川系 椒麻雞絲
用料★食材：雞胸肉1-2塊香菜一把★調味料：八角×3、香葉×3、薑片×3、料酒兩勺、花椒一把、蒜瓣×3、鹽多半勺、生抽一勺、醋、幹辣椒麪、小米椒×2、白芝麻粒、牡丹油（香油）川系椒麻雞絲的做法水燒開放入八角×2、香葉...
川系粉蒸肉
用料五花肉500克生抽一勺鹽少許蒸肉米粉一包蔬菜藕片紅薯🍠四季豆（可根據自己的喜好）橄欖油兩勺排骨兩根川系粉蒸肉的做法鍋底放水（不能放水分過大的蔬菜）放入粉蒸肉粉攪拌醃製半小時放少許酒、生抽、、橄欖油少許下面放...
聚會系列之川味三杯雞
三杯雞主要核心就是三杯，一杯麻油，一杯醬油，一杯酒。主要有江西版本和臺灣版本，但做法也隨各人不同。但是兩種版本口味接近。臺式加入羅勒葉作配料，增加一種特殊的香味。此菜譜臺式三杯雞基礎上進行了變化，加入辣味和其他一...
川菜系列-汆湯丸子
用料肥瘦肉3：7薑蓉適量青菜2顆川菜系列-汆湯丸子的做法肥肉瘦肉3：7。加姜沫，打成泥。加少許水打。要打的非常細膩。加姜沫。打成泥狀。加入1個蛋清。順着一個方向，瘋狂攪拌。如圖雞粉。鹽白胡椒粉紅薯澱粉。瘋狂攪拌。狀...
零食系列——川貝雪梨棒棒糖
好久之前就答應你給你做“棒棒糖”，吃完飯看着時間還早，就開工。不麻煩就是耗時間（3小時），第一次做，太相信宜家的產品，勺子不耐熱，把食材弄出一股苦味，浪費了，只成功了4支。。得出以下經驗：1.用不鏽鋼的勺子2.關火後要快速攪拌成...
經典川菜系列——魚香肉絲
川菜作爲我國八大菜系之一，在我國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採衆家之長，善於吸收，善於創新，享...
輕盈系提拉米蘇（川上文代）
提拉米蘇的方子試過不少，川上文代的這個是我自己最喜歡的。大量蛋白霜的加入，令成品的口感特別輕盈，有一種輕輕一抿就化掉的感覺，回味也毫不膩口，非常舒服，所以我把菜譜的標題定爲“輕盈系提拉米蘇”。：）原方改自川上文代《西...
川菜系列-涼拌海蔘雜蔬
夏日涼菜。擺盤顏值在線，蔬菜多，棒棒噠！用料海蔘2只杏鮑菇絲2個萵筍絲適量胡蘿蔔絲適量心裏美蘿蔔絲半個水豆腐1塊皮蛋2個川菜系列-涼拌海蔘雜蔬的做法海蔘發好，煮熟。萵筍絲加鹽。捏去水。杏鮑菇切絲焯水。胡蘿蔔絲，美心...
川貝百合湯—（化痰止咳系列）
用料川貝10克南北杏20克海底椰15克百合15克無花果3-6個陳皮一塊豬骨300克水1000克川貝百合湯—（化痰止咳系列）的做法備好材料備好材料湯料浸泡洗淨豬骨焯水撈出洗淨，注意一定要冷水煲不要用開水，煲至沸騰焯水，這樣纔去腥湯...
川菜系→酸豆角炒肉沫
讓川菜店無路可走~最近廣東疫情有點嚴重，有些地方都不能堂食了.我又超喜歡吃辣的.這次在家復刻下酸豆角炒肉沫吧！用料豬肉末約209克酸豆角250克幹辣椒2-3個姜2片生抽1.5勺料酒1勺鹽適量蒜3瓣糖適量老抽適量雞粉（或味精）適...
川菜系列-子姜鴨
現在這個季節是吃子姜的時候所以應應景做道子姜鴨用料鴨半隻仔姜2塊老薑8片花椒8粒白酒1勺老抽1勺生抽1勺豆瓣醬1勺料酒1勺小米椒若干大蒜6瓣白糖1勺蠔油1勺川菜系列-子姜鴨的做法先把買回來的鴨子切成小塊（可叫賣家切...
“農家小炒肉”經典川菜系列1
就是覺得這個小炒肉好好吃😋！大四川的美食天下第一！作爲一個正宗的吃貨，有好吃的東西第一件事就是分享給朋友們！小玉愛這個世界！用料五花肉300克青椒7-8個泡姜1塊生抽1勺老抽1勺澱粉2勺植物油一大炒勺！（30克）郫縣豆瓣1勺白糖3...
水煮魚（川菜系列）
純屬週末給自己加的餐用料花鰱一條豆腐一塊魔芋一塊幹辣椒10個八角3個花椒1把蔥2根姜1塊蒜8瓣大蔥2-3根香菜2-3根料酒3勺澱粉2-3勺胡椒粉適量鹽適量雞蛋1個郫縣豆掰2勺好人家魚作料1袋雞精1-2勺酸菜1把水煮魚（川菜系列...
川菜試鍋系列
剁椒魚頭用料魚頭醃製辣椒醬醬油米醋料酒川菜試鍋系列的做法魚頭醃製20分鐘蒸30分鐘撒上油和蔥花完成，上菜...
川味系列——最接地氣的泡椒兔
用料澱粉4勺花椒30粒鮮兔1只杏鮑菇2個泡椒15個泡生薑3個小米辣5個鮮生薑2個啤酒或者料酒適量鹽雞精適量勺小蔥香菜各2根川味系列——最接地氣的泡椒兔的做法新鮮的兔子，去大骨，切成丁。放入啤酒、澱粉、鹽只有輔料控制...
牛蛙燒茄子（川菜系列）
牛蛙燒茄子，系川渝地區民間家庭常見的一道下飯菜，川菜系，重慶地區也叫江湖菜。美味可口。以前是用本地青蛙，因環保等等因素，市場有牛蛙出現後就用牛蛙代替，味道一樣美。用料牛蛙3斤茄子3斤泡姜泡辣椒半小碗（一般吃飯用碗）約15...
果語系列～祕製川貝秋梨膏
一到夏秋交替，一不小心孩子就會感冒咳嗽，熬上一鍋秋梨膏，每天早晚各一次，也是不錯的選擇，因爲裏面添加川貝母，對於燥咳有明顯的效果！用料雪花梨7-8斤羅漢果2個麥冬20g川貝粉20g薑絲20g冰糖30g蜂蜜200g果語系列～祕製川貝秋梨膏...
川菜系列-魚香肉絲
用料豬頸肉400克【肉調料】料酒1勺蛋清1個雞粉1勺白胡椒粉1克醬油1勺油3克【配菜】木耳7朵杏鮑菇2個紅泡椒1勺小紅椒2個小青椒2個芹菜3根【料汁】白糖3克香醋2勺雞精1勺白胡椒粉1勺澱粉1勺清水1勺川菜系列-魚香肉絲的...
酸香肥牛（川菜系列）
酸香肥牛屬川菜系列，具有開胃健脾，生津止渴，牛肉滑嫩，入口既化之口感。是夏季裏一道不錯的下飯菜用料肥牛500克四川泡菜一碗(約500）克泡菜水一碗金針菇一把蘑菇250克其他菇類適量檸檬一隻（大的半隻）糖15克蔥花適量酸香肥牛（川...
川菜系列-水煮牛肉
用料牛裏脊克豆芽把【處理牛肉】料酒勺蛋清1個半紅薯澱粉適克鹽適克雞精1勺白胡椒粉1勺醬油1勺【炒制】火鍋底料少許姜5片郫縣豆瓣1勺花椒10粒【調味汁】雞粉1勺黑胡椒碎少許蠔油1勺白糖1勺澱粉1勺花椒粉1勺川菜系列-...
四川泡菜系列
作爲一個四川人，沒事兒就自己搞點吃的……用料甘藍花椒粒胡蘿蔔根冰糖克鹽克大蒜瓣蘿蔔根辣椒個仔姜塊西芹豇豆雞爪鵪鶉蛋黃瓜四川泡菜系列的做法需要母液，用甘藍調色自己搞得小貼士自己弄的，有想法的可以交流一下！...
川菜系列-油潑辣子
特別好用，特別香的油潑辣子！涼菜，拌麪，炒菜，蘸料……用料菜籽油適量花生油適量幹辣椒麪適量幹辣椒粉適量白芝麻適量克鹽克小蔥1把香菜1把大料適量川菜系列-油潑辣子的做法菜籽油花生油1：1調和。小火。多點薑片，小蔥香菜各一...
不做會後悔系列：四川雜醬麪
hello，我又來啦，時隔這麼久，這次更新一個雜醬麪，好吃好吃~用料吳亦凡同款寬面6兩肉沫適量蔥2根香菜2根洋蔥1個姜少許蒜少許調料在正文裏有適量不做會後悔系列：四川雜醬麪的做法備料：把蔥，香菜洗乾淨切好備用，把姜切成薑末，蒜也...
下飯菜系列—川香風味茄丁
在我們這一家生態園吃過一次家常茄丁，我念念不忘，山寨了一下，把這道下飯菜做了出來，味道不像飯店裏的那麼油膩，看起來已經有八九成相似了。主角就是茄子，毛豆和豬肉末，最後勾一道芡汁，漂亮的顏色就出來啦用料茄子兩小隻毛豆一...
八大菜系川菜——乾煸牛肉絲
八大菜系川菜——乾煸牛肉絲用料牛裏脊300克蛋清20克大蔥3cm姜2瓣蒜3瓣芹菜30克紅甜椒30克郫縣豆瓣醬9克花椒油3滴雞精2克澱粉15克料酒15克老抽6克糖3克八大菜系川菜——乾煸牛肉絲的做法準備牛裏脊300克蔥薑蒜切絲，芹...