重慶正宗鹹燒白
麻麻地味道用料芽菜3袋姜切成薑末花椒適量白酒蜂蜜用於摸在肉皮上(適量)包菜葉子2張(整張)生抽適量老抽適量鹽適量五花肉2斤大蔥料酒花椒薑片適量用於除水用鹽適量重慶正宗鹹燒白的做法第一步肉已經撈起來了只有發一...
正宗重慶燒白 不收藏你要後悔 超級下飯
家裏還有很多五花肉想念二姨婆的燒白那就自己動手做一個用料前期準備工作（4-5小時）五花肉香蔥料酒（黃酒最佳）香醋老抽梅菜（提前洗淨浸泡）花椒粒醬油砂糖姜（切末備用）正宗重慶燒白不收藏你要後悔超級下飯的做法準備五花肉冷水...
正宗重慶紅燒肥腸
作爲地道的重慶妹子，做菜真的是無辣不歡。但有時候爲了將就孩子，會把辣改爲微微辣～肥腸在我家有很多種做法，青椒洋蔥爆炒；幹辣椒炒的辣子肥腸；滷肥腸涼拌：還有一種就是常見的—紅燒！吃不完，不要倒！！！留着湯汁第二天早上煮碗麪，不擺...
重慶燒白
這是我從小到大都特別喜歡吃的一道菜用料五花肉750克鹹菜100克生抽1勺白糖20克花椒50粒姜5片老抽1勺料酒2勺重慶燒白的做法精三線肉切塊冷水下鍋加入薑片、料酒燒開打出血沫，轉中火煮25分鐘。豬皮上抹上老抽，抹兩次，每次...
重慶人過夏天必備：正宗重慶涼麪
超想吃家裏的涼麪，印象里老漢對着風扇吹面的畫面是每個夏天的溫暖記憶夏天我最離不開的就是稀飯涼麪還有肉末豇豆涼麪雖然看着簡單。這道菜煮麪的時間火候非常關鍵用料蒜2瓣姜2片小蔥適量白糖適量醋適量香油3勺色拉油...
燒雞公（正宗重慶版）
燒雞公最先出自於重慶市的璧山區，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前不着村，後不着店的地方有一家食館，上前一問老闆都關門了，什麼也沒有了，說盡好話，老闆只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣...
正宗重慶火鍋耗兒魚
用料耗兒魚3條料酒3勺鹽4克蔥半根蒜4個泡姜1塊泡海椒4個幹海椒隨意花椒隨意香菇8朵糖5克醋1勺1921火鍋底料1/8包正宗重慶火鍋耗兒魚的做法耗兒魚切塊，倒入料酒（3勺）、薑片（3片）進行按摩，保證每一片魚肉都侵潤料酒的醇香。將...
回鍋肉(不正經的重慶人做的正宗的重慶回鍋肉)
老媽親傳，本廚心裏最愛的，我覺得正宗，不接受反駁！用料五花肉500克青蒜1小把豆瓣醬1勺青椒1個洋蔥0.5個回鍋肉(不正經的重慶人做的正宗的重慶回鍋肉)的做法挑選好的五花肉（瘦夾肥夾瘦夾肥夾瘦…）五花肉買好了，菜就成功一半啦！...
重慶鹹燒白
用料五花肉一斤芽菜100克姜兩三片蔥花椒白胡椒粉醋白糖重慶鹹燒白的做法調製料汁：薑末、高度白酒兩勺勺、食糖一勺、鹽一勺、雞精一勺、醋一勺、生抽三勺、老抽兩勺、白胡椒粉一丟丟。🥄五花肉洗乾淨後放鍋裏煮，兩勺料...
重慶正宗燒雞公🐔
用料雞公一隻姜適量豆瓣醬兩勺大蔥1/3根紅花椒一小把幹辣椒半包醬油適量鹽適量料酒適量白糖一勺八角三個大蒜一個洋蔥1/4個香葉6片山奈3個蔥2根仔姜1塊重慶正宗燒雞公🐔的做法雞公剁小塊碼料（姜蒜蔥料酒）碼十分鐘然後焯...
地道的重慶小面
說到重慶給人的影響，人門肯定首先想到的是火鍋啊，美女，山城什麼的，但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名，你恐怕就不知道了，CCTV的一次節目評選重慶特色美食，排在火鍋之前的就是重慶小面，重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋...
懶人重慶正宗豌雜麪
作爲半個重慶人，豌雜麪是生命裏必不可少的重要角色！正宗豌雜其實是乾餾不含湯的，打底含榨菜、芽菜、豌豆、花生碎、獨門祕製油辣子等地方特色佐料，味道麻辣鮮香糯，非常開胃！！暑假在家無聊就試着做了下，由於條件有些調料或者比...
重慶油辣子（超正宗）
重慶每家每戶都有一罐油辣子，涼菜，拌菜，蘸料都離不開它，它更是咱們最愛的小面的靈魂。至於製作方法，家家都有自己的習慣，此方法是一位專業做小面的師傅教的，細節有點多，但這正是它好吃的關鍵，總結起來2個步驟：①辣椒麪②煉油。...
正宗重慶油辣子海椒
小面，燒烤都用得着用料辣椒個花椒粒八角個鹽克香葉片花椒油辣椒麪黃豆少許胡椒粉少許正宗重慶油辣子海椒的做法混合調料後，鍋中倒菜油，燒熱至不冒泡即可關火，將熱油淋上，攪拌好，靜置即可...
正宗重慶鹹燒白
用料五花肉500克冬菜尖150克八角1個花椒10粒老抽1勺生抽2勺糖5克姜3片蒜1瓣醪糟2勺黃酒5克正宗重慶鹹燒白的做法五花肉冷水下鍋煮25分鐘撈出後抹上醪糟、生抽、老抽下油鍋炸至肉皮起小包後迅速放入之前煮肉的水裏浸泡...
正宗重慶豌雜麪（重慶小面）
在四川上大學四年，最喜歡的就是一碗豌雜麪～耙豌豆香軟綿滑，肉臊脆香油潤，配上爽口脆嫩的蔬菜再捲上一大口裹滿調料的麪條，香！菜譜的份量是一家人的哦～不是一碗用料水面（或切面）500克姜蒜水⬇️水（姜蒜水用）適量（推薦比例1:1:3）姜4片...
正宗重慶火鍋料推薦
最近又開始早出晚歸的生活，兩個月的閉關生活，把阿姨也徹底培訓了出來。看着菜譜自己操作，過上了回家有熱飯的生活。但吃辣椒還是得靠自己，積累了幾十年的吃火鍋經驗，不要錢給大家推薦最近大愛的兩個牌子火鍋料。用料曉宇名...
重慶農村壩壩席之鹹燒白正宗做法
這個菜是一個走家竄戶的農村廚師教的。20多歲就做起，現在幾十年了，感覺這個味道好。用料五花肉1500克芽菜300左右克生抽適量勺老抽1勺花椒十幾粒泡椒，泡姜適量味精適量重慶農村壩壩席之鹹燒白正宗做法的做法把宜賓芽菜放...
私房菜---重慶燒白
燒白一般用五花肉，下面的鹹菜可以選用芽菜或者大足的冬菜用料五花肉適量薑片和姜粒適量料酒適量花椒粒適量（分兩次用）大足冬菜適量幹辣椒節適量醪糟汁適量（抹肉皮用）郫縣豆瓣醬適量甜麪醬適量雞精適量蠔油適量生抽適量老抽...
重慶燒雞公
這個是秋霞版，秋霞真的是不錯重慶的朋友都說用秋霞燒菜好吃，沒有秋霞，鵑城牌郫縣豆瓣也是不錯的，不過你可以選擇紅油那種版本用料料酒二勺現磨黑胡椒適量雞一隻土豆一個薑絲適量蒜適量芹菜適量秋霞燒雞公調料或豆瓣醬1袋...
正宗的重慶麻辣小面
作爲一個土生土長重慶人（沙坪壩區）在下廚房裏沒看見一個比較正宗的重慶小面做法，我來寫一個，算是我30多年來從幼兒園小學初中高中大學工作n年來以來基本吃遍主城九區看到店主打佐料和下面條過程的總結吧，適合家庭自己做，主...
正宗重慶歌樂山辣子雞
用料雞肉1000克花椒50克幹辣椒300克姜若干大蔥1根醬油2勺料酒1勺蒜一整個鹽適量糖適量香油適量醋少許油炸花生米適量味精適量正宗重慶歌樂山辣子雞的做法雞肉切塊，洗淨，加入鹽，料酒，大蔥，生薑片，提前醃製1至2小時起鍋燒熱，加...
圖解最正宗重慶【鹹燒白】
川渝地區傳統菜——燒白，其他地方叫扣肉。基本做法差不多，選料上最大的區別在於鹹菜。有的用芽菜，有的用梅乾菜，今天介紹的是用青菜風乾後製成的鹹菜，我們這裏叫“鹽菜”。另外，鄒鄒巴巴的皮是燒白的標誌！印象中，幾乎重慶大大...
超好吃重慶燒雞公（正不正宗不知道）反正好吃
家裏來客人，是得上個硬菜才能拿得住，今天就來個正宗重慶燒雞公！簡單易學，你準備好了麼！！用料郫縣豆瓣醬2勺姜2片土豆1個花椒適量幹辣椒適量蔥適量雞精適量料酒適量蒜瓣鹽適量公雞一隻糖一勺啤酒一罐川南火鍋調料三分之一袋...
快手重慶火鍋冒菜
關聯商品軍罐頭戶外午餐肉罐頭200g價格:14.9基地直髮，廠家直銷，100%正品保證！含肉量相當高....品質看的見.！適合於爆炒、涮火鍋、煮湯、煎餅...等等一系列佳餚。麻辣燙也叫冒菜，在重慶本地或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及...