黃燜扣碗雞

黃燜扣碗雞，是一道很美味的家常菜，先炸後蒸，雞肉酥爛入味，香氣撲鼻。

用料  

黃燜扣碗雞的做法  

1. 雞斬塊洗淨，加鹽和五香粉拌勻，加澱粉適量抓勻，醃製片刻。

2. 熱鍋放油，雞塊入鍋炸至表面金黃色。

3. 雞塊放大碗中，加蔥姜，花椒大料，生抽料酒，鹽味精，可以放紅辣椒適量。加開水與雞塊持平。上鍋蒸45分鐘。

4. 蒸好的雞塊，入鐵鍋收汁勾芡。

5. 出鍋加香菜即可。

小貼士

五香粉和花椒不要放太多，否則會掩蓋雞肉本身的鮮味。