紫薯黑芝麻鹼水貝果

“我不是甜甜圈！”----Bagel，一種源於猶太人的主食，硬麪團麪包，在北美非常流行，少糖少油。先煮後烤，具有Q韌有嚼頭的特殊表皮和質地。搭配奶油奶酪或做成三明治都是常見吃法。

用料  

紫薯黑芝麻鹼水貝果的做法  

1. 所有原料揉成光滑有彈力麪糰，蓋保鮮膜，醒半小時。

2. 均勻分割6份滾圓，鬆弛10分鐘。

3. 如圖整形成圈狀。

4. 蓋保鮮膜發酵至體積1.5倍。

5. 敞口鍋加一定深度的水，水中加入2大勺小蘇打。煮沸後將貝果放入，兩面各煮30秒至一分半。

6. 烤箱200度，貝果撈出略控水排到烤盤上，烤20分鐘至表皮呈光亮褐色。

7. 食用時可對半剖開貝果，再次烤箱烤熱，口感最好。

小貼士

貝果屬於硬質歐式麪包，麪糰水粉比爲50~55%，質地細密有韌勁。
煮貝果的水中傳統是加麥芽糖，也可加白糖或增加鹼味的小蘇打。
紫薯中含花青素，與小蘇打會發生中和反應，貝果表面顏色會變成藍綠色。不影響食用。