扣碗肘子
用料去骨煮肘子1個蔥一小段姜2片肉湯半碗醬油3勺老抽1勺水澱粉適量什錦菜一碟鹽適量扣碗肘子的做法將熟肘子皮剝離下來。肘子皮內側切十字花刀，注意不要切斷。將肘子皮鋪在大碗中。肘子肉切片或切小塊。將切好的肘子肉...
油菜扣肘子
用料熟肘子油菜鹽姜蔥五香菜粉生抽料酒白糖胡椒粉蠔油麻油（不放也可）水澱粉少許油菜扣肘子的做法肘子切厚片放在容器中，上面放上薑絲、蔥絲、料酒、生抽、五香粉上鍋蒸15分鐘小油菜洗淨，切成幾半，用加了鹽、食油的開水焯至...
腐乳肉扣碗
用料五花肉750克冰糖1勺半腐乳4塊料酒1勺生抽2勺姜適量蔥段適量腐乳肉扣碗的做法四塊腐乳加少許腐乳汁、一勺半糖、一勺料酒、兩勺生抽料汁攪拌均勻水開加入薑片料酒五花肉煮30分鐘後撈出，晾涼後切厚片，放入剛纔攪拌好...
媽媽牌扣碗
記錄媽媽的味道，自用用料麪粉克媽媽牌扣碗的做法蔥切片，姜切絲，花椒八角適量，放入碗底。扣肉：五花肉切方塊，煮熟，筷子扎透即可，涼涼，肉四周表面塗抹老抽，晾乾，肉皮抹蜂蜜，晾乾，炸焦黃起泡，皮朝下，放涼水中，浸泡。酥肉：肉切小拇指條或小...
扣碗雜燴
很老的川菜系菜餚用料肉末克酥肉適量雞蛋黃1個紅薯適量鹽適量姜.蒜適量扣碗雜燴的做法✔鬥魚直播房間號1848064每天直播兩道川菜系美食✔鬥魚直播房間號1848064每天直播兩道川菜系美食...
黃燜扣碗雞
黃燜扣碗雞，是一道很美味的家常菜，先炸後蒸，雞肉酥爛入味，香氣撲鼻。用料小公雞一隻斬塊蔥姜花椒大料五香粉適量生抽料酒鹽味精適量黃燜扣碗雞的做法雞斬塊洗淨，加鹽和五香粉拌勻，加澱粉適量抓勻，醃製片刻。熱鍋放油，雞塊入鍋...
小碗扣肉
用料豬肉大料，冰糖，醬油，腐乳，紅棗。小碗扣肉的做法長條五花肉加大料，醬油，腐乳煎炒10分鐘加一小碗熱水小火30分鐘。再和紅棗冰糖擺放入碗裏上火蒸1小時。...
團長家梅菜扣肘子
拍了圖，被**誤刪了…只好湊和文字吧。用料梅乾菜200克肘子1只香料包（白芷一片/山奈三四片/香葉兩三片/肉蔻一顆/桂皮一小段/大料三整顆/花椒十幾粒/小茴香一小撮）醬料（醪糟三匙/醬豆腐一塊/黃豆醬兩匙/綿白糖一匙/白醋一...
排骨扣碗
用料排骨500克雞蛋澱粉麪粉排骨扣碗的做法清水泡乾淨排骨血水，雞蛋+麪粉+玉米澱粉攪拌成糊狀，加入少許鹽，雞精，味精，生抽，老抽，料酒，八角，花椒。均勻塗抹於排骨上油加熱，把排骨炸制金黃炸制金黃排骨稱盆料水：生抽、老抽、鹽、味...
年夜菜“扣肘子”
用料肘子1只料酒少許生抽少許鹽少許雞精少許白糖少許蔥段少許姜4片八角2個花椒粒少許香葉2片豆豉少許桂皮一小塊年夜菜“扣肘子”的做法先將肘子處理乾淨，焯水後用鍋煮熟備用。將皮剝下來，並在內側打上十字花刀，但不要切...
扣碗辣肉
用料蔥兩根姜七片蒜五瓣花椒十幾粒八角五個五花肉500克老抽三勺生抽兩勺料酒兩勺香油一勺鹽適量克辣椒麪三勺扣碗辣肉的做法涼水加三四片薑片，適量料酒把肉煮熟，抹上生抽侵泡放涼，炒鍋放油把肉煎制焦皮！蔥薑蒜花椒八角放...
素扣碗
首次嘗試，還不錯。用料香菇1朵草菇150g青筍（萵苣）100g鮮筍100g土豆100g胡蘿蔔100g啤酒10g姜3片鹽若干素扣碗的做法各食材洗淨待用取大碗，香菇墊底，深色面朝下放在中央，將胡蘿蔔、青筍、鮮筍、土豆切絲泡冷水，瀝出碼放好。起...
扣肘子
用料肘子1扣肘子的做法鍋內加薑片，料酒把肘子焯水鍋內下冰糖小火炒出黃色泡泡關火，加入肘子！然後開火翻炒上色鍋內加入，蔥段薑片，八角，桂皮，香葉，辣椒炒香加入兩勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，3勺鹽和熱水！煮開將肘子放入高壓鍋中，燉肉檔...
梅乾菜肘子扣肉
軟糯香甜入口即化用料梅乾菜適量帶皮肘子肉或者帶皮五花肉700克醬油3勺生抽3勺八角2個姜4片蔥1根糖10克花椒15粒料酒3勺香葉1片梅乾菜肘子扣肉的做法帶皮面放在平底鍋中煎制金黃色，切記小火慢煎.如圖就可以了用清水清...
蒸扣碗
＃2021當地過年，繼續解鎖技能。用料蔥姜鹽胡椒麪八角花椒蠔油生抽蒸扣碗的做法準備酥肉，藕夾等碗底鋪料（蔥，姜，八角，花椒）放入酥肉，藕夾準備料汁（生抽，蠔油，鹽少許，胡椒粉少許，水適量）料汁水燒開後開蒸，90分鐘倒計時開始！出鍋！...
扣碗酥肉
用料蔥根鹽克薑片料酒勺醬油勺八角個花椒粒後腿瘦肉2斤香菜蠔油扣碗酥肉的做法蔥薑蒜五香粉鹽等調料醃製2個小時油熱7成下至炸金黃出鍋大火蒸30分鐘出鍋，一盤香噴噴的小酥肉...
鮓辣椒扣碗
扣碗就是“蒸肉”的一種，在貴州四川重慶一帶的叫法，大部分都是肉類原料製作而成，其扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言！鮓辣椒扣碗——色澤微紅，酸辣味特別，肥而不膩，易消化吸收.用料五花肉150克鮓辣椒250克食用油、醬...
酥肉扣碗
扣碗酥肉是一道河南安陽的漢族名菜，屬於當地飲食的代表菜品，此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩用料豬肉（前後腿）300克麪粉適量食用油適量鹽適量味精2勺醬油2勺料酒1勺蔥1段姜2片雞蛋1個酥肉扣碗的做法把買回來的...
扣碗
用料蔥1根八角1個花椒5粒姜2片生抽2勺鹽3克食用油10克料酒2勺牛胸口250g扣碗的做法熟胸口切片蔥切斷，蒜切沫，薑切片。放入碗中，放上料酒，生抽，鹽，味精，把蔥段，蒜末，薑片放到上面。淋上點牛肉湯。放入鍋中蒸10分鐘左右。取出後...
孔府扣碗
用料五花肉1000克孔府扣碗的做法扣肉的製作方法：1.生五花肉1千克切片，加入料酒15克、五香粉12克、蔥薑末10克、鹽10克、味精8克醃入五香底味。2.醃好的肉片掛麪糊（玉米澱粉和麪粉以3∶2的比例混勻，加清水調製而成），入七成熱...
燒白扣碗
小時候看到媽媽做過用料五花肉一塊、蔥姜、八角、花椒、香葉燒白扣碗的做法姜洗淨切塊，蔥洗淨備好、五花肉洗淨，（處理好皮上殘餘軟毛，否則對客人不尊重）這是小時候我媽邊做邊說的話鍋里加水，把全部佐料放進鍋裏同肉一起煮水...
小酥肉扣碗
大年初四閒來無事，早餐做個小酥肉蒸碗。用料豬瘦肉500克雞蛋1個黃酒2克姜2片蔥1小段幹辣椒2個生粉兩把八角1個花椒10粒小茴香10粒桂皮1塊香葉2片胡椒粉1克鹽適量醬油2勺雞粉少許小酥肉扣碗的做法豬瘦肉切成1釐米左右粗...
家常扣肘子
用料豬肘子一隻幹辣椒2個香葉片姜2片蔥半小根桂皮一小塊料酒1勺八角2個花椒十多粒老抽2勺冰糖一把鹽2勺生菜葉3片家常扣肘子的做法豬肘用火槍噴一噴，把毛燒淨，泡在溫水中20分鐘。涼水入鍋，水開十分鐘，焯去浮沫。用刀刮一...
扣碗小酥肉
用料鹽三勺姜十片花椒30粒料酒1勺蔥2根雞蛋2個裏脊肉一斤八角兩個幹辣椒3個老抽1勺紅薯澱粉10勺麪粉1勺胡椒粉1勺扣碗小酥肉的做法裏脊肉切細條，花椒焙乾碾碎。裏脊肉加薑片、蔥段、花椒粉、胡椒粉、料酒、一勺鹽醃製...
燒白（扣碗，扣肉）
四川稱之燒白上海稱之扣肉、走油肉鹹香微甜，入口即化肥而不膩，軟糯入味用料鹹菜梅乾菜（芽菜）都可花椒五花肉3:7（肥瘦）老抽生抽白糖燒白（扣碗，扣肉）的做法整塊五花肉入鍋煮至7、8成熟，鍋里加八角、蔥（用一根筷子能戳穿就可以出鍋...