鴨肉飯［下篇］臺灣名小吃
鴨肉飯［上篇］煮鴨腿法⬇️冰糖色⬇️用料白飯1碗鴨肉飯［下篇］臺灣名小吃的做法🍳煮滷汁［淋鴨肉飯上用］🔸自製鴨油30g紅蔥頭末50g，爆微黃色🔸幹蝦米5g，爆紅蔥頭金黃色🔸醬油1大匙米酒1大匙，煮滾🔸冰糖色1大匙白胡椒粉1小小匙，炒允🔸...
改料不改味的臺灣滷肉飯
滷肉飯是一道家喻戶曉的臺灣菜。曾經在一位臺灣朋友家中get到這道菜的正宗做法。一碗純正的臺灣滷肉兩味食材最為關鍵，一味是紅蔥頭，還有一味則是臺灣產的金蘭醬油。由於紅蔥頭比較小眾不是每個菜場超市都有買加上家裡...
臺灣油飯
在臺灣早期媳婦生男丁彌月時，都會蒸煮油飯，紅蛋通知並饋贈親友，雖然現在多改成彌月蛋糕，但油飯在比較有年紀的臺灣人心中，卻是美好的兒時記憶。用料長糯米約1斤五花肉蝦米乾香菇乾魷魚花生白胡椒粉五香粉少許紅蔥酥蒜頭酥...
臺灣薑母鴨
薑母鴨、麻油雞、羊肉爐在臺灣是冬季進補禦寒最常見的食物。今天降溫到-2°，老公說弄個薑母鴨來吃吧，就去市場買了一雙土鴨回來自己煮，因為崑山不像臺灣中藥店那麼多可以去中藥店找老闆配料包，只能把家裡現有的找找自己配...
臺灣篇 《臺灣排骨酥麵》
前兩天的排骨本來就是爲這個排骨酥面準備的，由於未找到紅薯粉，就擱置了。當天立即在一號店買了紅薯粉回來，紅薯粉一到立馬就去買了肋排回來，特別期待這道菜。因爲他的做法跟四川的民間菜頭碗相似，如果用頭碗來做麪條，味道肯...
臘鴨焗飯
很香很香很香喔~用料臘鴨適量米適量水適量臘鴨焗飯的做法臘鴨切小塊備用洗米，然後像煮飯那樣加水放好把切成小塊的臘鴨鋪在米上面，按下電飯煲煮飯鍵飯熟即能開鍋（牙口好的吃鍋巴更香脆）...
臺灣宜蘭名產~蜜金棗
冬天~蜜金棗說來[愛買]做過~蜜金棗不過這已經好幾年前了當初沒拍照記錄今天有買到新鮮金棗再做一次材料:金棗1200g糖600g麥芽糖2大匙鹽1又1/4小匙水適量做法:金棗洗淨,去蒂頭蒂頭用刀劃上十字鍋中放水加鹽淹過金棗,水...
臺灣肉燥（滷肉飯）
在臺灣每戶人家都有屬於自己味道的滷肉飯。反正我煮的兒子喜歡。拌飯，拌麪都好吃。用料前腿肉（絞肉）或梅花肉或五花肉醬油+醬油膏沒有可用生抽老抽蠔油代替油蔥酥（沒有可用洋蔥）香菇雞蛋（個人喜好加）海帶（個人喜好加）鹽，醋，米酒...
超簡單的臺灣滷肉飯
去年去了一趟臺灣，真的沒吃過什麼覺得好好吃，除了滷肉飯！但是自己做也不難！用料五花肉1500克雞蛋6個生抽半瓶冰糖兩大塊啤酒一瓶八角一個草果一個香葉兩片薑片幾片麻油最後加隨意超簡單的臺灣滷肉飯的做法買了三斤五花肉，...
快速正宗臺灣滷肉飯
這道臺灣滷肉飯授臺灣太太真傳，快捷便利好吃，是臺灣家家戶戶的基本菜，因為自己喜歡吃豆腐，所以加了豆腐，原始的菜譜是什麼都不加，但聽臺灣太太說，他們也會根據個人喜愛加點其他食材一起滷。用料油蔥酥二大茶勺絞肉（最好是五花...
臺灣椪糖
用料水適量砂糖二匙黑糖半匙小蘇打一丁丁臺灣椪糖的做法第一步先把兩匙砂糖放到大湯勺，之後放入半匙黑糖，再加適量水（不要超過糖的高度）極小火慢煮加攪拌，等滾後，變得有點濃稠後加入一丁丁小蘇打，繼續攪拌到再次起泡後停止約...
臺灣烏魚子
用料臺灣烏魚子一片蘋果或水梨半顆青蒜苗一根臺灣烏魚子的做法烏魚子去外膜，泡85度C高粱酒兩面均勻浸泡，蘋果切薄片，青蒜苗切斜片熱油鍋，維煎焦兩面表面（不到2分鐘），起鍋切片...
臺灣滷肉
用料豬肉.五花肉1000克酒2勺老抽4勺生抽3勺冰糖五香粉沒有可不下胡椒1勺洋蔥半個蒜蓉薑片臺灣滷肉的做法洋蔥切粒煸炒，下蒜蓉炒，下肉丁炒加入其他配料，燉一下，電飯煲煮飯功能，起鍋。不夠鹹再加鹽下面鋪煮好的雞蛋...
超級下飯-鴨胸醬洋蔥
超級下飯菜我可最後把鍋底的飯也吃光光了用的鴨胸主要法村的鴨胸老打折13歐3打包用鴨塊也完全贊那用料鴨胸1塊洋蔥1顆生抽孜然糖麻油胡椒生粉超級下飯-鴨胸醬洋蔥的做法鴨胸洗淨拔去雜毛切片。加入料酒孜然生抽胡椒糖...
香Q臺灣油飯
用料尖糯米豬油、紅蔥、豬前腿肉、素肉條、蝦米、香菇、黑麻油、醬油露、醬油膏、薑末、鹽、冰糖香Q臺灣油飯的做法米泡5個小時後，放入木桷內蒸，用筷子搓洞使水汽可蒸勻米粒。蓋上木桶蓋，開火蒸約30分鐘。切好配料！用豬油...
［臺灣古早味滷肉飯］
不論走到哪裡，都一定有一個記憶的味道，在某個時刻蹦出來，會肚子餓、會想填滿這個不滿足、會想念媽媽。10歲的時候，只要燉一鍋滷肉，我就可以在一餐嗑掉一整鍋全家人的飯（至少3杯米）！雖然很僥倖沒有變成大胖子，但這輩子也無法再...
臺灣滷肉飯
用料五花肉一斤生的花生一碗(先泡水一晚）八角5個醬油4大匙鹽1小匙冰糖1大匙蒜酥吃飯的碗八分滿油蔥酥吃飯的碗八分滿五香粉1小匙胡椒粉1小匙臺灣滷肉飯的做法飯先煮好後，拌一拌，放涼。五花肉，帶皮帶油，切成條狀。起油鍋，開...
臺灣碗糕
這菜脯肉燥碗糕是一個很傳統的臺灣小吃底層就是簡單的水磨白黏米粉+水+雞湯混合的蒸糕上鋪用油蔥酥炒乾的菜脯肉燥+香菜+蒜蓉醬非常的可口~~試試囉用料乾香菇10朵菜脯一包一包500公克的水磨白黏米粉10杯水絞肉一斤臺...
鴨肉飯［上篇］臺灣名小吃
家庭版的，小鴨腿比較簡單做，對我這個小家庭太方便了。鴨肉飯［下篇］用料鴨腿2只500g鴨肉飯［上篇］臺灣名小吃的做法🚩鴨肉清洗🔸鴨腿500g2只🔸撒麵粉抓在清洗瀝乾🚩煮高湯🔸水1000cc蔥末1大匙薑末1大匙洋蔥末1大匙甘草2g八角1...
臺灣Q餅
臺灣美食，一定要試哦用料油皮材料:中筋麪粉160克牛油50克砂糖30克滾水60克油酥材料:低筋麪粉120克牛油60克餡料:紅豆蓉、肉鬆、麻糬臺灣Q餅的做法油皮同油酥分別搓好，靜置20分鐘，分成油皮24克各6個，油酥15克各6個，將油皮包...
臺灣北部油飯
油飯就是蒸糯米飯，臺灣傳統主食之一，臺灣的習俗是家中生男孩會用油飯加雞腿贈送親友。古早味油飯是把泡好的長糯米用蒸熟的方式加上炒好的餡料一起拌勻，食用時加點香菜跟甜辣醬即可。用料糯米量米杯10杯醬油90g幹香菇20...
冬天進補哪家強？臺灣美食鴨母薑！
在臺灣冬天非常流行的一道暖身去寒的料理，使用中藥材、米酒及鴨母熬煮出來的大埔貼，適合寒冷的冬天打火鍋暖身。用料麻油30ml薑1根/切片舖滿鍋底鴨半隻生粉100g鹽15g紅標料理米酒1瓶醬油少許依各人喜歡的蔬菜菌類丸子不...
臺灣蛋餅
用料麵糊：雞蛋1個水160克中筋麪粉80克玉米澱粉20克鹽1/4茶匙蔥15克餡料：肉鬆適量芝士1片火腿1片玉米粒適量鮪魚適量雞蛋1美乃滋/蛋黃醬適量臺灣蛋餅的做法謹供自己下次參考兩個蛋餅的份量...
食臺灣
明日出發/初春時/當食遍臺灣用料胃一個食臺灣的做法尋食...
臺灣肉糉
第一次做臺灣肉糉是2016年，記得當時花了超過8個小時完成所有事項。於是決定以後沒啥事情就別搞這玩意兒了。昨晚本來打算醃五花肉來做糉香粉蒸肉的，可是覺得自己反正也弄那麼多了，不如一不做二不休包糉子。因為糉子的味...