潮汕黃前魚
用料黃前魚2條蔥2根姜5～6長條片細芹菜1根潮汕黃前魚的做法去掉內臟，剪掉魚鰭，刮掉鱗片，切口燒水，快開了的時候放薑片馬上放魚準備好材料，還有薑片沒拍進來放地都冬菜，一種潮汕的菜就是這個放其他配料放蔥白倒入玉米油最大火...
潮汕蛋黃酥
這款蛋黃酥是潮汕地區的特色美食。比西點蛋黃酥更耐放，油炸更酥更脆更讓人垂延欲滴！用料酥皮面粉500克油140克水170克鹽5克蛋黃25個餡蛋黃1⃣️粒糖12克反沙糖250克水125克潮汕蛋黃酥的做法酥皮按配比稱好和好面靜置備用...
潮汕魚蝦餃
魚皮餃子，鮮蝦餡兒。滿滿的美味！用料蝦只豬肉魚麪粉潮汕魚蝦餃的做法蝦洗乾淨剝皮。調好餡兒。一餃一蝦。超美味！...
潮汕魚餅
妹妹最喜歡的一道菜！平時很挑食的她，對魚餅超喜歡。食材新鮮，做法簡單，不妨來試下哦。用料九肚魚麪粉克雞蛋鹽潮汕魚餅的做法備料。九肚魚雞蛋麪粉香菜小辣椒洗乾淨切好放一起攪拌。以上食材攪拌均勻。熱鍋加油放進去煎。...
潮汕黃體魚
用料魚5條香菜1根芹菜1根鹽少克酸梅2顆潮汕黃體魚的做法薑絲跟蒜頭油熱下（油不要多）下水，下魚，下2顆酸梅，下一小勺鹽，蓋鍋煮用中小煮熟後下芹菜、香菜、蓋上20秒關火起鍋...
潮汕魚生
在潮州上班的時候吃到。離開後摸索出來了。按照這個方子做味道八九不離十。但是就是刀工沒人家的好。ps：潮汕魚生大多吃淡水魚。這裏全部換成三文魚。寫的比較糙。因爲方子僅僅自己記錄用。用料香菜根羅勒葉把小蔥幹洋...
潮汕酸梅魚
在深圳吃過，一試難忘，回京買了原料，憑吃後感琢磨做的這道菜，覺得還不錯，原料也簡單，分享菜譜！鹽酸梅的酸和魚的鮮碰撞，有梅子的清香和生津，又不是醋酸的那般硬朗。如果你愛吃魚，可以試試這道菜！用料帶魚1條潮汕鹽酸梅3顆普寧豆醬...
潮汕魚粥
用料魚條姜克胡椒粉克大米杯冬菜克料酒勺菜油克雞蛋蔥花生醬乾貝香芹香菇潮汕魚粥的做法把珍珠米和乾貝泡發用料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉醃製魚片20分鐘以上把魚頭和魚骨用菜籽油煸炒加上一個煎雞蛋、蔥、姜，放開水大火...
潮汕雜魚煲
以前在潮汕菜館吃過，但疫情期間什麼都沒得吃，只能自己動手。用料小雜魚12條五花肉10片青椒半條蒜頭兩瓣芹菜1根姜五片鹽適量普寧豆醬兩勺潮汕雜魚煲的做法先用姜蒜爆香，下五花肉炒至表面金黃出油，薑絲要留下一點，等下撒面...
潮汕炸魚片
記錄婆婆的拿手好菜可以直接當零食吃的炸魚片用料草魚1條（大於3斤）鹽適量孜然粉適量玉米澱粉適量潮汕炸魚片的做法市場買草魚的時候，建議三斤以上，越大越好。現場讓魚販把草魚中間的骨頭剔出來，魚一分爲二後，把內側大魚骨也...
潮汕版燜魚
我老公不愛吃魚卻經常跟我說燜魚很好粗昨晚打包回來給我吃，味道是不錯，就是量太少。今天一大早就去市場買了材料回來煮因爲我們潮汕人吃不了太辣的所以我就下了一丟丟辣椒。用料魚中骨2條姜6片蒜苗1根辣椒1根洋蔥適量鹽...
潮汕魚丸
用料馬膠魚500g胡椒粉2克鹽10克姜蔥水凍的冰塊80g番薯粉30g蛋清2個小蘇打3克蒜頭油4g魚露4g料酒1勺蔥姜水凍的冰塊100g雞精2g豬肥肉50克潮汕魚丸的做法買來的馬膠魚冰箱冰凍半個小時把魚肉取出來，皮不要了稱好差不多50...
潮汕銀魚烙
做了好多次銀魚烙，誰吃誰誇，大家說好纔是真的好！用料銀魚200克薯粉100克水一小碗雞蛋1只蔥花兩根金不換幾片沙茶適量食用油一小勺胡椒粉適量雞精適量魚露適量潮汕銀魚烙的做法1、薯粉加水輕拌，至無顆粒全融化。2、直接加...
潮汕熟魚
好久沒吃魚了，加上天氣又變熱，就想吃點能送粥的。可惜買不到花仙和巴浪，那就用秋刀魚代替吧。用料秋刀魚2條醬油適量鹽一勺潮汕熟魚的做法把秋刀魚拿出來解凍，解凍後洗乾淨，殺魚。（我是把裏面的內臟什麼的全弄掉的。用清水...
潮汕蒸魚
原諒我永遠記不得魚的名字，總之這個做法適用很多深海魚，妙就妙在簡單又能吃出魚本身的清甜，又不破壞魚本身的營養用料深海魚一條蔥姜適量豆瓣醬兩勺料酒三勺紅辣椒一顆潮汕蒸魚的做法把魚洗乾淨（多衝幾遍，否則帶血會很腥），倒...
潮汕草魚粥
用料草魚肉三兩香腐皮適量姜一小塊香芹菜兩條蔥兩條胡椒粉適量鹽適量魚露適量水澱粉少許潮汕草魚粥的做法先煮好白粥，我是用昨晚吃剩的白飯煮的（勤儉節約嘛😄）把香芹菜切段，一小塊姜切絲，再備點蔥花，作料就完成了😊把草魚肉...
潮汕雜魚煲
用料小海魚10條五花肉100克冬菜2勺鹽適量蠔油適量蔥蒜青紅椒等配菜隨意隨意生抽1勺潮汕雜魚煲的做法食材準備好，將五花肉鋪在底部，海魚鋪在肉上面，其他配料全部放進去，加水沒過魚，開大火煮5分鐘，再開小火煮5分鐘即可。很鮮！...
潮汕魚飯
用料巴浪魚或秋刀魚12條粗鹽潮汕魚飯的做法把魚表面清洗乾淨，不要殺，一層魚一層粗鹽，(如果沒有粗鹽可以用細鹽，但不要太多，用了細鹽需要把鹽稍微洗乾淨，煮魚的水含鹽量不能超過6%的水)擺放如圖，醃製一個小時之後，鍋中燒開水，水...
潮汕菜～酸梅黃皮魚
黃皮魚又叫涼哎，喜歡吃酸的不要錯過。潮汕菜講究迴歸本真，好吃就是減法。選最新鮮的魚就完成了最好吃的部分。用料黃皮魚3-5條醃製酸梅3顆醬油適量潮汕菜～酸梅黃皮魚的做法魚洗淨，放酸梅，加水剛好沒過魚，加一些醬油，有砂鍋最...
潮汕魷魚蛋
魷魚蛋不是魷魚煎蛋，而是魷魚卵煎蛋，由於卵和蛋在潮汕話中是一樣的發音，所以簡稱魷魚蛋用料魷魚卵3大勺雞蛋4個五花肉250g潮汕魷魚蛋的做法先把五花肉去皮，剁成肉泥將魷魚卵剁碎將肉泥和剁碎的魷魚卵混合再剁一下，混合均勻...
潮汕柯魚飯
用料梅花肉170克幹香菇4朵幹魷魚小半個草魚400克香蔥2根米三杯醬油2勺鹽適量蠔油適量生粉適量潮汕柯魚飯的做法一、先將梅花肉切片，加少許醬油、蠔油、生粉以及油醃製下；二、將香菇泡發切片、幹魷魚剪條後加淘米水浸泡；...
潮汕黃鱔粥
黃膳粥，補血益氣用料大米半杯黃膳一片蘿蔔乾半條香菇兩個薑片香菜兩根冬菜適量鹽適量潮汕黃鱔粥的做法半杯米，洗淨加水，放砂鍋煮黃膳殺好洗淨，切段，香菇泡軟後切粒，蘿蔔乾洗淨後，也要泡一會纔不會太鹹，然後切粒起油鍋，蘿蔔乾，香...
潮汕魚冊
想吃就自己做了用料魚泥或者魚滑半斤香芹1根紅色彩椒1個潮汕魚冊的做法魚滑，魚泥先調好味，拿起2顆肉丸大小，用刀背平鋪在砧板上，然後用刀收起來，放入開水成形一片後亂入事先調好的肉末，中間放入芹菜一根和彩椒一根，捲起來，第...
潮汕特色魚
每次去老媽家吃飯，都能學到一種新菜！用料鱸魚1條食用油適量鹽適量蒜蓉適量薑絲適量辣椒適量醬油適量芹菜適量潮汕特色魚的做法魚切成兩半，洗淨。加入油與鹽，上鍋蒸熟（時間視魚的厚度自己把握，水開後10分鐘左右）。出鍋後鋪上...
潮汕魷魚粥
幹魷魚一個溼魷魚1個用料大米2杯冬菜4克薑絲1克潮汕魷魚粥的做法排骨跟米一起放到電飯煲煮可以加點乾貝一個幹魷魚一個溼魷魚鹹的洗乾淨把魷魚身上的膜撕掉一定要撕掉不然很難嚼把魷魚剪成細絲狀準備一個番茄切塊還有...