小小個貝果
比較合適我一次做的貝果份量。麪糰60克一個×4個貝果。其它口味的貝果果有——葡萄乾肉桂貝果：蒜香歐芹貝果：草莓貝果：用料高筋麪粉155克細砂糖3克鹽3克清水85克蜂蜜3克鮮酵母3克小小個貝果的做法貝果麪糰就是很乾不好揉...
12個月以上低糖低油黑麥貝果
貝果的變化很多，而且它是低糖，低脂。我裏面加了黑麥，吃起來有更加韌，而且有很香的那種麥香味，非常的好吃。貝果跟一般的麪包它的口感有點不一樣，我家的小孩還蠻喜歡吃的，我直接給他們吃，剛烤出來就吃了很多。貝果跟其他麪包不...
貝果（4個）
用料高筋面180g+270g水250/260g？酵母4g貝果（4個）的做法種液：發酵3h加270g高面、4g鹽，發20分鐘正反面30s糖水：1L水+50g糖烤：200度（395）16-20分鐘...
假裝是個貝果的旋風饅頭
如如真的是超愛貝果的，除了覺得它的口感很有嚼勁，還有很大的一部分原因就是覺得中間的那個大大的洞實在是太過可愛😆😆也曾經研究過該怎麼做貝果，但是看到要煮糖水，還要製造蒸汽就覺得怕怕的。於是腦洞奇大無比的如如某天...
12個月以上肉鬆黑麥貝果
貝果口感是比較韌的，吃起來很特別跟一般的麪包很不一樣，而且是低糖低油的，非常適合孩子吃有一些孩子咀嚼能力滯後也可以用貝果來鍛鍊他的咀嚼力，越吃越香的麪包貝果跟其他麪包不同的地方，就是多了一個煮糖水的步驟，你們要把...
大個微鹹全麥貝果-Bagel🥯
6個的量用料高筋麪粉400克全麥100克白糖20克乾酵母6克鹽10克溫水或者牛奶300克黃油20克煮貝果的水+糖1千毫升水+50克糖大個微鹹全麥貝果-Bagel🥯的做法除黃油🧈所有材料放一個容器，揉勻成團，然後加入黃油揉勻成團。平分...
講點規矩 無油高纖貝果（ 10個）
最近開始陸續做一些線上課，來詢問麪包製作相關問題的朋友增加了很多，諸如：“請問要如何才能做好烘焙？”“請問做好麪包最關鍵在哪裏？”……種種，這都是靈魂拷問啊，都是烘焙師們的終極問題，往往這種問題可以將我一棍敲暈，雖然想...
堅果貝果（三個量）
空氣炸鍋版本我的看起來外邊有堅果是因爲我將堅果切小塊直接揉進了面裏，導致麪皮非常容易破，到煮糖水那一步水都鑽進裏面了。所以這個方子稍微改動，將堅果包進餡裏更合適一點。用料高筋麪粉150克水88克黃油3克糖3克鹽1.5...
關於貝果的個人心得
嘗試了各種不同的整形方法。覺得小高姐的法子性價比最高，外形和內部組織都有保障。用料水約150ml高粉300克鹽3-4克糖15克酵母4克白糖（燙麪用）50克水（燙麪用）1000ml關於貝果的個人心得的做法所有材料混合，用筷子rua一rua。黑...
低糖無油貝果6個量小美版
過完年大魚大肉吃多了，來點清淡點的貝果，既健康又美味。用料高筋麪粉270克中粉30克酵母5克糖10克鹽5克水165克80度燙水1000毫升燙水中蜂蜜30克黑芝麻20克以上材料是6個貝果量低糖無油貝果6個量小美版的做法粉類放入主鍋...
可可貝果（4個）
感覺最難的部分是捏不牢，其它還好用料高筋麪粉190克可可粉10克水115克酵母2.5克砂糖6克鹽4克黃油4克砂糖50克水1000克可可貝果（4個）的做法廚師機揉麪沒那麼多講究，全部料稱在盆裏，成團後，二檔10分鐘即可（光滑）四等分，每個80克，...
鑽石貝果 裂紋貝果 貝果
貝果起源於中歐，據波蘭克拉科夫市一份1610年的資料記載，當地人在婦女生小孩時要贈送她beygls作爲禮物。這可能是關於貝果最早的文字記載了。不過無法完全肯定beygls就是今天的貝果。也有人認爲匈牙利的傳統甜點beigli才...
3個技巧做出完美貝果|附貝果萬能公式
貝果低糖低脂，做起來耗時較短，不用揉出手套膜不用二發，也不容易失敗，所以很適合新手。貝果最大的特色在於，在正式烘烤之前先用微沸的糖水將成形的麪糰兩面各煮30秒——經過這一步，貝果跟甜麪包口感完全不同，產生一種特殊的韌...
貝果貝果🥯
賊愛啃貝果，一直在找好吃的方子，失敗了N次終於做了個簡單又好吃的啦啦了開心🥳馬一下免得自己下次忘記用料高筋麪粉150克全麥粉50克水120克鹽2克酵母3克糖6克油6克貝果貝果🥯的做法麪粉和水和成光滑麪糰套保鮮膜放冰箱...
紫薯貝果（10個）
用料高筋麪粉500克水280克酵母5克糖16克鹽10克黃油10克紫薯5個煉乳少許煮貝果用糖50克水1000克紫薯貝果（10個）的做法將除黃油以外的原料放在一起揉到麪筋擴展，表面光滑。加入黃油揉至麪糰有良好的延展性後，分割成80g/個，滾...
貝果貝果貝果。
記錄一下每次做的貝果。用料高粉，全麥粉，黑麥粉。糖鹽水油貝果貝果貝果。的做法全麥麪包粉90g，黑麥粉10g，糖5g鹽2g水55g酵母1g。麪糰略幹很難揉。好處是煮貝果的時候也不容易皺。麪糰：全麥麪包粉135g黑麥粉15g糖4g鹽3g水90...
原味貝果（10個量）
全麥貝果配方（5個量）全麥粉50g，高筋麪粉200g，黑芝麻粉10g，砂糖15g，鹽3g，乾酵母1.5g（鮮酵母3g），水140g，黃油5g（可不用）配方僅作參考，不作商業用途用料高筋麪粉450克低筋麪粉50克鹽6克水290克細砂糖30克乾酵母2.5克煮水用水1000-1200...
百搭貝果，一個貝果，多種吃法
貝果（Bagel）起源於奧地利維也納，在東歐廣受歡迎，逐漸發展成一種傳統的猶太麪包圈，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麪糰略煮過。經過這步工序之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。貝果的食用方式相當多樣，可...
兩個芝麻貝果🥯（空氣炸鍋）
用料高筋麪粉100克（實際換了20G燕麥粉）黑芝麻碎10克（一小把）糖5克鹽1.5克（一小勺）普通酵母1.5克（一小勺）溫水化開（溫）水60克兩個芝麻貝果🥯（空氣炸鍋）的做法材料注意事項：1.糖：可以少一點，但不能沒有，因爲糖是給酵母吃的2.用溫水化開...
關於貝果製作的幾個問題
貝果製作過程遇到的幾個問題，還沒有完全弄明白，準備在今後實踐中找答案：一、關於麪糰水粉比例（含水量）貝果屬於含水量不高的麪包，但在下廚房看過很多大神的貝果的製作配方，也看過兩個關於貝果的課程，發現麪糰含水量差異性竟然...
僅做個人記錄用 牛奶紅茶貝果
用料高筋麪粉（王后t55）300克白砂糖15克鹽4克酵母4克牛奶165克川寧伯爵紅茶包2包黃油8克僅做個人記錄用牛奶紅茶貝果的做法除黃油外所有材料入廚師機攪拌桶，揉出粗膜狀態。加入軟化後的黃油，大致揉出膜。將麪糰等分6個，滾圓...
一個簡單又好吃的貝果
用料麪粉250克細砂糖8克鹽3克乾酵母3克水152克黃油5克糖水：水1000克糖50克一個簡單又好吃的貝果的做法糖，鹽，酵母分別放在麪粉3個角落，並蓋上面粉。廚師機2檔兩分鐘，邊攪拌邊放水。攪拌均勻後，開5檔攪拌5分鐘放入軟化黃油，開...
蔓越莓貝果 6個量
經常做貝果的話，就會發現貝果的口味多變，但方子配比都差不多；自認爲貝果比三明治好吃，別問爲什麼，就是喜歡廢牙的食物。用料高筋麪粉300g鹽5g細砂糖10g酵母3.6g黃油10g水168g蔓越莓30g煮貝果的水1000ml煮貝果的糖50g蔓越莓...
藍莓蔓越莓貝果（三個量）
喜歡藍莓和蔓越莓，也中意貝果的嚼勁和口感，今天自己來做試試用料高筋麪粉100克鹽1.5克糖5克酵母1.5克水65g黃油2.5克蔓越莓，藍莓適量藍莓蔓越莓貝果（三個量）的做法將酵母溶入水中，攪拌待用。高粉，糖，鹽攪拌均勻，當中挖孔，倒入酵...
貝果8個
用料水（酵頭）280克乾酵母1.5克（鮮酵母3.75g）糖7g克高筋麪粉265克主麪糰：乾酵母1克（鮮酵母2.5g）高筋麪粉240克鹽2克油10克貝果糖水水1000克糖40克貝果8個的做法糖水每面15s215攝氏度12分鐘...