醬油水老蟶
家常菜用料老蟶若干小蔥若干姜若干醬油水老蟶的做法生薑切片，小蔥切段，老蟶洗淨放油，油熱以後投入三四片薑片，待薑片顏色改變以後放入老蟶，加鹽，加極少量水，倒入醬油。待老蟶熟了以後，放入小蔥。完成，起鍋小貼士老蟶炒的時候會...
蒜蓉蒸老蟶
蒜蓉清蒸算是比較簡單的處理海鮮食材的做法，像花蛤、蝦、蟶都可以這麼做，比較保留海鮮的原汁原味。用料蟶適量蒜、姜、蔥適量老酒適量蒜蓉蒸老蟶的做法老蟶提前泡鹽水，吐沙，裝盤。盤子建議選擇深一點的，因爲蟶蒸後會出水在...
老乾媽豆豉醬炒蟶子
夏天的美食~~~蟶子用料蟶子克蔥適量姜6片蒜5瓣老乾媽豆豉醬1勺可以根據自己的喜好加入。蠔油1勺料酒適量糖適量生抽適量鹽少許老乾媽豆豉醬炒蟶子的做法將買回的蟶子用鹽水泡2小時，中間不時的用筷子攪拌一下，讓它吐乾淨...
老酒插蟶
老酒插蟶用料：蟶子800克，黃酒80克，清水80克，鹽2克，薑絲10克用料蟶子800克老酒插蟶的做法老酒插蟶用料：蟶子800克，黃酒80克，清水80克，鹽2克，薑絲10克...
醬爆老蟶
我說了最近我還會折騰老蟶菜，看膩了也得看。哇咔咔，不過，說真的，這回老蟶的味道沒話說。炒一盤光一盤滴，連本來對這個很感冒的我，也覺着好吃。我個人強烈推薦。。。太入味了！說什麼都是徒勞，試試才知道。用料老蟶蔥薑辣椒郫縣...
椒鹽老蟶
首先，感謝下我的阿雄大師傅，沒有他的指點，我不知道會弄出個什麼鬼，其次，我要提醒大家，做這道菜是很、很、很……費油的，平時就不做了吧，當然，如果實在是愛的不行的，那費油就費油吧，地主家有的是油是吧😁😁用料椒鹽若干克蒜若干瓣...
鹽焗老蟶
這個時節的老蟶最肥美，老媽送來二斤，今天來砂鍋鹽焗，鮮美多汁，原汁原味，閩南人最愛。用料老蟶16只粗鹽300克花椒十幾粒八角二粒(掰碎)砂鍋一隻鹽焗老蟶的做法老蟶洗淨，商家已幫忙吐泥沙，用刀在蟶子背部劃一刀，此步可防蟶殼分...
米酒老蟶
老蟶燉米酒，在外面好象沒有這樣的吃法。只有在福建老家，可以經常弄到個大肉厚的老蟶，然後就這樣最簡單的弄一下，味道卻是不一般。用料老蟶福建米酒姜枸杞米酒老蟶的做法老蟶，殼比較髒，用小刷子清洗乾淨。薑切片，枸杞洗淨備用...
鮮貝露老蟶
老蟶本身油脂較少，口感澀，入口不是那麼的爽快。但要是喜歡清爽，乾脆的口感的人，恐怕這個調料的加入，效果是最好不過了。說蠔油給老蟶帶來的是潤滑，圓滿。鮮貝露那就是在口感上絕對是幹練，果敢了。全憑個人所好，需要注意的鮮幹...
老蟶羹湯
炎炎夏日，來上這一碗味道甘甜，營養豐富的老蟶羹湯，不甚美哉！用料大骨一根老蟶500克黃花菜50克芹菜一棵嫩豆腐一塊鹽雞精白胡椒粉澱粉老蟶羹湯的做法大骨洗淨，加一大碗清水，小火熬煮30分鐘。老蟶沖洗趕緊後，將殼撬開，取出老蟶...
老酒插蟶
清明過後真的是海蟶最好的季節，不能錯過.用料海蟶1000g生薑、大蒜適量老酒（黃酒）適量老酒插蟶的做法海蟶必須選新鮮的，肉質肥美的，不然超級影響口感.用鹽水泡一個小時，讓蟶子肚子裏的泥沙吐出來.用瀝水籃輕輕地反覆顛蟶子，把...
老蟶蒸豆腐
用料老蟶300克蔥1根姜6片鹽適量老豆腐1塊紅尖椒1/3根味事達味極鮮適量味精適量老蟶蒸豆腐的做法先把老豆腐切薄片把老豆腐抹上適量的鹽巴，擺盤老蟶清洗乾淨老蟶擺在豆腐上面，因爲我家裏沒有紅尖椒了，所以用紅青椒代替😂...
酒爆老蟶
香氣逼人、口感酥嫩，湯汁可口、老少皆宜用料老蟶1斤小米椒3根（辣度自定）蒜、薑絲少許花生油、番薯粉、鹽、白糖、老抽、生抽、醋、白酒少許大蔥半根酒爆老蟶的做法碗裏放少許番薯粉、加少許水，調勻備用；大蔥切段，姜切絲，蒜頭...
蒸老蟶
用料蟶子250克蒜頭2個蔥1根料酒1勺姜4片生抽半勺香油半勺蒸老蟶的做法老蟶洗淨薑片鋪碗底把蟶子碼進碗裏滴料酒蒸5分鐘撒上蒜末，蔥花，淋一點生抽，香油，出鍋...
清蒸老蟶
蒸蟶子:1.蟶子洗淨開水燙開，去掉一半殼，保留另一半殼肉備用；2.熱鍋熱油放蒜末薑末辣椒末炒到蒜蓉變微黃；3.將炒好的蒜蓉鋪底放上蟶子，上面在鋪層蒜蓉，加適量醬油，大火蒸10分鐘出鍋撒蔥花潑熱油。用料蟶子克清蒸老蟶的做法真...
禾然有機- -醬油水炒黃蟶
N年前在廈門旅遊時，特喜歡當地的醬油水炒蟶子，邊吃邊研究了一下這道美食的配料。這次有幸獲得了禾然有機調味料產品的試用機會，立馬嘗試做這道美食。用料禾然有機醬油適量鮮活蟶子500克料酒1勺糖少許禾然有機豆瓣醬1勺小...
老蟶炒雞蛋
用料雞蛋2個老蟶6個蔥1根鹽1克胡椒粉0.5克老蟶炒雞蛋的做法把蟶肉取出，加雞蛋打勻。鹽，胡椒粉調味。切少量蔥花一起拌勻。可以稍微炒老一些，味道更香。...
閩南炣老蟶
湯汁一收，這蟶肉都擠着外殼往出冒，肥美細嫩，合都合不攏。吃起來口感也是一級棒，既保留了蟶子的鮮味，也護住了蟶肉的多汁。嗦一口肉汁，再咬大口蟶肉，肥厚鮮甜又飽滿，簡直就是嫩呼呼的“海上人蔘”嘛！用料蟶子500克青椒1個洋蔥半...
醬油水海蟶
醬油水是廈門乃至閩南地區較爲常見的烹飪海鮮手法，介於紅燒和清蒸之間，做法快捷簡單，既可還原海鮮之鮮，吃出本味，又能刺激食慾。 醬油水來源於漁民在漁船上的做法，只有蔥姜、醬油、雜魚和水。經過長時間演變，發揚光大，適...
老友炒蟶子
南寧口味的老友炒蟶子用料酸筍克豆豉勺鹽克蟶子克薑片蒜瓣紫蘇葉片幹辣椒個醬油勺白糖克料酒勺雞精老友炒蟶子的做法蟶子破邊洗淨備用準備配菜，酸，薑絲，紫蘇葉，豆豉，幹辣椒，酸筍先下入薑絲爆香依次下入豆豉，蒜，酸筍。調入鹽，醬...
角瓜老蟶堡
用料蟶子500克姜2－3片角瓜3條角瓜老蟶堡的做法老蟶角瓜堡原枓：老蟶1斤，角瓜3根，薑片2－3片，蒜頭2－3瓣，小紅辣椒1個，越南進口金蘇魚露適量，（放鹽、味精也可以），生粉或地瓜粉適量。做法：1、姜切絲、蒜頭切碎，小紅辣椒切菱形片，老蟶洗淨，加...
老酒燉蟶 ◎ “插蟶”
經過一個冬天的蟄伏，春天的蟶子格外肥美，兩扇脆薄的殼被嫩滑的肉和濃郁的鮮味撐滿。家裏小小廚房，不要豐富配料輕鬆完成。用料海蟶子500克薑絲適量白酒（料酒）適量枸杞適量老酒燉蟶◎“插蟶”的做法蟶子洗淨，放在鹽水裏吐沙，...
老酒燉蟶
老酒燉蟶是福州傳統的做法，一般分爲全酒燉和半酒燉。所謂全酒燉，顧名思義，就是燉制的時候放大量的福建老酒，燉出來的東西有着濃厚的酒香。而半酒燉，就是減少一半的酒量，配上蟶子自身的水分和蒸汽的水分，這樣燉出來的東西，帶有...
閩南炣老蟶
用料蟶子500克姜5克洋蔥半個青椒1個生抽2大勺鹽2克幹豆豉10克蘿蔔乾30克油15克蒜5克酒1大勺小米椒4個閩南炣老蟶的做法油、姜、蒜和小米椒放入主鍋，3分鐘120度反轉小夕加入生抽、酒和鹽，2分鐘V鍵反轉小夕加入蟶子、蘿蔔...
零水零鹽的老酒插蟶
福建風味我爸的最愛原汁原味美味又快手用料蟶子克薑片料酒勺零水零鹽的老酒插蟶的做法蟶子買回來後可以先在水裏滴幾滴香油或鹽，讓它吐沙，然後洗乾淨，兩根“觸角”的這端朝下，豎着碼在碗中。方向擺對是重點，很多版本的菜譜...