芝麻綠豆（蛋黃）月餅
成品有加蛋黃的22個左右。沒有蛋黃的15個左右。用料有蛋黃餅皮：糖漿175g花生油75g梘水6g中筋麪粉250g沒有蛋黃餅皮：糖漿116g花生油50g梘水116g中筋麪粉165g芝麻綠豆餡：無殼綠豆250g熟黑芝麻80g玉米油150g麥芽糖60g糖粉13...
廣式綠豆沙蛋黃月餅
25個50g用量用料中筋麪粉200克轉化糖漿(自制)120克食用小蘇打(百鑽)1克水3克花生油(葵花籽油)40克鹹蛋黃13個綠豆沙550克蛋黃水少許蛋黃(1/4)+少許蛋白(1/4)+少許水(5一7克)玉米澱粉適量廣式綠豆沙蛋黃月餅的做法糖漿...
黑糖月餅--蔓越莓綠豆沙月餅、豆沙肉鬆蛋黃月餅、黑芝麻蛋黃月餅
#此配方製作75g月餅16個餅皮配方2:8可以自行調整用料此配方製作75g月餅16個餅皮配方2:8可以自行調整梘水2.8g花生油30g中筋麪粉135g黑糖轉化糖漿（普通轉化糖漿也行）95g蛋黃+餡料55g/個黑糖月餅--蔓越莓綠豆沙月餅、豆沙...
芝麻綠豆餡（廣式月餅）
喜歡芝麻，很香。用料去皮綠豆:250克花生油:100克麥芽糖:60克白砂糖:160克黑芝麻:80克芝麻綠豆餡（廣式月餅）的做法綠豆提前一晚上泡熱水，去皮。放到電飯鍋鍋蒸半小時。準備材料。芝麻用炒鍋炒熟。備用。芝麻加白砂糖，放攪拌...
廣式月餅~黑芝麻綠豆餡兒+鹹蛋黃或者肉鬆
（留方自用）餅皮：中粉180克梘水4克轉化糖漿125克（自制）花生油53克餡兒：炒熟黑芝麻80克去皮綠豆250克細砂糖160克麥芽糖60克香油50克玉米油50克蛋黃16個用料蛋黃16個廣式月餅~黑芝麻綠豆餡兒+鹹蛋黃或者肉鬆的做法梘水，花生油，...
生酮黑芝麻蛋黃月餅
@瘦叔叔，來自瘦叔叔的方子，很好用這是我用的餡用料黑芝麻粉90克鹹鴨蛋8個豬油15克洋車前子殼粉1.3克水25克甜葉菊糖20克鹽1.5克生酮黑芝麻蛋黃月餅的做法把餡混合，稱出18克包一個蛋黃烤箱185℃，20分鐘，根據自己的烤箱自行...
蛋黃綠豆沙冰皮月餅
月圓人團圓用料去皮綠豆400克三象牌糯米粉225克三象牌粘米粉225克白鶴派澄粉150克鹹蛋黃20個白砂糖135克牛奶1050克玉米油105克白砂糖（豆沙餡）200克玉米油（豆沙餡）96克牛奶（蛋黃餡）150克白砂糖（蛋黃餡）30克蛋黃綠豆沙冰皮月餅...
超低碳月餅 生酮keto月餅 蛋黃黑芝麻餡
目前低碳月餅的配方比較少，主要是杏仁粉作爲主料缺少粘性，不像麪粉和白芸豆泥那麼容易造型，因此要搭配亞麻籽粉和洋車前子粉（每一樣都是好東西，好貴）。但這些料用來替代傳統配方還是有很大不同。這個方子經過多次修改後，算是...
🥮蔓越莓綠豆蛋黃月餅
一年一度中秋佳節來臨，自己動手製作月餅🥮，既吃的新鮮，也吃的更加放心更加健康！用料中筋麪粉180克轉化糖漿125克梘水4克玉米油50克50克月餅模具1個餡料去皮綠豆400克（可減半）蛋黃18個蔓越莓70克冰糖適量蛋液適量🥮蔓越莓綠...
廣式黑芝麻蛋黃月餅🥮
⚠️成品20個，每個熱量🔥300大卡……用料黑芝麻160克檳榔芋250克花生油100克糖95克麥芽糖130克月餅皮中筋粉或者低筋粉150➕高筋粉50200克花生油50克蜂蜜或轉化糖漿130克梘水6克小蘇打200度烤10分鐘後加入15毫升清水即可...
生酮低碳芝麻蛋黃月餅/蛋黃酥
借用了其他網友的芝士披薩餅底做法，但因爲月餅模具太小而蛋黃太大，打模未遂，只得做成蛋黃酥狀。用料【餅皮】馬蘇裏拉奶酪絲200克左右杏仁粉（扁桃仁粉）30克椰子粉10克金黃亞麻籽粉（熟）5克代糖餅皮用30克泡打粉3克雞蛋（帶殼60...
生酮版黃豆芝麻冰心月餅
更多生酮知識請關注公衆號：生酮飲食君。免費生酮指導V：hanhan51886。箭脂計劃防彈咖啡已經上市了，精選優質原料，優質油脂達70%，防彈飽腹，味道香醇，公衆號可購買！用料月餅皮熟黃豆粉150g羅漢果糖40g酪梨油20ml椰奶粉（或奶粉）2大...
黑芝麻蓮蓉蛋黃月餅
用料鹹蛋黃8個梘水1克轉化糖漿90克花生油30克➕……黑芝麻250克蓮子500克中筋麪粉120克奶粉6克白砂糖350克食用油250克黑芝麻蓮蓉蛋黃月餅的做法轉化糖漿，梘水，玉米油混合均勻，攪拌至呈乳化狀態，然後加入奶粉，中筋麪粉，按壓...
冰皮蛋黃綠豆沙月餅
第一次做，借鑑了親們的方法，但因有16個蛋黃，自己就試着添了量，做出來灰常不錯，介紹給大傢伙。用料糯米粉70克粘米粉70克澄粉43克牛奶230克玉米油30克中餡綠豆沙去皮綠豆150克冰糖80克玉米油80可冰皮蛋黃綠豆沙月餅的做法把...
黑麥黑芝麻蛋黃月餅
餅皮添加了黑麥粉，口感不錯，搭配黑芝麻和蛋黃，整體味道更佳！用料易小焙廣式月餅預拌粉95克轉化糖漿75克花生油25克黑麥粉10克黑芝麻餡230克鴨蛋黃10顆蛋黃液1個黑麥黑芝麻蛋黃月餅的做法冷凍鴨蛋黃完全解凍，前一個是解凍的...
廣式蓮蓉蛋黃、黑芝麻蛋黃月餅
家裏是32升的小烤箱，一次做了32個75克月餅，我做的皮、餡比是3:7,皮22克，餡53克。新手可用4:6比，皮30克，餡45克方便操作。此方是32個月餅的量，做了16個蓮蓉蛋黃的、16個黑芝麻蛋黃的。黑芝麻餡的調配用到了綠豆沙比加糯米粉...
廣式月餅—蛋黃芝麻月餅
轉化糖漿冬翅廣月蛋黃蓮蓉廣月成品22個左右月餅餡主材料芝麻，綠豆都是好東西。餡中的糖含量已很少別在去減糖了。本方不適合模具抹油製作刷蛋黃水一定要刷的夠薄不然會影響花紋，方中的配比蛋黃水能刷100多個。很多廚友...
廣式月餅（紅豆黑芝麻蛋黃餡）
今年第一輪的廣月～(๑><๑）12個50克的月餅的量，隔天就回油咯～量大翻倍做...我剛好一盤烤12個，所以每次翻倍做只要整數換算下就可以了～餡料可以換成別的餡，步驟程序都一樣😊∗❛ัᴗ❛ั∗所有問題和會發生的失敗狀況已經都...
廣式黑芝麻蛋黃月餅
做了蛋黃酥黑芝麻餡還剩接近一半的量做廣式吧蛋黃酥吃完廣式月餅回油也差不多了就這樣！用料鹹蛋黃15個低筋麪粉140克高筋麪粉140克月餅轉化糖漿190克花生油70克梘水5克奶粉15克雞蛋蛋黃1個廣式黑芝麻蛋黃月餅的做法烤...
黑芝麻餡月餅（京式月餅，豆油蛋蜜酥月餅皮）
這是一款黑芝麻餡的月餅，外面包着蛋蜜酥皮，非常好吃，這是一款京式月餅，也是傳統的老式月餅，皮和餡的比例是1:1，是一款厚皮月餅，我做的是45克餡，45克皮，吃一口有黑芝麻的香味，果脯的甜香。京式月餅是薄而且大，京式月餅烤完出爐就...
黑芝麻蛋黃月餅❗自制黑芝麻餡
今天做的是黑芝麻蛋黃月餅，也是廣式月餅中挺經典的一個口味了，黑芝麻餡料是自己炒的，自己炒的餡料更香，也沒有啥添加劑，也可以根據自己喜歡的口感來調配，蔡蔡的這個餡料就根據自己喜歡吃的口感減少了糖量以及油量，因爲本身黑...
百搭綠豆餡（月餅蛋黃酥）
中秋後期，第一次自己炒綠豆餡蒸半斤幹綠豆就夠混合出好幾種餡料--------發現了新大陸，實在太百搭➕榴蓮肉=榴蓮綠豆冰皮月餅➕斑斕椰絲＝斑斕椰絲冰皮月餅➕玫瑰醬、松子＝玫瑰松子綠豆蛋黃酥➕燈影牛肉絲＝牛肉蛋黃酥炒餡雖...
冰皮月餅—黑芝麻餡兒、綠豆茸餡兒
外皮軟糯，兩種餡兒都非常好吃。注意包好後密封放入冰箱冷藏（3~6度）可以儲存3天。冷藏後口感最好。用料餅皮粘米粉60g糯米粉65g澄粉30克牛奶200g煉乳40g色拉油30g糖粉25g冰皮餡兒去皮綠豆120g黑芝麻（熟）60g糖粉（綠豆茸餡兒）20...
月餅系列：黑芝麻蛋黃月餅
還是一樣的比例和配方，只不過把蓮蓉換成黑芝麻，就是不一樣的月餅。用料月餅皮（19克/個*20個）轉化糖漿140克梘水4克花生油50克中筋麪粉165克高筋麪粉35克黑芝麻蛋黃餡（31克/個*20個）鹹蛋黃20個低糖黑芝麻餡480克其他蛋液適量...
廣式黑芝麻蛋黃月餅（附黑芝麻餡做法）
月餅季各種月餅做起來，雖然現在的種類多種多樣，但最愛的還是蛋黃月餅，今天搭配的是黑芝麻餡，自己炒的餡不甜不膩，吃起來更香哦！囉嗦一句，做月餅配方里的用料不能隨意減少或替換，否則成功率真的很低。此方做的是13個75克月餅，皮...