豆腐腦（一次成功！）

🌈點開這篇筆記的一定和我一樣都非常愛吃豆腐腦吧？！看完這一篇筆記保管你跟我一樣實現豆腐腦自由！再也不用早起出去買了！（對新手尤爲有幫助！）
其實豆腐腦沒有什麼特別難的技術，只要留心細節（認真記住下面重點⚠️）～誰都可以在家自己做出又嫩又滑，一點都不比早餐店的差，甚至更香濃！

用料  

豆腐腦（一次成功！）的做法  

1. 1、【泡黃豆】提前一晚泡發乾黃豆（圖上爲泡好的黃豆）洗乾淨瀝乾水

2. 2、【榨豆漿】加入1500g水，用豆漿機或榨汁機均衡

3. 如果用豆漿機建議採用果汁模式，榨3次（爲什麼？建議看下面重點部分）

4. 榨好的生豆漿濾出豆渣，因爲是生豆漿冷的非常好上手擠，一點不浪費～

5. 3、【煮豆漿】濾掉豆渣的豆漿煮沸撈出浮沫，轉小火再煮5min。（一定要煮沸，這樣做一點豆腥味都沒有了！）關火靜置降溫至80度

6. 4、【點內酯】期間準備3g內酯和25ml冷水溶解

7. 豆漿倒入電飯鍋內膽裏，再倒入融化的內酯水攪拌均勻！

8. 按下“保溫”鍵，等待15-20min

9. 見證奇蹟的時刻到啦～

10. 超級水嫩～嫩滑～

11. 按個人喜好調個味就可以開吃啦～豆腐腦🉑️甜🉑️鹹，作爲一個豆花鹹口黨，我當然極力推薦豆腐腦的鹹口吃法：
    放點蝦皮、紫菜、榨菜碎、香菜、最後淋上生抽、麻油（喜歡吃辣的，哈要辣油啊～？當然要！）
    這樣吃最dei味～

小貼士

🌈重點（趕緊先收藏，做之前溫習一下100%成功
）
‼️幹豆子和水的比例很重要，我最喜歡1:10的比例，這樣做出來豆腐腦又嫩又滑～
‼️內酯的用量很重要，不能太多也不能太少，2L水不能超過5g
‼️豆漿裏的都渣要濾乾淨！
‼️豆漿一定會要煮沸騰後再煮5分鐘，小心出現假沸現象！
‼️內酯和豆漿最好的融合溫度是84度！（所以沒有溫度計，可以關火後靜置8-10min）
‼️凝固階段需保溫10-20min，之後就是見證奇蹟的時候啦～
以上都注意到了！保證吃到香嫩絲滑的豆腐腦～