有關食材預處理的做法步驟和食材預處理做法圖解

食材預處理

03-23

新手可惆悵了，每次燒菜都要查。做個合集方便查找。洗菜：1、去農殘放茶籽粉、小蘇打、鹽。2、去污垢蟲卵用麪粉或生粉。用料小蘇打5克鹽3克食材預處理的做法韭菜：農殘嚴重。1、先洗泥沙2、全株泡小蘇打15分鐘，有時間條件全...

排骨預處理

12-15

用料排骨500克鹽5克胡椒粉1克澱粉1勺食用油5克排骨預處理的做法排骨.加澱粉、鹽揉搓洗淨兩遍，洗出血水洗淨後控幹水分加胡椒粉1克，鹽3克，澱粉少許，蒜末加食用油醃製10分鐘10克澱粉20克水做水澱粉拌勻排骨大火開蒸13分鐘小...

菜預處理

02-20

用料菠菜荷蘭豆菜預處理的做法藕片。切片。泡水冷藏。菠菜焯水。擠幹水分。冷凍。豆芽焯水。瀝乾水分。冷凍荷蘭豆。洗淨去頭尾。冷凍青椒。洗淨切塊。冷凍蒜薹。切好冷凍西葫蘆。切絲。冷凍萵筍。切好。冷凍白蘿蔔。...

預處理豬排

12-25

用料豬排200g鹽1小勺白胡椒1小撮姜泥1小勺蔥花1小勺麪粉50g雞蛋液2個麪包糠50克預處理豬排的做法，...

食材處理之煲飯

09-16

有點壽司飯的方法。當然，是不放壽司醋的。按這個方法煲的飯，軟硬適中，有彈性，香甜乾爽，不喜歡喝濃粥，不喜歡吃糉子元宵的同學，一定喜歡。用料優質短粒大米一碗水一碗多一點玉米油少許鹽少許食材處理之煲飯的做法淘米：只加少量...

生酮鹹鴨蛋黃預處理

03-23

不能吃愛吃的燒餅，米飯，米粉，就只想吃些香香的食物了，鹹鴨蛋黃還是蠻好吃的，預處理一下隨吃隨取，冰箱冷藏大約可以放一週。用料生鹹鴨蛋玫瑰露酒（可替換高度白酒）適量山茶油（可替換其它油）蓋住鴨蛋的用量生酮鹹鴨蛋黃預處理的做...

夏日沙拉食材處理+搭配存檔

05-15

夏天是屬於沙拉的季節呀🥗開個小角落記錄食材處理+搭配～都是認真嘗試過的靠譜好方法😋依舊是呆梨超市集合用料【碳水】各種意麪雜糧米雜豆麪包【蔬菜】【蛋白質】雞/牛/豬/魚肉雞蛋豆腐【奶酪】【醬汁】夏日沙拉食材處...

快手家常滷菜（重點處理食材）

11-04

此篇注重講滷菜食材的預處理方法～冬天了，吃點兒熱乎乎的吧滷料配方各有千秋，但我覺得各種滷菜的預處理方法也很重要，影響入味和成品質量～用料牛肉喜歡多少就多少雞蛋或鵪鶉蛋喜歡多少就多少藕一兩節豆乾喜歡多少就多少小土...

雞翅預處理

02-20

用料雞翅花椒姜雞翅預處理的做法雞翅劃2刀泡血水放花椒。姜。焯水放油煎至金黃冷凍...

高顏值飯盒/便當第一週-食材預處理

01-08

5分鐘的飯盒食譜～即便匆忙，即便是便當，也要漂亮也要營養呀～用料菠菜8棵西蘭花1個菜心6棵玉米1根南瓜30克胡蘿蔔1根土豆2個豆腐200克千張1張五香豆乾6塊西紅柿1個海鮮菇5朵豬肉末200克牛肉1斤鮮蝦1斤口蘑6朵臘腸1根紫薯仔5...

廚房技巧 & 食材處理

02-05

用料一、去棗核二、蒜頭的儲存三、生薑的儲存四、烤堅果五、香蔥的儲存六、打印標籤廚房技巧&食材處理的做法一、去紅棗核必需品二、蒜頭儲存：不洗，剝皮，泡在菜油裏，冰箱冷藏。這方法薑片不行，因爲薑片含水量比較高。...

食材處理

05-09

雞胗除味用料雞胗食材處理的做法雞胗怎麼處理乾淨1、剛買回來的雞胗一定要用水洗乾淨，去除黃色的表皮和肥油，要把裏裏外外都翻過來洗乾淨，再放水裏泡一會兒。必要的話，可以放在盤子裏撒上鹽，戳洗一下。2、洗完之後，切小片，加...

電熱飯盒-一週便當食材預處理

01-22

處理食材放冰箱，每天5分鐘悠閒做出營養午餐🤓這周菜譜主菜是排骨，雞爪，雞翅和臘肉用料精排（小的）6塊排骨（大塊）4塊雞爪5只雞翅中4塊臘肉一小條茄子1個苦瓜1根娃娃菜1棵豇豆6根西蘭花1棵玉米1個南瓜1小塊電熱飯盒-一週便當食...

減脂健身|雞胸肉蝦仁藜麥便當（食材預處理和儲存）

11-24

外賣太油膩，飯堂太難吃，不如自己親手做便當！少油少鹽營養均衡，健身減脂都很合適呀~中午拿出便當的那一刻收穫了周圍無數羨慕的目光，便當也更香了呀~然而加完班回家只想躺着？今天給大家分享食材儲存小tips，最大程度縮減前一天...

食材處理之黃瓜

08-31

黃瓜的簡單處理。覺得浪費的請無視，我只能說沒有一顆吃貨的心就不要看了。用料黃瓜刀食材處理之黃瓜的做法去皮，黃瓜也要去皮？對，你沒看錯。切成長段，然後一開八切條切掉黃瓜籽，軟的都不要。只剩最好吃的部分了，讓人吃一次，就...

事先處理食材的方法

05-20

書的附錄，方便之後回顧用料看步驟事先處理食材的方法的做法鹽揉蔬菜適合用在這些時候想攝取大量蔬菜時。想縮小其在冰箱裏佔的位置時。想方便儲存時。材料○捲心菜或白菜是必備的基本材料。對其他的蔬菜沒有特別要求，黃...

18.11.6.食材處理和製作高湯

01-15

爲愛掌廚，每天進步一點點！用料肉食材及高湯118.11.6.食材處理和製作高湯的做法處理豬排骨和豬蹄豬大腸牛肉羊排雞肉雞爪泡發：木耳香菇泡發粉絲粉條泡發腐竹黃花菜泡發海帶乾貝海蔘...

Vol. 46 肥腸預處理

01-27

留學生菜譜Vol.46,一個處理生肥腸的方法。其實肥腸並沒有想象中那麼難處理，只要做過一次就會發現肥腸的處理其實比其他豬下水簡單很多。用料肥腸1斤小蘇打1勺生粉3~4勺鹽2勺大蔥1根姜中等大小的塊醋半勺料酒2勺五香粉（...

肉絲預處理

05-05

我大部分時候自己一個人吃，量不大，每次做葷菜處理起來很麻煩，所以準備把食材先預處理一遍再分裝，到時候直接拿出來炒。用料精肉500克蛋清1份料酒1勺生抽1勺鹽少量肉絲預處理的做法先把肉放冰箱裏凍一會，等有形狀好切的時候...

火鍋剩餘食材處理-麻辣燙

01-14

鍾愛火鍋一年四季都在吃火鍋方便的同時總免不了剩下各類食材儘快全部吃掉的辦法就是大雜燴作爲喜辣的衢州人做成麻辣燙是個好選擇ps衢州的麻辣燙就是隻有澆汁沒有湯水的用料爆炒-幹辣椒酌情爆炒-辣椒麪酌情爆炒-花椒...

進階食材處理—和牛

09-21

運氣好，弄到一些和牛邊角，搭配M7+等級後胸肉（此處注意⚠️，市面上有很多商家管非日本地區的和牛牛種也稱和牛，但是不對的。和牛隻限於日本地區產和牛，其他地區比如澳洲和牛，就是我上述的M7+這種等級劃分）用料新鮮迷迭香黑胡椒顆...

處理食材——炒杏鮑菇條

06-30

冰箱裏剩了些又小，又不規則的杏鮑菇，沒有像平時那樣切片炒肉。第一次切成小細條，想着消耗紅糖，糖換了（上色和紅糖風味）。意外這麼炒，寶竟然愛吃。記錄一下。用料杏鮑菇個鹽克紅糖克黃豆醬1勺蔥處理食材——炒杏鮑菇條的做法...

煎巴沙魚柳/預處理

05-05

用料魚1條姜2片澱粉適量料酒適量生抽適量蒜2瓣煎巴沙魚柳/預處理的做法巴沙魚切塊，放蔥，蒜，料酒，生抽，鹽醃製15分鐘裹上澱粉，放熱鍋冷油裏小火煎至兩面金黃。小貼士可以燴金針菇番茄或者酸菜。...

預處理雞肉