素扣碗

首次嘗試，還不錯。

用料  

素扣碗的做法  

1. 各食材洗淨待用

2. 取大碗，香菇墊底，深色面朝下放在中央，將胡蘿蔔、青筍、鮮筍、土豆切絲泡冷水，瀝出碼放好。

3. 起鍋開火，熱油放薑片，將草菇油煎。

4. 加啤酒、鹽、水做成底湯。

5. 將其它切絲後下腳料放入，墊實後，倒入底湯，鋪勻草菇。

6. 隔水蒸制15分鐘。

7. 出鍋瀝出湯汁，倒扣在盤中，然後淋入湯汁。

小貼士

大火隔水蒸制15分鐘。
土豆含澱粉多，一定要過足水。