小夥煨乾，具體依個人喜好；鍋內放油燒熱，適量鹽，豆油，關火，下辣椒粉，豆豉，拌勻，加入魚塊拌勻即可...
泡壇釀製
用料鹽1包泡壇釀製的做法1.開水煮開的時候放泡椒鹽2.溫度低於80度一下，5-8分鐘後加一瓶白醋500ml醋，水要冷不冷3.完全冷卻，高粱酒度數高，一瓶蓋.4.放雞精炒菜的量，一小勺.5.泡菜鹽加到有點鹹，6.小辣椒要搓洞，大辣椒去籽.7.青...
油壇肉
據說油壇肉是抗日時期研究出來的，能夠較長時間儲存肉，而現在的油壇肉遵循着以往的做法，吃過的人肯定覺得美味！用料青椒9-12根小米辣5-7個蒜1個油壇肉切出來1盤即可薑片5片油壇肉的做法蔣油壇肉從罈子中取出，會有很多豬肉裹...
辣罈子肉
廣州冬天了，想起在郴州讀書的時候，同學從家裏帶來的又鹹又辣的辣椒麪裹着的五花肉*罈子肉*，也嘗試網上買過，並不和自己口味。自己嘗試製作，味道有7成相似，沒有那麼鹹，也沒有那麼辣。用料上好土豬肉五花350克辣妹子辣醬80克茶...
壇燜肉
用料草菇老抽適量花椒水500ml五花肉2000克料酒適量蔥姜適量醬豆腐汁5勺韭菜花醬半袋蠔油2勺鹽適量桂皮一小塊陳皮3片八角2個軟麪糰拳頭大小壇燜肉的做法五花肉沖洗，放入加蔥和料酒的水中浸泡2小時。浸泡後將五花肉入冷...
酸菜炒壇壇肉
壇壇肉也叫罈子肉，俗稱“油肉”。在雅安石棉、漢源等地製作和食用壇壇肉的歷史非常久遠，流傳也比較廣泛。在石棉縣，無論是鄉鎮還是農村居民，在冬至前後，殺好“年豬”，都會自己製作壇壇肉。作爲土生土長的石棉人，一到過年家裏...
罈子肉
用料罈子肉200克土豆等罈子肉的做法漢源罈子肉罈子肉實拍圖，肉在豬油下面取出罈子肉，熱化油切片熬油，多餘的油盛出去。只加土豆絲，直接炒，此爲罈子肉的清炒做法。不加鹽。加洋蔥紅椒亂炒，此爲罈子肉重口味做法。...
祕製壇肉
老公愛吃肉，做過紅燒肉，滷肉飯等好多種，他和孩子最喜歡我做的祕製壇肉用料五花肉500克姜5片八角1～2個料酒1小勺蔥蒜3瓣祕製壇肉的做法把肉洗乾淨，放入冷水中加熱、水開後撈出血沫（這部是把肉的髒東西去掉）煮五分鐘撈出把煮好...
醃魚(土家族醃壇壇酸辣魚)
以前有一個酢酸肉菜譜，這個菜譜類似，只不過把肉換成了魚。發酵食品，在壇裏越放久，越會酸。可選合適時機拿出來，放冰箱冷藏或冷凍。和臘魚、薰乾魚、風乾魚不一樣，那種做法是把魚曬或薰幹，魚質是幹香味。而壇壇魚不曬也不晾，是...
壇燒肥雞
用料番茄幹8個雞半隻冬筍100克鮮香菇80克蔥姜八角醬油客家黃酒300克冰糖味精高湯壇燒肥雞的做法將雞切成方塊，放入開水鍋中焯一下，除去血水蔥切段；香菇洗淨切片；番茄洗淨冬筍切厚片，薑切片將小壇洗淨，放進雞肉、冬筍、香菇...
老壇酸菜
做酸菜，我也是老手哦……，開壇方法：1.半壇水（涼白開），小半瓶醋(用純米釀醋）2.放點酒，酒比醋再少一半以上，3.鹽，冰糖．(具體放多少，要根據壇的大小而定，肯定比煮菜的鹽多，鹽的比例比冰糖多。剛開不會調配，可以放少一點。等醃製一兩天再...
一罈好豆
希望先生第一次醃製的美食成功😋靜待開啓🔛九月新滋味🔮♉️♏️♐️——記錄📝我們噠小幸福🏠💝🔛我的夜生活🌀💪🏼💪🏼💁🏻♀️醃製步驟大概如下👇🏼👇🏼👇🏼用料豆角（豇豆）按照醃製容器大小可以採購1～3斤左右花椒水鹽大約50...
壇肉蛋蛋
這是我第一次髮菜譜…紅燒肉超愛吃…這道壇肉蛋蛋湯汁會比較紅亮，肉皮軟糯，肥肉滑嫩，瘦肉酥爛…而且裏面的滷蛋真的喊吃到哭泣…做法十分簡單~你只需要等時間帶給你奇蹟就好…用料帶皮五花肉一斤雞蛋4只冰糖適量花雕酒一...
酸罈子
一直特別愛吃酸菜就是不會做，第一次嘗試沒想到特別好吃😋用料花椒若干辣椒若干生薑2塊冰糖若干克大蒜若干瓣白酒3勺豇豆500克包菜1個純淨水若干鹽若干克酸罈子的做法準備好生薑塊大蒜小米辣花椒冰糖鹽洗乾淨豇豆控幹水...
酸菜罈子
聽說芥菜能做泡菜！立馬網上買了芥菜！趕緊問我媽要了配方，再結合老鄉的做法！安排！用料芥菜3斤泡椒一袋淘米水一大盆鹽多量罈子1個酸菜罈子的做法網購的芥菜到貨咯，還是老家寄過來的。芥菜洗乾淨後，晾一天一夜，葉子發蔫即可。陽...
酸水壇—開壇記錄
2020年8月7日用料酸水5斤姜半斤大蒜1斤小米辣1斤鹽適量酸水壇—開壇記錄的做法大蒜，姜，小米辣洗淨。完全晾乾。第二天裝壇，加鹽。鹽加到比正常口味偏重就行。不要太多，太多泡出來酸味輕鹹味重，也不要太少，泡菜容易壞。等待...
壇肉
壇肉是東北特色菜，鮮鹹軟爛，風味獨特。它不同於紅燒肉，是用壇烹調，小火慢燉，裏面多加甜麪醬和腐乳。我沒有深的壇就用石鍋做了。我也第一次做，收到太太樂原味鮮紅燒醬油，想起了壇肉，試試做，還很美味。用料五花肉500克太太樂原...
泡菜壇
這是我按五斤的罈子配的量材料①：陶瓷泡菜壇一個。（洗乾淨用開水燙一遍，曬乾水，保證罈子乾燥無生水無油。）材料②：再燒壺開水涼透。（大約3斤水）材料③：高度白酒巧30g，鹽210g，冰糖40g，花椒15g。材料④：長線椒適量，小米椒150g，蒜苗適量...