一次成功的陝西豆腐腦

食譜坊小吃 1.43W

被關家裏，肉類主要靠節前儲備，菜主要靠線上搶購，豆製品就比較稀缺了，基本沒怎麼吃過。真的是壓力產生動力，逼得我豆腐腦都自己做了。

用料

一次成功的陝西豆腐腦的做法

先說怎麼做豆腐腦，豆子提前泡3小時泡好，加入榨汁機一半豆子，然後加水到1200ml的刻度線，打出漿來，然後過濾幾遍，倒入鍋裏，另外一半豆子也是同樣的做的打出漿，過濾好，倒入鍋裏。然後用小火，勤攪拌，把豆漿燒開煮透，撇去浮沫，油皮。兩袋內脂用40毫升涼開水溶解，倒入電飯鍋內膽中。這時候關火，測量一下豆漿溫度，最好在85度，衝入電飯鍋內膽中，快速攪拌兩下。蓋上蓋子，開啟電飯鍋保溫功能，十幾分鍾後，就好了。
滷水製作，說實話，這個我也不會做正宗的，只能憑藉家裏現有的原材料，按照平時吃的豆腐腦，猜着做的，肯定不正宗，但味道還可以。水一小鍋燒開後，下入滷料包，稍微出味後，就撈出，然後加入其他調料煮開備用。
吃的時候，碗裏裝入豆腐腦，澆上一碗滷水，根據自己口味撒上上面寫的調料，香醋，油潑辣子，蒜蓉，香菜，榨菜都是必須的，但是這次沒放榨菜和香菜，最近根本買不到這些緊俏貨。