黑麥黑芝麻蛋黃月餅

餅皮添加了黑麥粉，口感不錯，搭配黑芝麻和蛋黃，整體味道更佳！

用料  

黑麥黑芝麻蛋黃月餅的做法  

1. 冷凍鴨蛋黃完全解凍，前一個是解凍的，後面那個是冷凍着的

2. 用植物油浸泡一天

3. 表面噴白酒入烤箱170度烤6分鐘表皮結殼即可，密封備用

4. 花生油加入轉化糖漿

5. 充分攪拌至完全乳化，糖漿發白

6. 篩黑麥粉，新良的黑麥粉

7. 篩月餅粉

8. 翻拌揉成團密封靜置1-2小時

9. 準備餡料，我用的50克模具，餡料蛋黃加黑芝麻餡每個一共是35克，其中蛋黃12克，黑芝麻餡23克，

10. 餅皮面團分出15克一個揉圓

11. 取一個黑芝麻餡按入蛋黃，包緊收口揉圓，不要有空隙

12. 餅皮按壓成圓餅

13. 放入餡料

14. 收口揉圓

15. 滾一圈玉米澱粉防粘

16. 放入模具

17. 用到的梅蘭竹菊模具

18. 直接按壓在烤盤裏

19. 入預熱好的烤箱200度5分鐘

20. 取出涼一會兒薄薄刷一層蛋黃液

21. 繼續烤170度11分鐘，上色滿意即可

22. 烤好後涼透密封回油1-2天

23. 另做的蓮蓉月餅

24. 福袋款