【西安小吃系列】12:老陝八大碗之黃燜雞

陝西人過年必做蒸碗
蒸碗一般有八種-黃燜雞、小酥肉、條子肉、甜飯、黃燜帶魚、四喜丸子、帶把肘子、夾沙肉等
尤以黃燜雞 條子肉 甜飯和小酥肉爲各家主打蒸碗
蒸好的黃燜雞骨爛酥香
絕對是飯桌上分分鐘秒光的菜
今天我們就用高品質的太陽谷®雞琵琶腿來做這道老陝特色蒸碗

用料  

【西安小吃系列】12:老陝八大碗之黃燜雞的做法  

1. 太陽谷雞琵琶腿

2. 自然解凍後洗乾淨的琵琶腿斬成小塊

3. 斬成塊的雞肉洗乾淨控幹水分
   放入盆中

4. 打入雞蛋、放鹽白胡椒粉和料酒拌勻
   

5. 起油鍋 給雞肉里加入麪粉和生粉拌勻
   加麪粉是爲了讓雞肉更酥脆
   油鍋五成熱放入掛糊的雞腿肉開炸

6. 保持中火炸至外表上色金黃即可
   不用炸熟後期還要蒸制
   控油撈出備用

7. 菜籽油炸東西金黃金黃滴😍

8. 全部炸完開始調蒸碗的料汁
   這個口味可以自己選擇

9. 把炸好的雞塊均勻的碼在碗裏，稍微比碗高一點
   上面放上大蔥姜段、一個八角、一片香葉
   倒入調好的料汁（大概碗的一半就可以）

10. 碼好的碗依次放入蒸鍋
    大火上汽後蒸40分鐘即熟
    （我老媽家這口直徑40公分的大鍋一次可以放直徑15的碗8碗）

11. 40分鐘蒸熟後取出放涼 挑出生薑蔥段香葉和八角蓋上保鮮膜置於冰箱冷凍或冷藏都可以
    
    

12. 吃的時候再次蒸熱蒸透 取出在碗上面蓋上盤子
    快速翻轉過來 盤子在下碗在上