椒麻麻重慶魚
重慶的麻辣全國出名，一道地道重慶美食，重慶味，融入辣椒，酸菜和季節的青花椒，霸道。辣痠麻這道菜的獨特味道，丁氏廚娘，父親節獻禮。用料黃辣丁2料酒1勺蒜5瓣八角1個麻辣豆豉1勺姜5片香葉5片茴香10顆酸菜200克椒麻麻重慶魚的做...
麻麻辣辣重慶人—花椒雞/雞翅
抹茶媽說想吃雞，爸爸就做一個花椒雞，滿足下抹茶媽的胃。用料雞翅/雞半隻或六個小米椒一把青花椒一小把紅花椒一小把料酒一大勺生抽一小勺糖一小勺姜四片蔥兩根蒜四瓣麻麻辣辣重慶人—花椒雞/雞翅的做法選材薑切片，蔥切小...
私房【重慶老麻抄手】老麻·中麻·微微麻任你選😋
解放碑.好吃的美食.實在是太多啦.特別是那種.旮旮旯旯的地方.尤其多.就在“好吃街”背街處.有一家【老麻抄手】老店.經常去吃的時候.就會看見.不少食客不是爲了“抄手”而來.而是買【佐料】帶走.印象最深的一次.剛落...
重慶麻辣烤魚
製作簡易度：★★製作時間：25分鐘聽說了這個重慶麻辣烤魚好久了,一直沒有嘗試過.今天試做了一回,味道果然不一般哦!魚的表皮是乾脆的,魚肉是鮮嫩的,沾着湯汁吃很鮮美.用料材料非洲鯽魚一條600克洋蔥半顆香水芹菜5顆大蔥1...
重慶麻辣水煮魚
人間幸福莫過於躺在自家牀上等爸媽做的麻辣水煮魚用料草魚2千克粉條200克平菇200克大蔥6根大蒜3個香菜400克老薑2個泡姜6片酸菜100克幹辣椒15個燈籠椒10個雞蛋清1只澱粉1勺料酒2勺食用油適量(可以多放)花椒30粒郫縣豆...
與重慶小面一樣帶勁的重慶紅燒牛肉麪之重慶麻辣紅燒牛肉
作爲一個土生土長的重慶小姐姐在東北…基本是吃不到在重慶路邊隨便就能吃到的紅燒牛肉麪的！還好我是個自帶廚藝天賦的小姐姐！這道麻辣紅燒牛肉就算在炎炎夏日也是根本抵擋不了它的誘惑的！一次可以多做點！這裏做了差不多兩...
滑嫩 麻辣的 重慶太安魚
太安魚是重慶特色菜，主要特點是坨坨魚，比較滑嫩，祕訣是什麼？？？請看下面。至於配菜輔料，可以根據自己喜好添加。這道菜常見的鰱魚，羅非魚都可以用來做，不受限制。用料桂花魚1條約三斤鹽適量油寬油姜一個大蒜一個大蔥1根花椒適量...
私房【重慶·老麻鴛鴦面】老麻抖脣·中麻麻香·川渝
一方水土養一方人，重慶小面不爲字面上意思，只是統稱而已。今天分享【鴛鴦面】讓我們開啓美好一天。還是解放碑那家抄手店，除了他家老麻抄手外，老麻鴛鴦面也是一大賣點，由壹兩素面和壹兩抄手組成。鴛鴦面在重慶也算特色小面...
重慶水煮耗兒魚（麻辣剝皮魚馬面魚）
耗兒魚是在朋友圈看到買的，其實感覺有點後悔，當時說是6斤半的總重量，帶薄冰。我收到貨的時候，那個冰確實配不上薄冰二字，再去問了下，對方是是6成冰。意思就是一整箱耗兒魚十分之六是冰，十分之四是耗兒魚。數了數，一共26條，今天...
重慶麻辣魚
用料龍利魚一塊辣椒醬三勺鹽少許澱粉少許啤酒適量姜蔥蒜適量白芝麻適量重慶麻辣魚的做法龍利魚一塊切成薄片用啤酒醃製十五分鐘瀝乾，放入澱粉鹽抓勻醃製溫熱中放姜蒜粒，辣椒醬炒出紅油加水，熬五分鐘，根據個人喜好決定是否...
椒麻雞（重慶阿姨）
配方來自超級點子王李阿姨用料整雞（嫩公雞）1只辣椒粉花椒粒花椒粉胡椒粉蔥花薑片薑蓉芝麻鹽白糖陳醋醬油椒麻雞（重慶阿姨）的做法整雞下鍋加薑片、花椒去腥，蓋上鍋蓋，煮15分鐘。煮雞的水記得不要倒掉，留着還有用哦！料蓋蓋煮煮...
重慶家常麻辣水煮魚
用料草魚1條花椒適量黃豆芽一把大蔥5根幹辣椒適量豆瓣醬2勺澱粉適量姜半塊蒜適量鹽適量料酒適量糖適量克麻辣魚調料1包乾辣椒碎適量重慶家常麻辣水煮魚的做法幹辣椒切段備用，用熱水泡3分鐘左右（用熱水泡後炒制時不會被...
重慶麻辣雞
朋友圈很多都在賣麻辣雞，各種味道都有，自己試着也做一下看怎麼樣😀😀😀😀佐料沒有精確，全憑感覺😁希望大家也喜歡用料土雞一隻油辣子圖一醬油適量料酒適量鹽適量花椒油適量藤椒油適量胡椒粉適量十三香粉適量糖適量醋適量...
重慶麻辣小面
永葉一個專注做菜的農民用料面2兩小面調料50g花生碎適量蒜泥半勺蔥2顆青葉子菜2-3個葉子重慶麻辣小面的做法把面放在開水裏面煮2-3分鐘把50g的小面調料和一定比例的水打好最後把煮好的青葉子菜和其他上面的東西放在上...
重慶麻辣魚塊，麻辣魚，幹鍋魚，好吃到沒朋友
我是CC媽咪，這樣美味的魚塊，給遠嫁的人多了一份思鄉美食的寄託！外焦裏嫩的麻辣鮮香，美！三步驟簡單又好吃！1:醃製(儘可能時間長)2:油炸(切記火太大，油炸魚的全程只需要翻一次面)，這個過程很重要。一定要炸到魚兩面金黃，有一點硬...
重慶花椒魚
一羣重慶的小夥伴畢業來深圳工作，時常想念家鄉味道。又辣又麻的花椒魚，大家齊聚一起來分享，喝一瓶冰啤酒，好生愜意。用料花椒3把澱粉少許料酒2勺姜4片鹽少許雞蛋1只幹辣椒少許魚調料1包藕片1根土豆1顆芹菜1把魚1條大蒜5瓣...
椒麻口水娃（地道重慶味）
辣椒油花椒油我都寫了菜譜，你們自己翻一下。菜市場賣青蛙多，賣牛蛙少，終於纔去菜市場，逛了好幾家攤位，只有一家有牛蛙，而且只有三隻。買了唄，7塊錢一斤，3只2斤半，攤主幫忙處理的。椒麻口水娃是我在大排檔吃到的，當時就驚爲天人，...
重慶乾燒麻辣魚
第一次做菜譜，步驟還不太會寫，請多多包涵！第一次做魚，沒經驗，全憑感覺，很成功！用料選一條自己喜歡的魚，因爲我不喜歡有太多刺的，所以選了一條鉗魚。重慶乾燒麻辣魚的做法魚宰殺洗淨後加蛋清一個，鹽適量，因爲家裏只有小麥粉，所以加...
麻辣十足的重慶 雙椒雞
雙椒就是花椒和辣椒，這道菜主要就是麻辣味十足。這道菜是超市買的烏骨雞，成品看起來黑漆漆的，如果用白色的肉雞可能會更好看。用料雞1只約4斤鹽少許澱粉少許料酒適量胡椒粉少許老薑適量大蒜一個青花椒一大把二荊條一大把...
重慶地道麻辣魚
作爲一個在深圳生活的重慶人真的吃不慣廣東清清淡淡的飲食偶爾必須來一頓家鄉的麻辣魚換下口味看着這個紅油我就知道味道對了！用料草魚2斤麻辣魚佐料一袋菜籽油適量蔥3根姜5片蒜8瓣花椒一小把幹辣椒一小把料酒1勺鹽少...
重慶麻辣魚湯
小時候的味道～重慶人最經典的麻辣魚湯用料草魚一條麻辣魚佐料一包香菇一斤紅薯粉一把大蔥段適量蔥薑末適量幹辣椒一把洋蔥四分之一個基本調料適量重慶麻辣魚湯的做法魚加入鹽姜蒜末生抽醃製半小時左右香菇切好紅薯粉準...
重慶人喜歡的椒麻花捲
都說四川人離不開辣，而重慶人是離不開的是麻，不管吃撒子都離不開花椒，爲什買吃花椒呢，重慶的空氣溼度很大，花椒除溼，有點牽強的硬道理，哈哈哈，是這個理兒，不過還是又大部分的人接受不了麻。麪粉推薦魯王的，新良也可以，疫情期間買...
重慶麻辣豆腐魚
速成版本，沒有祕訣！用料花椒一小把料酒1勺姜4片蒜6瓣蔥6根老豆腐1盒活芒槽2磅香菜1捆冰糖2小顆好人家藤椒魚佐料1袋重慶麻辣豆腐魚的做法1.新鮮活芒槽切片，每片厚度小於1釐米；2.用魚佐料包裏的醃魚料和2勺料酒給魚片上漿；3...
四川重慶最愛的麻辣魚
很久沒有更新了！久等了，我的粉絲們！用料1.5～2單斤鯽魚1料酒2勺胖子麻辣魚佐料半包泡豇豆➕泡蘿蔔➕泡辣椒切丁，切段澱粉3勺鹽2勺大蒜3顆小蔥9根姜切絲四川重慶最愛的麻辣魚的做法把魚劃刀，撒鹽，薑絲，以及料酒！醃製15分鐘鍋裏倒...
重慶椒麻兔
重慶的江湖菜，有椒麻雞，椒麻魚，椒麻兔，來點小酒，幾杯酒下肚，生活中，工作中不愉快的事情都統統煙消雲散。用料兔丁500克新鮮青花椒70克泡椒少許生薑少許獨蒜4個豆瓣醬2勺料酒2勺生抽2勺白糖少許重慶椒麻兔的做法解凍兔丁肉，多...