廣式小饅頭

一個地生土長的廣東陝西媳婦兒，一直吃不慣婆婆做的饅頭，又硬又幹，實在難以下嚥……所以自己動手豐衣足食，學做了一下廣式牛奶小饅頭，好棒，鬆軟Q彈，配上練乳，早餐安排！

用料  

廣式小饅頭的做法  

1. 1、我先把240g鮮奶隔水熱一下下，把5g酵母和15g白糖倒入溫熱的鮮奶中混合備用。鮮奶不要熱太久，要燙死酵母。
   2、把備好的豬油放入450g麪粉裏攪勻，然後把其他材料倒入盆中和麪，如圖樣，放盆裏發酵。

2. 用烤箱發酵功能45分鐘完成第一次發酵，深圳天氣28度，發得快。發到2倍大，取出揉搓麪糰到光滑不沾手。

3. 揉成長麪糰，切成小段。

4. 放入冷水鍋裏，靜置（第二次發酵）10分鐘，再開大火蒸20分鐘。注意:全程不能開蓋，因爲會有倒汗水滲入鍋裏，直到蒸好關火後5分鐘再開蓋。

5. 出鍋後的饅頭要用透氣容易散熱，最好用洗菜籃裝上。450g面，蒸了2鍋，24個小饅頭。

6. 鬆軟Q彈的小饅頭，配上練乳，完美。

7. 這是第二天早上蒸出來的，還是很鬆軟可口。這裏要提醒🔔蒸出來的饅頭，一定要完全涼後再用食品袋放冰箱冷凍，不是冷藏，是冷凍，這樣每天早上要幾個拿幾個蒸，這樣存放，隔餐的饅頭蒸出來還是很鬆軟的。