燒鵝瀨粉
每到清明前後，家鄉必然各家都去拜祭掃墓，也必然會有燒鵝這味傳統祭奠食品，燒鵝也是會在拜祭後帶回家做菜餚。今天做個燒鵝瀨粉做爲午餐。用料燒鵝1只菜適量粉條喜歡吃多少就多少克燒鵝瀨粉的做法家裏剛好有蘆筍，所以就做...
斜頭燒鵝粉
生日快樂！用料燒鵝1水蔥瀨粉或河粉斜頭燒鵝粉的做法準備好瀨粉或河粉。燒鵝屁股爲中線，向上面切開些，汁與粉倒到碟裏。汁和料放到滾水裏。爲了鹹味更足，背骨可切塊放到水裏。最後上桌後放蔥顆。燒鵝切法：00、掰開兩邊翼。0...
自制瀨粉
用料主材：粘米粘120g大米120g水約300g湯底材料：蝦米，瑤柱，冬菇，瘦肉配料：蛋絲，酸菜自制瀨粉的做法120g大米洗淨加100g水浸8小時後全部倒入料理機低速打120秒後留與粘米糊混合。120g粘米粉加入200g熱水(80度)拌勻濃稠無顆粒狀...
廣州有省城瀨粉，我有洛城瀨粉，海外老廣的福利來啦😄
份量：4人份用料冷凍烏冬面（粗）3個幹冬菇（中型）6-8朵（30克）蝦米用手抓一把（約30克）火腿片（薄）4片飲用水10-12杯=2500–3000毫升史雲生罐頭雞湯（低鹽）1罐油2茶匙粉漿材料：粘米粉3湯匙飲用水50ml配料：榨菜1包油條兩條蔥花適量廣州有省城...
瀨布粉
早餐很多人都吃小食店幾的瀨布粉吧～～一般外面市場再賣有這幾個選擇：1肉瀨布粉2蛋瀨布粉3蛋肉瀨布粉4豬肝瀨布粉（豬雜瀨布粉）………………………………可是外面賣的是否衛生？我就是想着這個問題，又看了我的家人那麼愛吃，我決定...
高明粉葛瀨粉
廣東有個很出名的美食：高明瀨粉。類似於桂林米粉，也像意大利粉。以前的瀨粉都是手工製作，配上美味的肉湯和各種小菜，令人食量翻倍。用料瀨粉（4人份）400克瘦肉100克醬料鹽糖生抽澱粉配菜隨意高明粉葛瀨粉的做法這是買來的幹...
生酮 叉燒鴨腿僞瀨粉
十分想念香港的鴨腿瀨粉，雖然生酮沒辦法吃到還原瀨粉的口感，不過鴨腿和湯底還是可以複製一下的😂粉用的魔芋粉絲代替用料鴨腿生酮叉燒鴨腿僞瀨粉的做法-材料-🍗鴨腿醃料：椰子醬油、代糖、五香粉、紅腐乳、腐乳汁、薑片、...
鵝粉
用料鵝只油克醬油勺鹽克生抽勺薑片鵝粉的做法港邊鵝粉...
🌸鵝鵝鵝——紅燒啤酒鵝
昨天趙先生回去吃飯，帶了半隻鵝回來，晚上十點鐘我還在摸曲兒用料鵝半隻生薑蒜適量洋蔥1個桂皮花椒草果八角🌶️適量生抽半碗冰糖1把啤酒🍺3罐🌸鵝鵝鵝——紅燒啤酒鵝的做法半隻鵝裝了半盆，反覆用清水沖洗，浸泡半個小時鵝肉...
老西關瀨粉
關於食材採購的說明：瀨粉一定買傳統的瀨粉燒豬骨和蝦米採購要新鮮用料蝦米100克香菇100克瀨粉1000克燒豬骨1500克紅蘿蔔一條芫荽蔥蘿蔔粒適量叉燒800克老西關瀨粉的做法老西關瀨粉廣州市沙園市場的西華美食的燒豬骨廣...
瘦肉湯瀨粉
原來瀨粉的原創地是中山，不怪得滿大街小巷都有得吃，各人覺得中山最好吃的瀨粉要數三鄉的啦！每逢早茶必來一碗，就知道我有多愛😍😍今天在家裏做，並分享給大家三鄉瀨粉是三鄉鎮的傳統小吃，已有200多年曆史。粉條按特殊工藝制...
美味瀨粉
想吃就做～用料瘦肉250克香菇3朵蝦米適量肥肉少許頭菜粒適量玉米粉兩勺美味瀨粉的做法頭菜粒切碎油炒一下(後放)，肥豬肉切粒炸豬油渣，香菇泡開切碎粒，瘦肉切小粒，蝦米切小粒瘦肉，香菇，蝦米一起油炒一下，倒入一大勺水～煮開～放入豬...
月婆雞湯河粉／瀨粉
百吃不厭的月婆雞湯河粉／瀨粉用料姜（切片）一大碗雞(切塊)半隻鹽，糖，雞粉，油(淹雞肉用）適量酒一杯水適量河粉／瀨粉3斤蔥花小許月婆雞湯河粉／瀨粉的做法雞肉切塊，放適量鹽，雞粉，沙塘，油醃製好。燒熱鍋放薑片抄幹，然後放油翻抄一會，再放...
恩平瀨粉
記錄用料藥材10元，一煲那麼多的話蓮藕幾塊（塊數的塊，不是錢數的塊）尾龍骨1斤老雞半隻恩平瀨粉的做法這些是藥材，材料加了香菇藥材材料表（黨蔘，黃氏，桂圓3或4個（想吃甜多下點），紅棗，枸杞，熟地，杜仲）所有材料丟一起，煮三個小時嗯，這個就...
手工瀨粉
從前家裏過節，家家戶戶都會做瀨粉。提前一晚上把米泡好，用小桶裝着，面上放一碗隔夜米飯，在碾麪店門前用小桶排着長長的隊，等着米和飯變成粉，然後高高興興地提回家做瀨粉。媽媽說，做瀨粉要用“孖九”大米，現在已經找不到了，也沒...
老乾媽瀨粉
下班回家開啟冰箱看見LG買的瀨粉太久沒吃口水直流的感覺隨手抓點青菜配個煎蛋午餐好滿足用料老乾媽小勺雞蛋1個瀨粉適量菜心3條鮮香菇2朵切片備用金針菇小束植物油適量鹽適量芝麻油適量開水適量姜小塊老乾媽瀨粉的做...
假燒鵝假燒鵝（紅燒冬瓜）
從小就吃這道菜，超喜歡，以前家裏窮，父親做這道菜的時候只有少許肉末和一點的蝦皮，生活好了裏面的材料也由蝦皮改成了幹蝦仁，增加了香菇，但不管是小時候的味道還是現在，都好吃，因爲用心，因爲家人都愛😊用料香油適量冬瓜500克生...
燒鵝
用料鵝1只生薑適量片蔥適量料酒或者白酒適量鹽適量克燒鵝的做法洗淨加適量的水後，大火煮煮沸一會倒出洗淨，把鵝心切開上鍋熱油，下生薑，備蔥，翻炒鵝肉，下料酒放蔥，翻炒，中小火加入適量水，適量鹽，蓋上鍋蓋大火煮沸，翻一下，小火煮切...
雙合瀨粉
這個方法比之前的簡單，不用燙粉，用50度左右我暖開水慢慢揉勻即可，主要是粉的不同，具體不同在哪裏，我也不太清楚，粉都是外面店買的，老闆都是兌好來賣的，作品出自我肥媽之手用料粘米粉克開水雙合瀨粉的做法用50度左右的水慢慢倒...
瀨粉
一碗好瀨粉，欲罷不能😎😎用料瀨粉用料瀨粉專用粉300克55～65度開水288克左右（286~290克之間鹽2克花生油3克湯底（生滾湯）梅花瘦肉100克豬肝50克蝦仁適量幹香菇3朵淡味蘿蔔乾20克生抽2勺胡椒粉1克花生油適量鹽適量炸花生米（灑...
肉瀨粉
用料瀨粉3兩燒鴨適量燒豬肉適量肉丸適量鹽適量肉瀨粉的做法把水燒開放肉丸進去煮五分鐘等肉丸浮起來就放點鹽，在碗底加點燒鴨汁（買燒鴨都會給燒鴨汁的）把瀨粉撈起來鋪碗底，把瀨粉和燒鴨汁拌一下把燒鴨，燒豬肉，肉丸依次鋪在...
燒鴨瀨粉
用料燒鴨半隻粉750克蝦米/蝦皮適量冬菇5朵燒鴨瀨粉的做法把燒鴨的肉和骨頭分開。燒鴨肉再切碎。冬菇和蝦皮用水泡開。冬菇變軟後，把冬菇的蒂切出來和燒鴨的骨一齊煮湯，可加濃湯寶增味。水開後，先把骨頭和冬菇蒂撈走。放...
高明瀨粉
最近學做高明瀨粉，傳統的手法很累，我用廚師機省心不少。2-3人份量用料（瀨粉專用）粘米粉300克40℃溫水280克100℃開水80-90克花生油4-5滴（約2克）高明瀨粉的做法1.準備食材和工具。2.把300克粘米粉倒進廚師機。3.加入40℃溫水...
廣東瀨粉（瀨粉買的，不是自制）-狗哥版
夏天沒胃口，就可以來點湯食，而且瀨粉便宜瀨粉的搭配是隨意的，我選擇了可以嗦面同時嗦到的手撕雞，湯是冬瓜生地玉竹用料冬瓜4塊錢雞半隻生地1塊玉竹8根胡椒半勺鹽6勺蔥2棵廣東瀨粉（瀨粉買的，不是自制）-狗哥版的做法冬瓜切大塊...
家常瀨粉
用料粘米粉克瘦肉瑤柱香菇蝦乾大白菜家常瀨粉的做法把一斤的粘米粉用剛燒開的水和麪好像和到煮饅頭一樣粉狀。拿花生米一樣大小的粘米粉放手心中用雙手搓三四下就可以了。放蝦乾瑤柱肉丸去煮十分鐘然後放瀨粉下去煮十...