夏日沙拉食材處理+搭配存檔

夏天是屬於沙拉的季節呀🥗

開個小角落記錄食材處理+搭配～

都是認真嘗試過的靠譜好方法😋

依舊是呆梨超市集合

用料  

夏日沙拉食材處理+搭配存檔的做法  

1. 碳水筆記📝
   1. 全麥意麪：短型意麪比較合適（fusilli, orecchiette...）
   2. 雜糧米：大麥米orzo、糙米、意大利燴飯米、藜麥、cous cous...
   3.雜豆：甜玉米、紅/白芸豆、鷹嘴豆、豌豆...
   4.麪包：各種硬歐、全麥捲餅 重點就是吃前復烤！

2. 蔬菜筆記📝
   1.打底蔬菜：生菜lattuga, 羅馬生菜lattuga romana, 菊苣（紅/白）radicchio, 包菜cappuccio cuore, 芝麻菜rucola, 西蘭花, 寶塔花菜...
   2.搭配蔬菜：各種彩椒，蘆筍，小番茄，菜豆...

3. 蛋白質筆記📝
   1.雞肉：超嫩雞胸肉做法
   a. 雞胸肉加醬油+蜂蜜+丟丟橄欖油+黑胡椒+蒜粉醃1h+ 煎的時候鍋裏刷一層薄油 稍微煎一下加一勺水 全程小火燜熟 出鍋切條/丁
   2.豬肉：
   a.醬油蒜香風味
   b.生薑豬肉燒風味
   3.牛肉
   a.黑胡椒+鹽煎煎
   b.燒汁牛肉風味
   4.魚肉
   a.黑胡椒+鹽+檸檬汁煎煎
   5.豆腐
   a.幹煎+孜然+辣椒粉
   b.照燒風味

4. 奶酪筆記📝
   arella- 軟質奶酪 適用於地中海風味
   igiama- 硬質奶酪 西式風味沙拉全部都可以加點點
   ata- 軟質奶酪 mozzarella球球裏面straciatella夾心 沙拉加一顆 幸福翻百倍
   orza affumicata- 煙燻奶酪 直接切丁扔進沙拉 煙燻味賽高！
   tta- 軟質奶酪 質地更適合攪進醬汁 直接kua一大勺扔進沙拉拌就可以 加水果也無敵好吃！
   ...

5. 醬汁筆記📝
   1.經典油醋汁：橄欖油+意大利黑醋+蜂蜜+黑胡椒+生抽 （生抽是我的作弊材料🙈）
   2.黃芥末醬汁：橄欖油+意大利黑醋+黃芥末醬+黑胡椒+生抽
   3.花生醬風味：花生醬+生抽
   4.味增風味：味增+芝麻油+生抽+醪糟
   ...

6. topping筆記📝
   1.堅果：一小把堅果平底鍋小火慢慢烘出香味後加進沙拉
   2.各種果乾
   3.小塊蘇打餅乾
   

小貼士

拿大盆拌！