年夜飯八大碗之黃燜雞蒸碗(不是黃燜雞米飯)

用料  

年夜飯八大碗之黃燜雞蒸碗(不是黃燜雞米飯)的做法  

1. 雞剁塊，洗淨。

2. 醃製雞肉：十三香，胡椒粉，鹽，味精，料酒，醬油，蠔油。拌勻。

3. 上漿：打入雞蛋，混合，加入紅薯澱粉。

4. 熱鍋，油熱後，炸雞塊。

5. 撈出。

6. 蒸汁：鍋內加大油，蔥薑蒜爆香，花椒，高湯，清水，蠔油，醬油，雞精，胡椒粉，鹽。煮開。

7. 蒸碗裏放入八角，香葉，小茴香，桂皮，幹辣椒

8. 雞塊加入蒸碗。料湯。

9. 蒸40分鐘。