廣式奶香饅頭
小時候有一年在我舅母家過暑假，她家每天常吃的早餐便是牛奶加饅頭，我最喜歡就是吃那個香甜白胖大饅頭，一瓣一瓣地扯出一片片，慢慢吃。但是，同時亦伴隨着我最害怕的事，喝牛奶🥛……直到我長這麼大，仍然對純牛奶特別抗拒，一口也...
紅糖桂圓饅頭（廣式饅頭）
用料低筋麪粉250克紅糖50克熱水133克鹽1克酵母3克桂圓乾適量紅糖桂圓饅頭（廣式饅頭）的做法紅糖加熱水化開，晾涼。桂圓乾洗淨，瀝乾水備用。低筋麪粉、鹽、酵母和紅糖水一起，用筷子攪拌成絮狀，再揉成比較光滑的麪糰。靜置發酵...
鮮奶饅頭（淡奶油廣式饅頭）
消耗多餘的淡奶油，所以淡奶油用量比較大，可以用純牛奶代替部分或者全部淡奶油，水量酌情減少。市售廣式饅頭的含糖量大概等於麪粉量的20%，不想吃太甜，所以按個人喜好減糖了。用料低筋麪粉（惠宜）550克淡奶油250克純牛奶約100克...
奶香堅果廣式全麥饅頭
奶香柔軟的饅頭，適合廣東口味，比較好入口以下用料是在溫度17℃，溼度66%情況下製作用料黑芝麻10克堅果碎70克白糖25克酵母4克小蘇打3克牛奶100克奶粉20克溫水140克食用油30克奶香堅果廣式全麥饅頭的做法用溫水和10克糖讓...
廣式奶油饅頭 零失敗 懶人模式（黃狼霸）
今天我心血來潮準備做饅頭，結果家裏都是低筋麪粉，所以試着做了一下，這可真是零失敗的選單呢！我們家鄉把它稱作黃狼霸！哈哈！選單前後改了好幾次，終於試驗了最好的一次後再次完整更新，這個選單絕對是零失敗，只要按照這個方法，不會...
廣式牛奶刀切饅頭
有一次感冒了，沒什麼胃口吃東西，就煲了個牛乳白粥，然後和麪弄了一些牛奶饅頭，清淡一下胃口。因爲平時都是做生肉包，不知道牛奶饅頭好不好吃，結果發現這饅頭平淡中帶有濃郁的奶香味，鬆軟美味。現在基本每週一饅，都是給小外甥女...
花式的牛奶饅頭（玫瑰花、香菇、花朵……饅頭）
饅頭我做了很多次，可是做不出記憶中的味道。有些食物看似簡單卻讓人忘不了，哪怕你吃過很多的美食，經歷了幾十年。那種味道，讓你的味蕾感受到曾經的幸福時光。我想是裏面的回憶給加分了。這種食物，吃的是對往事的回味，是情懷...
無糖廣式饅頭及包子
無糖也能好發酵用料麪粉300克水160-165克酵母4克餡料適量無糖廣式饅頭及包子的做法酵母用水化開，夏天160克冷水，冬天30-40度溫水165克，靜置5-10分鐘以便酵母效果好加入麪粉，揉成三光面團。靜置發酵至兩倍大。冬天可以放在...
廣式小饅頭
一個地生土長的廣東陝西媳婦兒，一直吃不慣婆婆做的饅頭，又硬又幹，實在難以下嚥……所以自己動手豐衣足食，學做了一下廣式牛奶小饅頭，好棒，鬆軟Q彈，配上練乳，早餐安排！用料麪粉(沒中筋麪粉，用高筋)450克酵母5克糖(爲了更好的發麪...
草莓酸奶饅頭（廣式饅頭）
用料低筋麪粉250克草莓酸奶100克雞蛋1個牛奶適量砂糖25克鹽1克酵母3克紅曲粉適量抹茶粉適量白芝麻適量草莓酸奶饅頭（廣式饅頭）的做法除紅曲粉、抹茶粉、白芝麻和牛奶外，所有材料混合一起成團。牛奶後加，按麪糰實際的軟硬...
廣式綿饅頭
用料澄粉40中粉40低粉50酵母2.5溫水65泡打粉1.3燕麥適量鹽一小撮綿白糖35廣式綿饅頭的做法除燕麥外全部揉啊揉、揉到光滑、加燕麥、繼續揉啊揉、整形、發酵40分鐘、冷水中大火蒸13、燜2、...
奶香濃郁的廣式饅頭
用料低筋麪粉250g白糖40g耐低糖酵母2.5g泡打粉1g奶粉20g牛奶70g水70~75g豬油10g奶香濃郁的廣式饅頭的做法把除豬油以外的所有材料混合在一起把麪糰揉至光滑後加豬油加豬油後，再次把麪糰揉至光滑。然後把揉好的麪糰放在...
廣式黑芝麻牛奶饅頭
用料麪粉500克牛奶260克熟芝麻核桃粉120克酵母6克糖100克鹽2克植物油20克廣式黑芝麻牛奶饅頭的做法所有材料混合揉成3光面團，最好揉到麪糰表面有小氣泡。我的揉了兩個和麪程序取出麪糰，搓成長條，切割成你要的大小，需要整...
廣式奶香紅豆饅頭卷
作爲廣東人還是愛吃廣式饅頭多一點，鬆軟的饅頭，奶香十足，這個配方可以做到3-4人分享的量，不喜歡這麼甜可以少點糖，沒什麼影響！用料低筋麪粉500克牛奶250克水30克酵母5克白糖100克廣式奶香紅豆饅頭卷的做法準備30克的溫水，就...
椰香奶味廣式饅頭
因爲懶，以前都是用的二次發酵方子，揉麪揉到手軟揉到懵。哈哈自從買了麪包機，再也不用擔心揉麪了。用料牛奶260克椰子油（or玉米油）20克細砂糖（or白糖）40克鹽4克普通麪粉500克清水適量備用椰香奶味廣式饅頭的做法①除了酵母跟...
營養廣式饅頭（山藥土豆胡蘿蔔饅頭）
用料低筋麪粉500克山藥（去皮）150克土豆（去皮）100克胡蘿蔔（去皮）50克牛奶150克雞蛋（去殼）50克細砂糖90克（可調整）鹽2克酵母6克營養廣式饅頭（山藥土豆胡蘿蔔饅頭）的做法山藥、土豆去皮，切片，蒸熟，晾涼。＊喜歡饅頭帶顆粒感的，把山藥和土豆...
廣式饅頭
廣式饅頭，帶點微甜用料麪粉250克酵母3克牛奶（代替水）適量鹽3克糖粉50克鹽(放蒸的水裏)2克白醋（放蒸的水裏）1滴廣式饅頭的做法把麪粉，糖，鹽混合把牛奶與酵母拌勻，慢慢加入混合好的麪粉中，攪拌成絮狀即可把絮狀的麪粉搓成光滑面...
廣式饅頭
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粵式奶饅頭
這是一個粵式師傅教的用料低筋麪粉250克牛奶130克(清水130g+2勺奶粉勺的勺子大小)細砂糖50克酵母2.5克泡打粉3g克豬油(油類)最好豬油5克粵式奶饅頭的做法低粉+泡打粉，機器幹攪拌2下混合白糖，酵母，分別混在牛奶中攪拌靜置...
廣式饅頭（無泡打粉）
用料低筋麪粉250g奶粉30g砂糖40g牛奶160g耐高糖酵母3g（夏天2g）（排氣造型時）低筋麪粉30g廣式饅頭（無泡打粉）的做法先用牛奶把酵母泡軟靜置5分鐘把牛奶和酵母放到其他材料中，攪拌揉成光滑麪糰把揉好的麪糰放到溫暖溼潤的地方靜...
廣式牛奶饅頭
最近狂刷包子和饅頭的經驗值。但是用同樣的麪粉同樣的發酵法，包子皮鬆軟可口而饅頭的口感卻非常紮實，跟我平時在外面吃的好像不太一樣啊。看了好多個菜譜，發現可能是麪粉的問題，想做出鬆軟的廣式饅頭，應該用低筋麪粉纔對，今...
廣式饅頭（麪包機和麪）
第一次做，菜譜是王光光光美女的，非常好用！這個是試驗品，用量六個，下次翻倍做用料低筋麪粉125g澄面或者玉米澱粉13g白糖20g水70g酵母3g泡打粉2g鹽1g低筋麪粉（擀麪）20g廣式饅頭（麪包機和麪）的做法除了最後的低筋麪粉，全部材料放進...
廣式甜饅頭
常有人對我熱衷米飯不愛饅頭面條的行爲倍感不解，“你不是東北人嗎？你怎麼不愛吃饅頭？你怎麼不愛吃麪條？你們那不是天天都吃麪的嗎？”大姐，我們黑龍江產大米的啊，我們不是每天都吃麪的啊，就算有人天天吃麪，那也是她自己喜歡啊，就...
廣式鬆軟饅頭(寶寶吃)
用料低筋麪粉300克牛奶160克奶粉30克白糖25克（這個量只是略有甜味，不適合嗜甜之人）耐高糖酵母2或3克如果想吃口感鬆軟花捲，不放糖即可。0克此方子做出來21個一歲孩子拳頭大小的，安井奶香饅頭那麼大。廣式鬆軟饅頭(寶寶吃)...
廣式饅頭（一次發酵）
該菜譜是我參加中式點心培訓的老師上課的材料比例以及一些手法，按低筋麪粉：水：砂糖：酵母=100:50:10:1的比例來做出的廣式饅頭，綿軟香口。借花獻佛分享給大家，自己也作一個備份。用料低筋麪粉500g泡打粉（即蘇打粉，遇水失效）7.5g...