四佰私廚-紅燒鯿魚
用料鯿魚1條姜3片乾紅辣椒3根大蒜3瓣料酒適量老抽適量生抽適量糖3小勺鹽1小勺陳醋適量白胡椒適量雞精適量色拉油適量蔥適量四佰私廚-紅燒鯿魚的做法鯿魚菜場很便宜，8-12元一條，現在菜場自帶解刨去鱗功能。對於吃紅肉，還...
紅燒鯿魚~
第二次做，做法跟我原來的紅燒魚~腐國版是一模一樣的。這次味道更重些，手一抖，老抽就放多了。嗚嗚，不然就完美了。用料鯿魚1只幹辣椒3個姜、蒜若干蔥2根料酒、鹽、生抽要多些油肯定要咯紅燒鯿魚~的做法魚洗淨在魚兩面劃上...
四佰私廚-豬油拌飯
自創改良版！用料豬油15g小蔥一根生抽少許豉油少許鹽少許拌飯菜少許雪梨2片四佰私廚-豬油拌飯的做法要點：＊煮飯的水要少，飯煮出來就顆粒分明，用泰國米更香！＊豬油打底，放蔥花，豉油，生抽，鹽。＊沒按下廚房別人指導的放洋蔥和雞精。我...
四佰私廚-自制甜酒釀
記得小時候，每到夏天，街上會有一個騎着自行車的人後座椅上安置兩個箱子，裏面放着一碗一碗的甜酒釀，走街串巷吆喝着賣。這算是當年記憶中最好的甜品了，記得還可以用糧票。當然，家裏偶爾也會自己做甜酒釀。酒釀有很多吃法：可以...
紅燒鯿魚🐠
燒了很多次了、味道還可以、女兒很喜歡😘用料鯿魚條薑片料酒勺老抽勺白糖克生抽勺醬油勺鹽克蔥八角桂皮紅燒鯿魚🐠的做法鯿魚買好洗淨、魚上面劃三刀鍋裏面倒油、燒熱、放八角、桂皮、辣椒、姜、翻炒、放入鯿魚、上下...
四佰私廚-波士頓龍蝦三吃
用料米200g波士頓龍蝦一隻蒜半個姜5片小蔥5條白胡椒粉少許雞蛋2個四佰私廚-波士頓龍蝦三吃的做法波士頓龍蝦不大，做大餐不夠吃，研究了好幾個菜譜，絕對這樣做能最大利用一隻龍蝦的所有部位！1、解剖龍蝦，不管是冰凍的還是新...
紅燒鯿魚
用料鯿魚1條蔥2根姜6片鹽適量醬油1勺白糖一勺紅辣椒1個郫縣豆瓣醬1勺雞精少許紅燒鯿魚的做法1將鯿魚清洗乾淨，斜着改花刀，用鹽醃製10分鐘，沖洗乾淨，平底鍋加油燒熱，小火煎至兩面金黃。2鍋中放入少許食用油燒熱，放入，姜，蒜，炒香...
四佰私廚-國民級辣椒炒肉
一盤辣椒炒肉最有家的味道，辣椒可以是青椒，也可以是甜椒照顧不吃辣的人。肉片可以是腿肉也可以是五花肉或者夾心肉。非常隨意的食材，但要做的好吃，步驟一點不隨意。葷素搭配加上主食是最好的家常菜配備單品了。用料青椒2...
紅燒倉鯿魚
用料倉鯿魚一條蔥適量姜適量蒜適量生抽適量老抽少許糖少許料酒少許紅燒倉鯿魚的做法魚擦乾水分，背部正反切三刀，蔥薑蒜切片備好鍋用生薑片擦拭，鹽抹勻在魚身熱鍋熱油，六成熱時放入鯿魚，中火煎制兩面金黃，輕微顛鍋防止粘鍋煎...
［四佰私廚］入冬的第一口紅燒羊肉外贈一口熱氣羊肉湯
就想在天氣寒冷的時候，自己做一鍋紅燒羊肉煲！暖身又暖心！用料姜4片乾紅辣椒4個花椒20粒香葉4片大蔥1根香菜4根鹽3勺八角2個桂皮2塊陳皮2片草果1個小茴香1小把豆瓣醬2勺大蒜8瓣白胡椒5克白蘿蔔1只羊肉2000克白酒3勺料酒5...
四佰私廚-鮁魚餃子
作爲南方人，在青島第一次吃到鮁魚餃子。原來魚肉是可以做餃子的呀。後來看了淘寶的一千零一夜的第一集，鮁魚餃子的思鄉情刻畫的入木三分，連餃子咬開來的熱氣都能聞到，所以果斷自己買來做！雖然南方人，但從小爸媽每到週末都會...
紅燒鯧鯿魚
我很愛吃鯧鯿魚，鯧鯿魚的做法挺多，燒烤，清蒸，水煮，這次我用紅燒用料鯿魚2條姜3片料酒2勺老抽1勺鹽2克糖1克生抽2勺蒜頭5個蔥3根胡蘿蔔半根紅燒鯧鯿魚的做法準備好這些食材，胡蘿蔔切丁鍋中燒油放入薑片，蒜頭爆香放入鯧鯿魚將...
紅燒小鯿魚
這是我們家喜歡燒的一道菜用料小鯿魚鹽、辣椒粉、紫蘇、老抽、生抽、大蒜、青桔皮、鮮辣椒、蔥段、料酒、耗油、桂皮、八角。紅燒小鯿魚的做法魚洗乾淨用鹽醃製半個小時。鍋裏放油把魚煎成黃澄澄的。放辣椒粉，老抽，生抽...
四佰私廚-0門檻油燜麻辣小龍蝦
用料小龍蝦3斤啤酒一玻璃大瓶幹辣椒個鹽適量糖適量雞精適量略多醋適量略少火鍋底料一包-一包半四佰私廚-0門檻油燜麻辣小龍蝦的做法野生小龍蝦，肉Q鰓白，去蝦線後刷洗乾淨！如果是溝裏面的小龍蝦，鰓會很髒，要更加清洗乾淨或...
紅燒🔥鯿魚
用料鯿魚1條老抽勺蔥根薑片白糖克料酒勺鹽克油克蒜瓣紅燒🔥鯿魚的做法魚提前10分鐘放鹽醃製一下起鍋熱油魚2面煎制一下2面煎制好放入幹辣椒➕姜（魚籽提前用油煎好）加入適量清水開始調汁老抽醬油2勺➕味極鮮醬油2勺➕白...
四佰私廚-桐廬農家生炒雞
作爲桐廬人，每次回老家就去吃農家菜。土豆餅，臭豆腐，生炒雞，煎包，大餅油條都是最愛。請教了竹園飯店土菜館老闆娘，要來了做法。用料青椒1個大蒜8瓣姜3片生抽3勺老抽1勺紅辣椒3根糖2勺北京油雞1只雞精1勺料酒5勺小蔥1根四佰...
四佰私廚-當晚滷牛腱，早起牛肉麪。
滷牛腱好吃，但每次準備香料包就很煩心。桂皮，八角，茴香等備齊不難，但還要準備紗布，好麻煩。幸好，只要是中國老底子的傳統，特別是美食，臺灣地區保留的比大陸還是好點。且不論是酸梅湯，涼茶，糕點。特別是滷牛肉面，臺灣一絕呀。所以...
紅燒鯧鯿魚
以前魚一直燒出來的味道不盡如人意，現在總結經驗，悟出了門道，味道贊！用料鯿魚2條老抽勺料酒勺糖克鹽克生抽勺薑片蒜瓣豆瓣醬黃酒蠔油蒸魚豉油杭椒幹辣椒紅燒鯧鯿魚的做法鯧鯿魚，大的2條，小個頭的4條。去掉魚的內臟、洗淨、...
四佰私廚-一碗蔥油拌麪的初心
廚藝漸長之後，就想挑戰一些用最簡單的食材，調製出讓人wow的口感體驗！蔥油拌麪就是其一！簡簡單單一碗拌麪，即食快餐可能半分鐘就做完了。但要做一碗真正有溫度的蔥油拌麪，考驗的是廚師的初心。在選料，準備，火候，製作，煮麪等各個...
紅燒鯿花魚
用料鯿花魚一條蔥三段姜三片蒜兩瓣料酒一勺生抽一勺鹽十克香葉一片桂皮一塊糖三克醋一勺八角一個紅燒鯿花魚的做法魚兩面煎炸至金黃起鍋燒油，放蔥薑蒜，香葉桂皮八角，下魚放料酒，放白糖烹醋，放入生抽加水沒過魚身，燉！鹹淡根據...
紅燒鯧鯿魚（廚房小白也可學會）
買了兩條品質很好的野生長尾銀鯧鯿魚起鍋燒油送鯧鯿魚上路用料野生長尾銀鯧魚2條老抽2勺生抽2勺料酒2勺姜無數片蒜無數瓣鹽一丟丟克紅燒鯧鯿魚（廚房小白也可學會）的做法魚洗乾淨瀝水完了，正反抹上一丟丟鹽（防止粘鍋）放那備...
紅燒鯿魚
用料鯿魚1條蔥姜適量料酒10ml生抽30ml老抽15ml鹽1勺香醋15ml白糖1勺食用油適量紅燒鯿魚的做法處理乾淨的鯿魚身上劃斜刀鍋中熱油，放入薑片烹鍋下入鯿魚煎煎至兩面金黃倒入適量開水，放入生抽，老抽，料酒，香醋，鹽，雞精，白糖，蓋蓋...
紅燒大鯿魚
用料鯿魚1條姜5片小蔥1把香菜2棵食用油適量料酒適量鹽適量老抽適量雞精適量冰糖適量生抽適量耗油適量紅燒大鯿魚的做法超市裏買來的活蹦亂跳的鯿魚，讓人幫忙殺好，回來用流水清洗乾淨，去幹淨鱗片，魚鰓，肚子黑膜。清洗乾淨兩...
四佰私廚-梅乾菜燒肉
從小吃梅乾菜燒肉，特別是每年夏天，晚上從河裏游完泳回來。稀飯加梅乾菜燒肉，可以吃好幾碗。小板凳，知了叫，河水味，梅乾菜香……這是成長的記憶味道。今天自己做這份菜，傳承。用料筍乾菜200克五花肉250克冰糖適量老抽適量生抽...
紅燒昌鯿魚
用料昌鯿魚5條蒜瓣8瓣生抽老抽色拉油蔥姜5片紅燒昌鯿魚的做法魚破肚去內臟洗乾淨，劃兩刀，瀝乾水熱鍋倒油，油熱放入蔥薑蒜，將魚兩面煎一下倒熱水，放生抽，蓋上鍋蓋咕嘟咕嘟家裏和小孩一起吃，生抽鹹度就夠了，沒有另外放鹽，有需要...