四川美食之生燜兔
生燜兔是川菜裏小河幫的名菜，幾乎每家都會做。小河幫川菜，是流行於四川沱江流域的自貢、內江等地的菜系。自貢自古是重要的鹽產地，中國古代鹽業對應這巨大的商貿利益，鹽業貿易導致了古代自貢經濟的高度發達。故鹽幫菜以精...
樂活教主的美食之——四川涼糕冰粉
涼糕、冰粉一直都是四川人消暑的冷飲，冰粉在外地常見，涼糕貌似木有。想吃只能自己做嘍～使用工具：家中常用廚具操作時間：1小時左右用料涼糕材料：涼糕粉1袋（250克）、淨水3000毫升冰粉材料：冰籽粉1袋（40克）、淨水2500毫升配料：雲南紅...
家常四川鮮椒兔（仔姜燒兔）
想吃好久了，終於有時間做了用料仔姜塊鹽克澱粉勺青椒個花椒粒泡椒個豆瓣醬勺家常四川鮮椒兔（仔姜燒兔）的做法兔肉洗淨切小塊，切好再洗一下，水分擠一下，放料酒，胡椒，生抽，澱粉，鹽攪勻，可以再放點油（花生油玉米油調和油之類的，別放菜...
樂活教主的美食之——四川鉢鉢雞
鉢鉢雞，源於四川樂山的特色美食～將各種自己喜歡的葷素菜煮熟後放入熬好的湯料浸泡入味…用料葷菜：活殺雞半隻500克蔬菜：幹黑木耳10克（泡發後70克）、幹海帶10克（泡發後50克）、幹腐竹20克（泡發後50克）、春筍片150克、土豆片100克...
怡s【川味涼春捲】二十四節氣美食之立春
春捲的歷史由來已久，大概可以追溯到東晉時期，每到立春這一天，都會將麪粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱之爲“春盤”。那時的人們不僅在立春這一天食用，郊外春遊也會帶上春盤。到了現代，春捲作爲春節必備的食物，每...
冷吃系列之香辣四川自貢冷吃兔
兔子那麼可愛，冷吃更美味啊，鮮兔比凍兔更新鮮。用料幹辣椒150克乾花椒10克料酒10克白酒1勺姜6片大蔥3根鹽5克八角10個兔子1只生抽15克白糖40克陳皮10克茴香5克三奈5克溫水200克菜籽油500克老抽10克白芝麻30克冷吃系列之...
樂活教主的美食之——四川水煮魚
國慶家庭聚餐的時候，我做了一個水煮魚。平時大部分清淡，偶爾吃吃辣的覺得蠻好吃，畢竟，我是四川人。哈哈～使用工具：家中常用廚具操作時間：30分鐘左右用料主料：鮮魚片250克配料：黃/黑豆芽各200克醃料：鹽2克、料酒5克、澱粉3克、蛋...
樂活教主的美食之——四川涼粉
涼粉，四川街頭隨處可見的小吃。白涼粉、黃涼粉、窩子涼粉...使用工具：家中常用廚具操作時間：30分鐘左右適用人數：2-4人用料主料：豌豆粉200克輔料：鹽2克、淨水200+1200毫升拌料：蒜末15克、蔥花3克、花椒粉1克、麻油幾滴、生抽...
樂活教主的美食之——四川麻婆豆腐
麻婆豆腐，再窮也吃得起的家常川菜。好吃、營養、操作方便！特點，重在麻！辣！使用工具：家中常用廚具操作時間:20分鐘左右適用人數：2-4人用料主料：老豆腐350克調輔料：鹽3克+2克、老薑10克、小蔥2克、菜籽油50～60毫升、郫縣豆瓣15克...
樂活教主的美食之——四川泡菜
終於等到降溫了！泡菜又可以做起來啦~前段時間一直高溫，泡菜容易壞，泡了都來不及吃。聽說密封罐也能做泡菜，買了個樂扣樂扣的呼吸罐試試。使用工具：樂扣樂扣玻璃密封罐（容量4.2L）操作時間：1小時左右用料主料：礦泉水2L、喜歡的蔬...
四川辣子兔｜鄭師傅
大約在十年前，鄭師傅在同事家初嚐到此菜品的麻、辣、鮮、香，在請教大廚同事後，自己第一次小分量試做就取得了成功。隨後，每次下廚屢試不爽，菜品水平穩定。但是，這位鄭師傅仍然是經驗主義，主料配料的克數問而不答，亦或者是適量...
樂活教主的美食之——四川回鍋肉
回鍋肉是一道地道的四川家常菜，因烹飪方式採用了先煮後炒，顧曰“回鍋肉”。我平時的烹飪方式是涼拌、清蒸、煲湯，幾乎不會炒菜或吃太辣，時間長了，幾乎有點忘了自己原來是一個土產的四川妹紙。直到前兩天看了一個大師炒了一...
樂活教主的美食之——四川辣椒油
在我的冰箱裏，存放着很多DIY美食：辣椒油、剁椒、豬油、油炸花生、饅頭、抄手、水餃、手擀麪、麪條澆頭、酒釀、泡菜...辣椒油吃麪、涼拌菜必備。使用工具：家中常用廚具操作時間：30分鐘左右用料主料：四川中辣椒麪500克、四...
四川菜必吃之一冷吃兔
冷吃兔在四川有很多做法，但是味道各有千秋，我這個冷吃兔味道很溫和，應該基本能適合各省份美食愛好者。新手不易，厚臉皮要收藏，謝謝。用料生抽勺料酒勺幹辣椒個花椒粒老薑塊鹽克八角個桂皮大蔥大料海椒面（中細）香葉兔子蒜蠔油...
樂活教主的美食之——四川酸辣粉
酸辣粉，四川、重慶、貴州的傳統小吃。走在那些小吃小巷子，酸辣粉、涼粉、隨處可見~使用工具：家中常用廚具操作時間：20分鐘左右適用人數：4人份（200克乾紅薯粉絲）用料主料：泡好的紅薯粉條250克配料：老壇酸菜15克、臊子50克、油炸...
樂活教主的美食之—四川小酥肉
直到現在我的腦海中還常常浮現出這樣一幅畫：過年的時候，看着母親從油鍋中撈出炸好的小酥肉，忍不住舔舔嘴，好想吃...現在的生活條件好嘍～想吃就吃！使用工具：家中常用廚具操作時間：30分鐘左右適用人數：1-2人用料主料：五花肉350克...
四川美食麻辣冷吃兔—附視頻
香辣勁爽有嚼勁，麻辣厚重，入口鮮香，辣而不燥。用料兔子一隻約兩斤半左右蒜3瓣紅花椒30g七星椒100g姜半個大料，八角，桂皮，丁香，豆蔻，料酒少許四川美食麻辣冷吃兔—附視頻的做法選用2-3斤的子兔，宰成1.5cm的丁狀，更容易入味。八角...
樂活教主的美食之——四川水煮肉片
水煮肉片,川菜代表，鮮！麻！辣！使用工具：洛極21CM和26CM鑄鐵鍋操作時間：30分鐘左右適用人數：2-4人用料主料：豬裏脊240克配料：萵筍150克、黃豆芽250克、藕150克醃料：鹽2克、料酒5克、花椒粉0.5克、辣椒粉3克、生粉3克、清水10克其...
宅家生活之四川泡菜
宅家伺候三個男生的日子似乎看不到頭，每天變着花樣做飯，幾乎把家裏庫存消耗光了。這道四川泡菜，簡單又爽口，誰都能做！用料蘿蔔1/4根胡蘿蔔1/2根包菜1/3個（根據大小）西芹2根花椒1把生薑4白酒1大勺泡椒（含汁）300克鹽1小勺糖2大勺...
生燜兔
生燜兔屬於自貢菜，自貢菜屬於鹽幫菜，在川菜裏面稱爲小河幫，上河幫是成都，下河幫是重慶。因爲自貢人特別喜歡吃兔子，然後就做出了這道菜。非常適合下飯，下酒也不錯喲。用料花椒4g料酒40g澱粉適量鹽適量兔肉350g萵筍2根味精適...
四川名小吃-冷吃兔
四川人對冷吃兔有一種瘋狂迷戀。冷吃兔源於四川自貢，冷吃兔是自貢人每家必須會做的菜。自貢人從來不在外頭買冷吃兔來吃，都是自己炒，原因是，每家都覺得，只有自己家炒出來的最好吃。哈哈哈哈哈而且各家做法都不同。用料新鮮...
四川美食——自貢冷吃兔
兔肉是高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的優質肉類。蜀人喜食兔，兔肉的做法也多樣。吃在四川，味在自貢。冷吃兔是四川自貢的一道有名的美食，勤勞聰慧的自貢人做美食真是有一套[強]。在自貢，賣兔老闆可以把骨頭剔乾淨，而且骨上不...
樂活教主的美食之——四川窩子涼粉
四川人離不開的窩子涼粉～使用工具：家中常用廚具操作時間：1小時以上用料主料：紅苕澱粉80克、豌豆澱粉100克、玉米澱粉20克輔料：鹽2克、淨水200克+1200克窩子涼粉調料：鹽3克、生抽15克、醋5克、姜蒜末10克、辣椒油30克、亞麻...
樂活教主的美食之——四川滷肉
不管紅滷還是白滷餐桌上擺上一盤滷菜豬耳朵豬肚豬腳鴨胗雞爪雞尖...酒又多喝了兩瓶使用工具：家用常備廚具操作時間：2小時以上用料主料：雞爪、雞尖、鴨胗、豬肚、豬腳、豬尾巴、鴨腸、肥腸、總共5斤配料：豬大骨（高湯）3斤滷料...
四川冷吃兔
四川人特別愛吃的一道硬菜，我這個外地人都愛了。用料生抽少許料酒少許幹辣椒30個姜5片鹽少許白糖2小勺花椒30粒兔肉半隻蒜6瓣耗油3勺四川冷吃兔的做法1.把兔肉切小塊，用清水泡10分鐘，把血水泡了。2.放入料酒，生抽，鹽，白糖，耗...