油莎豆奶 tiger nut milk【歐恰塔 虎堅果植物奶】
油莎豆是油莎草的塊莖。莎草就是古埃及人做紙的那個📃📄。虎堅果其實不是真正的堅果🍠吃起來有點甜甜的奶油味與椰子味。（👆絕對是沒吃過荸薺的外國人形容的這麼玄乎，其實就荸薺味兒╮(‵▽′)╭目睹過第一次吃冬棗的歪...
花椒恰巴塔
B站上找的配方，日常做，記錄一下用料T65400g魯邦種160g鮮酵母5g水280g鹽7g橄欖油20g花椒適量花椒恰巴塔的做法提前一晚餵養魯邦種將麪粉與250g水混合均勻，出粗膜，靜置30到60分鐘進行水解麪糰加入鮮酵母與魯邦種混合均勻，再...
恰巴塔麪包 Ciabatta
恰巴塔～意大利語：ciabatta這是意大利一款非常經典的麪包，外皮帶着自然褶皺的花紋，內芯充滿了發酵的大孔。形狀酷似拖鞋，又名“拖鞋面包”恰巴塔外皮酥脆內部鬆軟，非常適合搭配沙拉、烤腸、牛肉、做成三明治，或者浸入濃湯或醬...
恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量
做這個黑豆松仁恰巴塔的契機是因爲幾個月前去上海探店，偶然吃到了一家做恰巴塔的小麪包店，第一口就驚豔到了，讓我久久不能忘懷，決定回來一定要複製這個超級驚豔的麪包。用料波瀾種：博瑟T65300克水300克低糖酵母1克主麪糰：CD...
🇮🇹【意式麪點】🇮🇹解鎖【恰巴塔】意大利拖鞋面包 ciabatta
這款麪包是很經典的一款意大利鄉村麪包。家裏人都偏好這種歐包，尤其是恰巴塔，其外表香脆，內裏面包質地柔軟卻很有嚼勁，難怪被女兒列爲她的首選麪包之一😊從中間破開一分兩片，就看到了大大的氣孔（敲療愈和滿足的☺️），麪包的形狀...
100次麪包之五——恰恰恰巴塔
好恰好恰好恰！用料高筋麪粉385克水288克鹽8克油38克酵母3克100次麪包之五——恰恰恰巴塔的做法記住祕訣是一拌三拉伸五發酵！接下來開始我的表演！第一步！拌！把一切拌勻至無干粉就好！放入一個大盒子裏！第二步！發酵拉伸發酵拉伸...
簡單免揉無油無糖低卡全麥花椒腰果恰巴塔減肥歐包硬歐
在某面包店吃到一款好吃的花椒腰果恰巴塔，自己嘗試復刻一下，還不錯。鹹口的加上花椒的椒香和麻香我個人很喜歡，接受不了的可以不加花椒哈，或者做成甜口的也可以。用料全麥粉70克高筋粉130克水200克鹽3克酵母粉3克花椒粒碾...
恰巴塔麪包
無油無糖的意大利麪包，口感超好，飽腹感超強。樸實的外表，切開往裏面放任何你喜歡的食物，內涵立即UPUP。減脂的你，一起來做吧！用料高筋麪粉800克低筋麪粉200克酵母5克鹽20克水880克恰巴塔麪包的做法所以乾的材料倒入小美主鍋...
夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）
夏巴塔麪包（Ciabatta）是意大利的代表麪包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用經過長時間低溫發酵的“意式酵頭”製作而成，麪包的組織有着大小不一的光澤孔洞，外脆內軟的微酸口感越嚼越香。傳統的吃法是沾橄欖油+意大利香脂醋...
恰巴塔（無油無糖）
用料普通麪粉240克水240克酵母1.2克鹽3克恰巴塔（無油無糖）的做法所有食材混合攪拌至無干粉狀態。醒面10分鐘。用攪拌鏟翻折麪糰1分鐘，醒面半小時。第二次翻折麪糰1分鐘（千萬不要用手，會崩潰的）。加60克玉米粒，再一次翻折麪糰...
免揉歐包，恰巴塔，可空氣炸鍋家庭版
恰巴塔（Ciabatta），意大利經典的麪包之一，也有人稱之爲“拖鞋面包”。法國人認爲恰巴塔就是“加了橄欖油的法棍”。恰巴塔的麪糰含水量非常高，出爐後的恰巴塔外皮酥脆內部溼潤。也因爲含水量的原因導致麪糰非常軟，在製作中不...
freestyle恰巴塔
用料波蘭種酵母1克水50克高筋粉50克主麪糰酵母1克水175克高筋粉160克低筋粉90克鹽6克橄欖油18克後加水（85%-90%）30克-45克freestyle恰巴塔的做法提前一夜做好波蘭種冷藏主麪糰（除橄欖油外）加波蘭種用廚師機攪拌成團，加入橄...
蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta
夏巴塔是我比較喜歡的一款麪包，製作也比較簡單，也很百搭，做成三明治也好吃。這款加入幹蔥大蒜泥跟白胡椒，幹吃也很好吃，表皮薄脆裏面溼潤。用料T651000g水650+150克鮮酵母5g魯邦種200g鹽22克橄欖油50g幹蔥蒜泥2勺白胡椒適...
法式🌟恰巴塔Ciabatta（消耗歐包
這幾天潛心研究意餐，逃不過傳統意大利麪包的大大家族。循着Ciabatta的名字去超市裏尋覓，性價比極高的選擇是Esselunga賣的成包的烤好的大面包，四五個一大包只要1歐多。買回家，變着法做了兩下過了癮，接下來連着幾天都在思考...
怎麼才能做出紋路清晰漂亮的「恰巴塔」？恰巴塔保姆級製作教程
用料T65（高筋粉）500克低糖酵母2克鹽9克橄欖油25克魯棒種200克冰水350克怎麼才能做出紋路清晰漂亮的「恰巴塔」？恰巴塔保姆級製作教程的做法準備好所有材料把麪粉、鹽和80%的冰水與橄欖油倒入廚師機，先慢速，再快速攪拌成團...
免揉恰巴塔
用料高筋麪粉400克低筋麪粉100克乾酵母2克鹽10克常溫水420克橄欖油30克免揉恰巴塔的做法除麪粉，混合倒入粉用刮刀翻拌大概看不到乾粉室溫鬆弛1個小時進行摺疊，摺疊後光亮了很多接下來每隔30分鐘摺疊一次，大概摺疊5次，由於...
全麥恰巴塔
打面加摺疊的全麥恰巴塔，外殼酥脆內心綿軟，氣孔分佈均勻，用來做開放式三明治是極好的😄😄麪糰含水量非常大近90%，新手建議根據麪粉吸水量少加甚至不加後加水。用料T65粉500克黑全麥粉75克全麥粉75克糖化麥芽2克（增加風味，可...
恰巴塔
記錄一下，免得下次做時又要重新計算。含水量大，我用麪包機攪約40分鐘出膜，處理時手沾水，可避免粘手。有空再補細節吧。這個包了油浸蕃茄幹，黑橄欖，芝士，很好味。用料高筋麪粉（新良）200克全麥粉（紅磨坊）50克波蘭種60克水237.5克鹽...
【自用】恰巴塔Ciabatta
自用三明治百搭款～第一次吃牛肚包的時候就被它深深驚豔到！可以在最後一步加入一些法香以及橄欖～增加風味…具體可以看文中的步驟啦用料高筋麪粉300克（王后）水195克即發乾酵母3克鹽6克後加水30克老面300克（後續會取出同樣克...
無糖歐包，外脆裏軟的恰巴塔
恰巴塔，一款無糖歐包，外殼酥脆，內心柔軟，因其外形像拖鞋一般，也被稱之爲“拖鞋面包”。含水量高達80+%，所以揉麪的時候一開始添加60%水，剩餘的水需要分次添加，每一次都要等麪糰變光滑後，再添加水量，直到加完。最後面溫控制在24-...
恰巴塔練習
第一次做有種歪打正着的感覺，難道是之前歐包做的鋪墊(๑´0`๑)用料高粉200克全麥魯邦50克丨55克水170克丨160克＋10克鹽3克橄欖油10克鮮酵母2克丨1.5克恰巴塔練習的做法水粉冷藏水合（2小時左右）加魯邦丨鮮酵母打面（低速混...
傳統恰巴塔
用料高筋麪粉507克低筋麪粉217克水507克乾酵母3克液體魯邦種180克後加水72克鹽15克橄欖油29克傳統恰巴塔的做法1.將麪粉、水倒入螺旋式攪拌機慢速攪拌3分鐘，冷藏水解半小時左右。2.水解完的麪糰分別加入鮮酵母，液體魯邦...
恰巴塔ciabatta
恰巴塔^-^吃一次就愛上的清香型乾糧，這是我第二次烤制的作品，對於外形還比較滿意，吃起來口感也香酥裏嫩，值得嘗試！雖然做法不難，但耗時較長，如果平時上班的話，要提前做好時間規劃喔❤️接下來，我們操練起來吧！用料t65高筋麪粉300...
免揉歐包（恰巴塔）
一包T65麪粉要過期了，於是…配方來自xanadu_jia用料T65麪包粉150克酵母粉1.5克（或鮮酵母4g）常溫水（或牛奶）115克鹽2克糖3克橄欖油5克（沒有可省）免揉歐包（恰巴塔）的做法除麪粉以外的材料混合（水、鹽、酵母、糖、橄欖油）加入麪粉用...
恰巴塔
此方做6個用料t65525g水350g魯邦200g橄欖油30g酵母2.5g鹽10g恰巴塔的做法除酵母、鹽以外原料混合靜置半小時，加酵母、鹽打至完全。27度環境：中途40-50分鐘摺疊1-2次，繼續發酵40-60分鐘，分割，發酵約1小時。蒸汽，250烤10分鐘...