【西安小吃系列】12:老陝八大碗之黃燜雞
陝西人過年必做蒸碗蒸碗一般有八種-黃燜雞、小酥肉、條子肉、甜飯、黃燜帶魚、四喜丸子、帶把肘子、夾沙肉等尤以黃燜雞條子肉甜飯和小酥肉爲各家主打蒸碗蒸好的黃燜雞骨爛酥香絕對是飯桌上分分鐘秒光的菜今天我們就...
八百里秦川—一碗麪（最正宗的傳統陝西油潑扯麪）
八百里秦川塵土飛揚，兩千萬兒女都吼秦腔。沒有聽過秦腔，你還只是西安的一個過客，聽了秦腔，你纔算到過秦川。《白鹿原》裏秦腔一聲吼，喊出黃土高坡道不盡的空曠蒼涼，而那“滋啦”一聲油潑，紅油辣子潑出的纔是陝西的熱血。只有...
陝西麻食
麻食用料金針菇平菇水克木耳朵西紅柿個香菇個鹽克蔬菜乾土豆個麪粉克肉陝西麻食的做法和麪，切丁，在案板上用大拇指滑着摁一下菜切丁，肉沫炒肉和菜燉一起麻食開水下鍋煮熟麻食煮熟，菜燉好把菜倒到煮麻食的鍋中再煮一下，嘗下...
陝西涼皮
這是我老公戰友教我們做的他戰友是正宗陝西人他的方法做完真的很好吃朋友們看到照片就說很勁道呢用料麪粉適量涼水適量黃瓜適量蒜泥適量香菜適量大料水材料香葉適量桂皮適量花椒一小把調料鹽適量雞精適量醋適量陝西涼...
陝西甑糕
我們那兒從小端午節就吃，不過我發現小高姐的方子比我媽的更好——好在時間長，把棗蒸得更爛糊，整個甑糕的色澤和香甜程度都大爲提升。用料糯米隨意克紅棗隨意顆芸豆隨意克陝西甑糕的做法泡米和芸豆，大概7小時。泡好後把芸...
老陝冒菜
在家自己做冒菜，建議選擇牛肉火鍋底料，清油的料太油了。用料火鍋底料300g蔥薑蒜幹辣椒若干菠菜適量茼蒿適量丸丸蛋蛋適量辣子面一茶勺花椒粉一茶勺小蔥適量西蘭花適量西芹適量芝麻醬兩茶勺香菜適量老陝冒菜的做法熱鍋中...
辣椒是道菜-陝西八大怪
緩解思鄉之情最好的辦法就是做家鄉的美食，在超市裏看見賣的新鮮的線椒，就想着買回來做個辣子吧，和燒餅一起，絕配！用料線椒500克西紅柿1個醋4勺蒜5瓣黃豆醬2勺花椒10粒辣椒是道菜-陝西八大怪的做法線椒泡水裏洗乾淨剁碎放到...
陝西小炒
用料麪粉牛肉青菜西紅柿木耳黃花菜粉絲香菜雞蛋陝西小炒的做法烙白吉饃掰饃炒吃...
陝西蒲城八寶辣子
自小我們那兒一到冬天，家家就開始做八寶辣子。八寶辣子，用材至少八樣。不管是吃饅頭還是麪條放些八寶辣子其他菜都可以不要，美得很😁用料鹹菜大頭菜一斤老豆腐一斤脆蓮藕兩節大蔥兩根根蒜苗三四根生薑一大塊白菜心一個菜...
陝西八大怪&正宗油潑辣子
用料油50斤辣椒麪10斤桂皮20克八角20克茴香20克白芝麻1斤花椒用手抓一把香葉用手抓一把陝西八大怪&正宗油潑辣子的做法倒入10斤菜籽油，一定要是純菜籽油，其它油不香燒油的功夫，把辣椒麪以及上面用到的大料磨成粉狀，和...
老陝燒餅
陝西燒餅可以做肉夾饃用，也可做菜夾饃，孜然夾饃，水盆牛羊肉……用料麪粉250克鹽3克油一小勺花椒葉一小把老麪糰拳頭大一塊食用鹼適量老陝燒餅的做法老面拽成好多小塊狀加入麪粉，用溫水和成團，放溫暖處發酵。發好後，案板上撒...
陝西八寶稀飯
家裏有啥就用啥，相當機動。我在西安吃到的材料是：糯米、百合、蓮子、花生、紅棗、玫瑰醬、山楂糕、瓜子。這粥越放越好喝！！放涼了跟在西安喝到的差不多但是稀了一點，原來每次點八寶甜粥要等那麼久是因爲要重新加熱糊化啊用...
陝西關中甜飯無油版紅糖八寶飯
時不時總會想起家鄉的豬油八寶飯，無奈含油量比較高，總是吃不了幾口，折騰了好幾個方子，不是煮的夾生就是糯米飯太軟爛，這次調整了一下配方，口感不錯，來分享一下，以下這個方子可以做成2-3碗，我家蒸碗比較小，做了2個蒸碗，還用小碗做...
陝西油餅
用料鹽5克麪粉500克油20克酵母5克泡打粉5克陝西油餅的做法一斤麪粉先用150克熱水燙麪，再加上五克泡打粉，五克酵母，五克鹽，20克油，再用200克溫水和麪，醒發40分鐘之後，給他團成一個個小團，再抹點兒油，給他擀平成餅，中間整個眼，在熱...
陝西燴菜
最近天氣降溫了，天冷了就想吃口熱乎的飯菜，簡單易做又好吃的大燴菜真的是不二之選，廚房小白也可以輕鬆完成用料豆腐0.5塊白菜3片粉條1把土豆0.5個腐竹50克木耳10朵青菜3顆豆腐皮1張黃花菜50克大蔥一小段大蒜2瓣生薑10克...
陝西麥飯
我用的是茵陳，也叫白蒿這些東西可以用洋槐花代替的用料白蒿鹽麪粉蔥蒜陝西麥飯的做法白蒿洗淨，稍稍空水，加入麪粉拌勻。喜歡吃乾的，多加麪粉拌到看不出來白蒿顏色，不喜歡太乾的話，每個葉子粘上面粉就好隔水蒸30分鐘燒油，炒點...
陝北涼粉
用料洋芋芡一玻璃碗白礬一小勺冷水一大碗半陝北涼粉的做法用冷水把洋芋芡衝起來在用冷水把白礬鍋裏倒入一大碗半冷水，等水燒開後放入白礬水，然後把洋芋芡水順時針倒入用擀麪杖在鍋裏順時針不斷的攪，時間越長吃起來口感更...
陝西煎餅
春天來了，夏天也不遠了，陝西煎餅最適合夏季了，軟乎爽口，特別是加了椒葉，那叫一個香啊😂😂😂用料麪粉200克水300克鹽2克油5克乾花椒葉2克陝西煎餅的做法分次將水倒入麪粉裏，邊倒邊攪拌。攪至光滑無顆粒的稀糊狀。平鍋燒熱，舀...
陝西花肉
關中過年必備，年紀小的時候不喜歡，年紀越大越喜歡吃了用料豬肘子（豬頭肉）2000克八角八個料酒3勺生抽5勺老抽2勺耗油3勺十三香3勺香葉10片花椒20粒幹辣椒4個陝西花肉的做法豬頭肉和豬肘子都可以，用熱水焯一遍，切成片和平時炒...
老陝菜
用料芹菜300豆芽300藕片600蔥花20花生米50酸辣汁老陝菜的做法酸辣汁:（泰椒，蒜蓉，辣椒麪-油潑），鹽。味。糖，白醋，香醋，生抽，老抽。花椒水，芝麻配菜擺盤，淋入酸辣汁，放入蔥花，花生米...
陝西八仙特產臘肉洋芋粑粑
可惜了外地的新土豆水分太大，不好煎，形狀不太好。用料臘肉1塊兒土豆5個青椒1個幹辣椒2個油適量鹽適量陝西八仙特產臘肉洋芋粑粑的做法土豆刮皮，用特製的鋁板釘的磨具打圈磨成土豆泥，全部磨好後，擠去一些水分，多餘的水分沉積...
陝西八寶辣子家常版
八寶辣子是陝西特色的一道菜，在寒冷的冬天，用熱熱的饅頭夾上美味的八寶辣子，是極好的享受。因爲生活在外地的原因，買不到一些原來配方中的食材，就做個改良版的，對吃貨而已，品味故鄉的美食是幸福的回憶殺。用料藕1節蒜苗3根姜...
陝西燒餅
作爲陝西小人兒，燒餅是我平日裏不可或缺的主食之一。雖然只有11歲，但是耳聞目染了媽媽的各種陝西美食。在我看來燒餅是一種操作簡單又好吃的麪食而且功能強大，可以做肉夾饃、夾鹹鴨蛋、酸辣土豆絲等等……用料酵母4克中...
陝西八寶稀飯🥣
❤️早上上班出門早，沒時間做早飯，但是長期在外面吃早飯營養不行✋絞盡腦汁，終於回憶起我在陝西西安吃過的難忘的八寶稀飯，食材遠超過八種，味道完勝八寶粥，營養無比豐富。❤️我在網上也調研了各種粥的做法，大多數粥品只有少量幾...
零失敗正宗陝西涼皮 陝西面皮
2020年全網學做涼皮疫情過後，涼皮店估計會倒閉~用料涼皮：麪粉300克玉米澱粉50克鹽5克配菜：黃瓜2根蒜泥2勺老乾媽2勺醋2勺生抽1勺老抽2勺蠔油1勺十三香2勺辣椒油2勺香菜2根零失敗正宗陝西涼皮陝西面皮的做法300克麪粉+50...