蘇式黑洋酥月餅
用料油皮中筋麪粉125克細砂糖15克豬油50克水50克油酥低筋麪粉105克豬油52克現成黑洋酥餡料適量蛋液白芝麻適量蘇式黑洋酥月餅的做法首先做油皮，將豬油和中粉，細砂糖混合，搓成屑狀，再慢慢加水揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包好。...
蘇式月餅（豆沙酥）
豆沙月餅🥮這個方子可以做成月餅20個。用料水油皮中筋粉300克水130克白砂糖60克油酥低粉180克玉米油90克蘇式月餅（豆沙酥）的做法1麪粉+油+白砂糖混合均勻活成光滑的麪糰。（廚師機揉麪10分鐘以上。麪糰成擴展階段）2油酥材...
綠豆酥皮月餅 蘇式月餅
綠豆餡可以買現成的，家裏老人有三高，所以自己做的低糖餡料，成品非常細膩好吃，忘記錄制，所以就簡單記一下低糖綠豆餡的用料及步驟，這個餡料量比較多，做好的餡料可以留着做些其它的美食，也可以用量減半用料：脫皮綠豆：400g水（破壁機...
蘇式黑芝麻酥皮月餅
中秋快到了，想吃小時候那種吃起來酥得掉渣的月餅。那時總是將酥皮剝下來放在包月餅的紙上，把月餅餡兒放一邊，然後開始慢慢享用酥皮。買不到酥皮月餅，那就自己動手做；找不到愛吃的豆沙餡兒原料，那就自己做一個黑芝麻餡兒；沒有...
江蘇蘇州—酥（蘇）式鮮肉月餅
去了一趟蘇州，深深地被當地的美食所吸引，種類太多，只買了2個蘇式月餅，回來吃不到了只能自己琢磨了，但是做出來的時間都夠我再去一趟蘇州買回來了，真真是不容易呀。給的油酥、水油皮的比例可以做20個用料油酥#低粉200克豬油1...
雪酥——百果蘇式月餅
法國名點“馬卡龍”被稱爲“少女的酥胸”，可我覺得，我做的這個蘇式月餅纔是真正的“少女的酥胸”。像白雪公主一般的顏色，純潔無暇；數不清的千層酥皮，一碰即碎；輕盈酥軟的外皮裏，包裹的是滿滿的心意，幸福的回味……用料麪粉11...
蛋黃酥~蘇式月餅皮
做了不少蛋黃酥和蘇式月餅方便自己記錄！第一每個烤箱脾氣不一樣😅多試幾次就好了第二油皮油酥一定一定要密封醒發溫度高的放冰箱冷藏醒或者開空調！第三用開水和出來的水油皮會更加好吃哦！第四蛋黃儘量用新鮮的這樣的好吃...
酥皮月餅（蘇式月餅）
酥皮月餅的皮也是可以用來做蛋黃酥的，還可以包肉鬆餡，豆沙餡，棗泥餡都沒問題，想要顏色金黃，可以出爐後刷蛋液，撒芝麻，再烤五分鐘左右就可以了，詳細點的話可以點開這個連結進去看看突然發現人家蓋了紅色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不過...
蘇式黑芝麻椒鹽月餅
母上大人喜歡吃的，看了別的老師的方子，按自己的口味做了調整，因爲餡料又甜又鹹又香，所以餅皮沒放糖，喜歡的可以自己加。這個方子做的可以做出43個50克的月餅，餡料還剩差不多200克，餅皮36克餡料17克。覺得多的可以自己調整（ps:...
蘇式月餅中的精品——蘇式玫瑰月餅
這段時間有點忙，今年中秋就不打算再怎麼做月餅了，但還是經不住玫瑰餡的誘惑，做了蘇式玫瑰月餅。這蘇式玫瑰月餅，外皮與普通的蘇式月餅沒有多大的區別，關鍵在內餡，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中還有玫瑰花瓣呢，烤好後...
蘇式白酥皮雲腿月餅
今年還是做了雲腿，但是換了蘇式白酥皮，自制的月餅就是可以隨意搭配，簡單好吃，酥皮酥得掉渣😋這個配方12個50g的月餅。用料油皮：中粉120克自制豬油40克水50克細砂糖10克(不想吃甜味可以不用)油酥：低粉95克自制豬油40克雲腿餡...
花生黑芝麻蘇式月餅
嘗試過很多方子，這個堪稱完美🧡此配方可以做20個，可根據需要自行調整用量用料酥皮部分💛💛中筋麪粉300克細砂糖40~50克豬油100克清水120克油酥部分🧡🧡克低筋麪粉200克豬油100~105克餡料部分💚💚熟糯米粉或熟低粉40克蜂...
椒鹽黑麻餡——蘇式月餅
椒鹽黑麻蘇式月餅，是家裏長輩喜歡的口味，也是我最喜歡，稍帶鹹口，吃起來不會完全像甜食一樣膩，我喜歡黑芝麻，一切麻芯的食物都喜歡。黑芝麻是很好的食材，烏髮補腎等等，多吃黑芝麻的好處不用我多說啦！自己做的餡料特點就是實打實...
蘇式月餅（大包酥）
這個方子可以製作蘇式酥皮月餅16個。採用了大包酥開酥法，有“紅豆沙+白糖芝麻夾心”，“白蓮蓉+白糖芝麻夾心”，和“綠豆沙+椰蓉夾心”三種口味。PS：方子的餅皮部分參考了任老師的課程。用料幹油酥：低筋麪粉（王后軟白）100克豬...
蛋黃酥（蘇式月餅）
方子參考愛和自由這次過程太繁瑣了，怕忘記，必須記錄下來感謝青青幫忙拍了過程圖。。雖然拍得很囧。哈哈。也漏了很多沒有拍。。用料油皮：中粉150g豬油50g細砂糖5g水60g油酥：低粉120g豬油60g餡料：紅豆250g高壓鍋壓軟攪拌成...
蘇式月餅
快到中秋了，嘗試做了一次蘇式月餅，沒想到味道超級好！比外面買的好吃多了，原料也放心。用料水皮：麪粉150克豬油50克水70克糖15克油皮：中筋麪粉120克豬油60克肉芯：9分瘦250克蔥：20克姜13克鹽0.5克糖8克白胡椒粉1克雞精2克生抽13...
蛋黃酥/蘇式豆沙月餅
用料油皮部分：麪粉150克豬油50克糖20克水60克油酥部分：低筋麪粉120克豬油60克內餡：紅豆沙裝飾；蛋液黑芝麻蛋黃酥/蘇式豆沙月餅的做法先把油皮部分揉成麪糰，可以揉出手膜，包上保鮮膜醒發30分鐘把油酥部分均勻揉成麪糰油皮在...
層層酥蘇式火腿月餅
朋友從雲南飯店帶來了星級大廚做的火腿月餅，非常好吃。決定參考網上大俠們的配方，自己來做做試試看。配方里，水油皮下面的麪粉和豬油是油酥皮的配方。此款，月餅減少了豬油、糖的用量，適合不愛吃甜的朋友們，更健康！用料鮮肉15...
紅豆酥，紅豆餅，蘇式月餅
紅豆酥，紅豆餅，蘇式月餅，其實做法是差不多的。用料1.水油皮20g一團麪粉300g白糖30g豬油90g水120g2.油酥12g一團麪粉220g豬油110g3.餡料32g一團紅豆沙200g白糖50g油40g4.表面裝飾全蛋液一個雞蛋芝麻適量紅豆酥，紅豆餅，蘇式...
蘇式月餅——酥皮蓮蓉月餅
這幾年吃膩了廣式月餅，今年換個花樣。本來自己做綠豆餡，奈何每天都在忙碌，只能用現成的餡，味道和自己做的還是有些差距。做酥皮點心其實不難，難點是破酥這個問題，其實關鍵一，就是水油皮必須打出薄膜，和做麪包的薄膜類似，這樣它...
蘇式月餅之綠豆酥餅
綠豆不但是一種功效性食品，也是一味中藥，中醫認爲，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑、治療食物中毒，促進生髮、構成組織、使骨骼和牙齒堅硬、幫助血液凝固等作用，具有消炎殺菌、促進白細胞的吞噬功能...
【蘇式鮮肉月餅】&【酥皮鮮肉榨菜月餅】8個量
特別愛吃中式酥餅。各種酥餅配咖啡或茶...享受一個寧靜的清晨或者悠閒的週末的下午！不要太愜意...用料油皮：中粉75克白糖10克豬油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克豬油37克餡料：三七肥瘦豬肉160克榨菜40克大蔥1小段白胡椒...
蘇式月餅|白片酥，酥到掉渣！
嘗試了今年的月餅新品，這個叫白片酥哈，屬於蘇式月餅的一種，很相似，比較經典的傳統款式。皮薄餡多，層層酥脆，捏一下就要掉酥了的那種，皮是白白的，中間的餡料小法選擇了低糖的白豆沙，用咱們分享過的白芸豆沙泥就可以啦。整體口味...
酥到掉渣的蘇式月餅（榨菜鮮肉月餅）
雖然麻煩一些，但是做好後超級有成就感~~一層一層酥到掉渣~~~做好的寶寶們記得來交作業用料油皮中筋麪粉（普通麪粉）200克糖粉20克豬油70克水80克油酥低筋麪粉135-145克豬油67克餡料豬肉糜（肥瘦各一半）200克烏江榨菜60克薑末...
蘇式月餅（鮮肉酥餅）
這款月餅特爲不喜歡吃甜的自己而做的，分享之後，原來是票圈裏很多人的最愛，親們自己動手，豐衣足食😉。用料水油皮材料:中筋麪粉200克豬油50克水80克細砂糖15克鹽2克油酥材料:中筋麪粉200克豬油100克細砂糖10克肉餡:梅頭瘦...