包子皮水面比例
用料中筋麪粉100克溫水30克酵母0.5克溫水20克包子皮水面比例的做法先用20克溫水把酵母溶化放入麪包機和麪15分鐘-發酵30分鐘-和麪5分鐘...
麪包比例
用料麪粉100克黃油10%左右液體比面70%酵母2%到3%糖10%左右雞蛋1個鹽1%麪包比例的做法啊哦...
餃子皮、餛飩皮100%下不破的面水比例（自用）
有時候做好吃的特別成功感覺已經掌握了宇宙終極的祕密！（誤）然後過段時間就忘了😂所以要記一記用料麪粉（中高筋都可）200克水（加不加雞蛋都可。純水的話柔軟度剛好適合餃子🥟；用雞蛋和水的話略硬更適合包餛飩）90克鹽（加不加都可）1...
麪食：牛肉洋蔥包子-面水、菜肉比例很關鍵
用料麪糰2:1:常溫水250克糖1茶匙酵母粉9克（1包對應500克麪粉）橄欖油1湯匙15克麪粉550號500克鹽1/2茶匙餡兒7:3:牛肉餡兒或者豬牛混合肉餡兒350克洋蔥碎150克+橄欖油+薑末兒+鹽+蠔油+料酒+黑胡椒粉適量麪食：牛肉洋蔥包子-...
中式麪糰的面水比例
記錄我摸索到的中式麪糰最佳比例，因爲家中有糖尿病和高血壓病人，所以儘量不放糖油，慢慢更新用料中筋麪粉1克水1克中式麪糰的面水比例的做法饅頭花捲等：麪粉500克，水250克麪條（壓面機）：麪粉500克，水200克，鹽一小勺（口感順滑偏軟）面...
有面肉比例的芹菜豬肉餃子水餃
$$（可忽略，此處是中間計算過程，學理工科的😊）一個人：125g面，56g水，夏季0.48，醒面6小時。181g麪糰，8-9g-10g一個劑子。8克偏小10克偏大9克正好。20-23個劑子。餡:純肉餡於與麪糰是重量的95%，肉170g。蔬菜去水後等同肉重。一人份...
【中餐廳】煎餅皮面水黃金比例
看了很多煎餅的菜譜，裏面大家都只寫了用什麼面，適量的水，攪拌成麪糊。但是我每次做熟餅皮都是粘粘的，這個面水比例太崩潰了。。。。直到看了中餐廳做煎餅，真真的拯救了我，麪皮的那個筋斗勁兒絕絕了～大概比例就是1麪粉：1.2水大...
披薩皮比例
用料溫水90克低筋麪粉170克酵母2克鹽2克糖8克油8克披薩皮比例的做法揉成麪糰發酵2備大，擀圓叉子扎洞，上下火220度15分鐘左右，烤箱溫度不一樣，自己調整。...
和麪水面比例（蒸包子）
建議用竹蒸籠，墊蒸籠紙，上汽以後轉中火。用料麪粉300克水150克酵母3克玉米油（其它油也可）8克白糖20克和麪水面比例（蒸包子）的做法1、35度左右的溫水150克（涼水也可以，溫水發酵更快）+酵母3克+白糖20克混在一起，用筷子攪一攪，靜置...
桑葚汁雪蜜甜薯小麪包（皮餡比例一比一）
可以做12只小可愛。用料熟紅薯350克雪蜜30克高筋麪粉200克細砂糖20克鹽2克蛋清一個37克無糖自制桑葚汁93克無鹽黃油15克乾酵母2克桑葚汁雪蜜甜薯小麪包（皮餡比例一比一）的做法紅薯蒸熟去皮壓成泥，加雪蜜20g拌勻。一邊嘗...
麪粉比例和胡蘿蔔🥕包子
餡做16個用料麪皮中筋麪粉1000g水600g酵母10g餡胡蘿蔔🥕5根香菇4朵木耳一小把雞蛋3個蔥花適量薑末適量鹽香油花椒粉多面粉比例和胡蘿蔔🥕包子的做法胡蘿蔔絞碎炒一下雞蛋攪碎炒餡料裏要打一點水進去餡料有沙沙響的聲...
超簡單快手煎餅果子（附面水比例）
實驗了幾次終於找到一個最好的完全不失手的比例分享給大家。經典版的煎餅果子搭配油條，甜醬或辣醬，創新版加火腿，香腸，沙拉和沙拉醬都很好吃，總之有了這個煎餅底子內容可以隨意搭配呦:))用量是一個煎餅果子的分量用料雞蛋...
涼皮(含面水比例換算)
水面的比例，1斤面，6量水。400克麪粉的水量＝300(水)/500(面)×400＝240克水。下次你們換算水面就知道怎麼算了。我這麼多面粉做了14張涼皮，用的9寸的披薩盤，厚度稍薄，我用了70克麪糊攤了一張皮。辣椒油我自制的，特別香，裏面有祕...
餃子比例
用料麪糰面250克水150克鹽少許蛋清半個餡兒菜250克肉250克餃子比例的做法兩人食菜肉可以少一點點...
［發麪比例］蒸包子饅頭花捲
用料麪粉500克溫水250-270克糖5克酵母5克泡打粉5克（可不放）小蘇打2-5克（可不放）有人反應加小蘇打多了發黃，我自己實驗了一下不同品牌的小蘇打呈現效果差別很大，所以你可以少放或者不放［發麪比例］蒸包子饅頭花捲的做法白麪500g...
包子饅頭髮面萬用比例
搜尋了很多辦法，琢磨出一個簡單的方子，記錄下來，方便自己以後參考。這個方法也可以用來做饅頭，做出來非常的柔軟彈性好。本次詳細介紹的是包子步驟，爲何我家蒸鍋的容量，定製的一個麪粉發酵菜譜。用料麪粉1000克溫水500±10...
糉子比例
用料糯米克糉葉片豬肉克鹹蛋黃糉子比例的做法28片葉子55克，糯米兩斤，鹹鴨蛋13個，肉1斤...
餃子皮面水比例
用料中筋麪粉100克水45克餃子皮面水比例的做法面+水放入麪包機和麪20分鐘...
麪包液體食材含水大概比例
碼字太累，存圖備用！長時間不用就忘了...用料...麪包液體食材含水大概比例的做法.........關於含水量的說明...
油餅，包子，饅頭，餃子，麪條配方比例
自己摸索加上參考各位廚友方子總結出來的比例，用硅膠揉麪袋麪粉水全部一股腦丟進去揉就好了。用料麪粉油餅，包子，饅頭，餃子，麪條配方比例的做法麪條配方：200g麪粉加一點點鹽加80g水，水不能用雞蛋代替，雞蛋液比較粘稠麪糰太硬...
廣式月餅麪皮比例及配比
做了幾次廣式月餅，僅作記錄。此爲75克月餅餅皮配方，35克一個皮，40克月餅餡，可以做八個。用料皮：中筋麪粉重量=轉化糖漿+梘水+油，轉化糖漿重量佔總重量35%，梘水1%。烤前噴水，上火200度，下火160度，烤五分鐘，拿出涼一下，刷蛋液，再八分...
油潑面/拉麪/春餅/餃子皮（通用水面比例）
這四種面的製作方法一樣。唯一的不同是，拉麪和油潑面需要再放一夜。用料麪粉x克溫水二分之x毫升鹽2～5克春餅，兩人份，麪粉250克，12張油潑/拉麪，兩人份，麪粉350克餃子，兩人份，麪粉200克，20個油潑面/拉麪/春餅/餃子皮（通用水面比例）...
餛飩皮比例
閒的在家重看耳雅的《方大廚》，然後超級想吃餛飩。。。。黃金海岸這邊的餛飩皮又厚吃起來還沒勁道，於是就百度了一個方子。因爲太好吃了沒來得及配圖。。。。下次做了再補上吧，但是方子已經實驗過了是好的~用料雞蛋和清...
餃子皮和麪的黃金比例
餡和皮的比例是5:4.5餃子餡500克，皮450克。這個是指調好的餡，不是沒調的。皮的比例是300克麪粉，150克水，不加雞蛋。麪粉不同，吸水性不同，大家根據自家用的面多嘗試一下。嫌面硬就別加雞蛋。下面寫的是另一個方子。用料麪粉...
麪包配方→液體替換/含水率/各種麪包比例
綜合各種配方總結不建議替換，替換的口感肯定不一樣但是如果迫不得已，可以參考以下比例搬運_計算公式：被替換材料重量*被替換材料含水率÷替換材料含水率=替換材料重量例如一個配方中淡奶油140g但是自己沒有淡奶油，想把淡...