紅燒湖北臘魚
從小生長在四川，長大了嫁到湖北，偶爾會想念家鄉的味道，便有了這道又有湖北風味又有四川口味的菜用料泡好的臘魚630克姜一小坨蒜一整個大蔥1根大紅袍火鍋底料20克幹辣椒30克花椒5克粒小茴香2克砂糖15剋剋耗油適量多力低芥...
湖北特色魚面煮臘肉
送了魚面給盆友結果別人不會做，那就做個教程給他們吧！而且下廚房做法好像也沒幾個。湖北特產魚面冬天過年必備項目咋能沒有一席之地。用料面（兩個人量手抓了三把）蔥看個人喜歡多加也可以換香菜喜歡啥就放啥蒜拍成粒，炒香用...
湖北燒雞公
在朋友那裏團購了一隻大公雞，好久沒有吃到土公雞，滿滿的家鄉味，過癮😋雞太大隻用了四分一就煮了大半鍋用料土公雞四分之一隻姜8片豆瓣醬1勺花椒60粒蔥3根冰糖7顆八角3個桂皮1小塊草果1個香葉3片蒜頭8幹辣椒6個麻辣醬1勺...
臘肉三炒之湖北人的紅菜薹炒臘肉
湖北人對紅菜薹（苔）都不陌生吧，一到了冬天，到處都是，打霜後的菜薹會更甜更好好吃，記得小的時候去菜園摘菜，不是菜薹就是白菜，冬天好像就這兩樣最多，哈哈；用料油的用量不是絕對的，如果你覺得你的臘肉肥肉多，可以出油，那就可以少放點...
湖南臘魚
回到了湖南嶽陽，回來看媽媽，可以吃到我超愛的心心念唸的湖南臘魚。成都沒有醃製臘魚的風俗，似乎四川不管城裏鄉下都沒有研製臘魚的，只醃製臘肉和香腸，臘魚的醃製過程我可以在評論區說下，很簡單，我傳的是臘魚醃製好了怎麼加工...
湖北人最愛の【臘肉炒紅菜薹】
又到了一年一季紅菜薹の季節，真的超愛紅菜薹，恨不得每餐都吃正好朋友送了很珍貴の洪山菜薹和恩施臘肉，就做了這道地道の湖北菜用料洪山菜薹500克恩施臘肉1小塊胡姬花花生油適量鹽適量獨蒜1個湖北人最愛の【臘肉炒紅菜薹...
湖北臘雞
用料雞半隻蔥2根蒜4大料適量姜4片小紅椒2個白糖適量老抽適量味極鮮適量湖北臘雞的做法準備大料雞肉洗乾淨，鍋中放入涼水，同時放入雞肉，煮開（可以多煮一會）。把雞肉撈出來，鍋中的水倒掉，進行第二次費煮，接入乾淨的水，放入雞肉進...
湖北魚丸
用料水300克魚肉500克澱粉100g鹽30克蛋清4個湖北魚丸的做法比例500g肉，300g水（可以用蔥姜水，也可以加入少量蔥白+薑末），100g澱粉，30g鹽 1. 選擇草魚或者黑魚，取下背脊部分白肉（爲了顏色好看不要用魚尾紅肉），如果有耐...
紅燒魚湖北宜都風味
用料蔥適量魚條薑片香菜適量老抽適量幹辣椒個花椒適量醋味精郫縣豆瓣醬雞精辣椒粉大蔥，洋蔥紅燒魚湖北宜都風味的做法油燒開，下魚炸至兩面黃，撈起備用，下，大蒜，姜，花椒，紅辣椒，郫縣豆瓣醬炒香，然後，放入，大蔥，洋蔥，翻炒5分鐘加入水，...
湖北紅菜薹
用料紅菜薹350克薑絲5克鹽1勺味精1勺湖北紅菜薹的做法第一步:紅菜薹切小段，注意不要切長了，切長了顯得不美觀，姜切絲第二步:起鍋燒油，鍋燒熱滑油，紅菜薹倒入漏勺沖水，鍋放油下入薑絲炒香下入紅菜薹，翻炒均勻進行調味帶一點點...
湖北魚糕
一直心心念唸的魚糕，終於動手了，因爲鄰居湖北人，曾經給過我一盆，吃過之後，念念不忘，，用料雞蛋3個魚430克肥肉60克蔥白5段薑蓉幾片鹽7克水170克玉米澱粉70克湖北魚糕的做法準備好材料，純草魚肉，蔥只要5條蔥白，剁碎，薑蓉，肥肉，雞蛋分...
湖北魚圓
打算弄一個“爸爸教我做的菜”系列，以便把家傳發揚光大。用料淡水魚肉500克冰水350克鹽16克姜小蔥白味精白胡椒粉豬油（或色拉油）雞蛋清4個湖北魚圓的做法魚肉剔掉刺後切塊，薑切片，小蔥白切段，一起放入攪拌機，加入蛋清，少許味...
洞庭湖臘魚
先生老家湖北，半個湖南人，對湖南美食情有獨鍾。我在湖南上大學，畢業後在廣東呆了幾年，愛吃辣的我們在廣東吃得最多的就是湖南菜，所以我也很愛湖南美食。臘魚是孩子鋼琴老師送的，做法很簡單，味道鮮美。用料獨頭蒜3-6個姜1個蒜...
湖南臘味魚
用料魚2條蒜苗適量大蒜適量薑絲適量線椒6個小米椒3個生抽(可加可不加)少量白酒(可加可不加)少量湖南臘味魚的做法用熱水多洗幾遍臘魚，因爲太鹹了，並切成小塊。準備好蒜片，薑絲，蒜苗，辣椒圈這些配料。多放減少鹹度而且更香...
湖北辣魚
用料姜5片鹽5克湖北辣魚的做法辣魚煎至金黃色起鍋放入薑片、蒜、青椒翻炒加入配菜，芹菜/蘿蔔，自己喜歡😘噠加入水，摸過所有菜最後加入蒜苗起鍋...
湖北家鄉臘魚
發了臘肉當然還有臘魚。這次用我的小檯燈打了光，用相機拍的，有食慾多了。記得以前上初中高中的時候都是寄宿，食堂的飯超級難吃。家裏人都會把臘魚切成一塊一塊的煎得黃亮黃亮的，裝進玻璃罐子裏給我帶到學校，每次吃飯就拿一...
湖北臘魚-簡單好吃的煎炒做法
自從一個人來廣後，每年冬月媽媽就做好乾臘魚切好塊趁着不那麼熱的天氣郵寄給我。放在冷凍室可以吃很久很久，做一盤也可以吃2天，下飯或者做零食都很美一塊塊臘魚，從新鮮醃製到裝盤，每一點都承載了家人的惦念和愛。異地的日...
湖北特色魚
和平常魚不一樣，有嚼勁越嚼越香，湖北一個姐姐讓我吃了一塊很好吃就請教了，越做越有經驗。親戚朋友都愛吃都說好吃。用料魚1條蔥，姜，鹽，耗油，料酒，花椒湖北特色魚的做法洗乾淨切斷切塊放佐料最後放水漫過魚，鹽必須多肚子薄肉和...
在廣東做湖北臘魚
記錄一下自己醃的臘魚。時機：廣東冬至前後，晴好有北風10度或者更低降溫時節。有借鑑其他網友，魚肉：鹽=10斤：150g，然後自己按這個比例調整。用料花椒適量羅飛(福壽)魚10斤左右鹽150克左右在廣東做湖北臘魚的做法在市場買魚，花...
湖北酸菜魚
用料酸菜克草魚條澱粉勺薑片鹽克花椒粒蒜瓣油克湖北酸菜魚的做法先片魚，片魚方法網上有。魚骨和魚肉分開裝，魚肉用生粉調好鍋內熱油，放入薑片，大蒜炒，然後根據火鍋大小加入水，煮開，再放入酸菜煮開，兩塊錢一包，最普通的那種加入...
湖北熬小魚
用料薑片蔥根蒜瓣胡椒粉克料酒勺鹽克小河魚湖北熬小魚的做法小河魚，兩面煎成金黃另起一鍋將辣椒蒜炒好放點鹽將炒好的辣椒倒入煎好的魚裏，放醬油，胡椒粉，大料，蔥姜，料酒，鹽，水少許熬一會兒就好了。有老家的味道，好吃。...
紅燒臘魚
醃製臘魚、臘肉的過程相比臘腸來說，要簡單許多。先說烹飪臘魚的步驟：用料醃好的臘魚2塊生抽料酒蔥薑蒜紅燒臘魚的做法將臘魚泡12個小時後，再剁成小塊，清洗乾淨瀝乾水待用平鍋內入油燒熱，放進魚塊，中火煎至兩面金黃，加入生抽，...
湖北人的臘味
跟川湘地區的臘味不同，湖北的臘味不需要煙燻，比起川湘的煙燻臘味自然是少了些風味的，但也一樣好吃，臘味做好了，後期還可以根據烹飪方法的不同展現出不一樣的風味；作爲一個土生土長的湖北人，從小吃到大，其實，我們這邊做的最多的...
湖北餈粑魚
湖北，魚米之鄉，魚好吃也盛產魚，我最喜歡的還是餈粑魚。摸索着在外面餐館吃餈粑魚的味道，今天可算是琢磨出來了。用料草魚1條花椒一小把鹽適量姜3片香蔥段適量蒜沫適量白糖少許湖北餈粑魚的做法草魚一條，讓賣魚的大叔幫忙剁...
醃幾條湖北傳統臘魚吧
去年根據我自己的口味寫過一個重口味的臘魚教程，這次寫的是湖北傳統臘魚的做法，除了鹽和花椒，什麼都不加，有些地方甚至連花椒也不加，簡單的不能再簡單了……用料一般情況下，我們的比例是10斤肉3兩鹽，花椒隨意抓點……草魚20...