紫薯貝果（10個）

用料  

紫薯貝果（10個）的做法  

1. 將除黃油以外的原料放在一起揉到麪筋擴展，表面光滑。

2. 加入黃油揉至麪糰有良好的延展性後，分割成80g/個，滾圓後鬆弛5分鐘

3. 將紫薯加入少許煉乳後用料理機打成泥備用。

4. 將鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後整理成長方形，麪糰上部塗抹紫薯泥，麪糰底部不要塗，然後從上至下捲起來。

5. 將麪條搓至25釐米左右，一頭用擀麪杖壓扁，捲起來將另一頭放在壓扁的麪糰上，用壓扁部分的麪糰包好並捏緊收口處。

6. 將整形好的麪糰放在墊了布的烤盤上，放溫暖溼潤處發酵30分鐘。

7. 最後發酵的過程中煮糖水，將水和糖放在一起煮至沸騰後轉小火。

8. 將發酵結束後的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒後，翻面再煮30秒。

9. 煮好的貝果瀝去水分排在烤盤上。

10. 立即送入預熱200度的烤箱，中層，上下火20分鐘。