炸菜粿技巧
安海菜粿是我們這裏赫赫有名的特色小吃之一，菜粿以米漿和白蘿蔔爲主要原料，蒸製成糕，再經油炸而成，我這裏是買的半成品，自己回來油炸就可以了，炸O得（這裏可能只有閩南人才知道是什麼小吃）的小店油炸太多次了，所以自己家裏炸更...
不用技巧卻光盤滴午餐_(ಡωಡ)炒白粿
記得讀高中的時候，那時候住學校，最喜歡吃沙縣小吃裏的“炒白粿”，幾乎每天中午都吃，貌似吃了n天也沒膩。其實，我們閩南人喜歡的“白粿”就是大家都知道的年糕啦！用料醃製好的瘦肉絲2克白菜2片雞蛋1個生抽2勺料酒2勺香菜葉少...
炸小黃魚的一個小技巧
沒有拍照哈，終於找到我喜歡的口感，記錄一下！用料小黃魚收拾好後300克左右醃魚料：花椒麪約半小勺鹽適量，不要太多，海魚自帶一些鹹麪糊：麪粉3勺鹽一點兒雞蛋1個料酒1勺水適量小蘇打1克（一個小調料勺的尖）炸小黃魚的一個小技巧的...
天婦羅和一些油炸技巧
油鍋的技巧很多，學了不容易忘記用料蝦若干雞腿3個雞蛋一隻低筋麪粉200克地瓜粉100克味啉2勺白胡椒黑胡椒少許天婦羅和一些油炸技巧的做法取雞腿肉，切成1寸半左右的塊，加入味啉，白胡椒，蒜蓉醃4個小時，沒有味啉也可以用料酒替...
炸蝦片技巧
這是我第一次炸蝦片，和我想象中的不一樣，所以第一波操作浪費了一些蝦片。後來才意識到蝦片完全膨大展開需要空間，之後才成功了。分享給大家，減少不必要的浪費用料油300克蝦片適量炸蝦片技巧的做法起鍋熱油，當油溫合適以後，...
炸烤上色技巧
用料食材炸烤上色技巧的做法烤翅溫度不到180烤不上色薯條薯角油沒冒煙炸不金黃特定溫度特定的化學反應用處小火炸熟大火炸上色炸脆小貼士油在高溫下會與空氣中的氧氣等物質發生氧化還原翻譯,所以油變黑了.因爲發生了...
技巧
用料技巧的做法技巧調料不用嚴格按照食譜，會鹹醃肉可以在大鍋煎東西水分一定要吸乾會迸濺烤箱，食物上下墊錫紙烤後拿進室內摔打所有口味蛋糕都要打發蛋白好吃加酸奶可以替代油增加溼潤度酸奶蛋糕比較溼，加了香蕉更溼，若烤...
難度★ 耗油香菇青菜（附香菇挑選清洗技巧和綠葉菜焯水技巧）
做菜其實沒有想象中的難，大家千萬不要有心理負擔。誰還沒炒糊過？誰還沒鹽多齁死人了過了？誰的處女作又是色香味俱全的呢？經常有朋友請教我做菜的問題，我居然找不出一個適合新手的菜譜。現有的菜譜往往步驟簡單，調味也是很粗...
小技巧
用料雞蛋1個純牛🐄奶1碗中/高筋麪粉500克鹽3克酵母8克小蘇打3克小技巧的做法和上次一樣小蘇打一定加想發到位就要燒一鍋溫水把盆和麪放入鍋中，醒發一夜蓋上鍋蓋錯不要擀，一邊扯一邊按如果太寬就從中切開中間➕點水利於...
零技巧米粿
老家江西豐城。家鄉風俗，過年前幾天，家家戶戶泡大米，磨米漿，蒸米粿。所以，一到年邊，就超級超級想念這一口，彷彿沒吃上，就像過了個假年！這不，年又到了，我的嘴，又饞了！用料粘米粉300克糯米粉50克艾草粉（可有可無）10克冰糖20克沸水250克...
芋粿巧
臺灣古早味芋粿巧用料水適量糯米粉300克五香粉ㄧ小勺醬油一匙鹽適量檳榔芋頭中型2/3顆香菇絲20克紅蔥頭15克蝦米15克胡椒粉一匙絞肉末50克香蕉葉或饅頭紙芋粿巧的做法先將芋頭刨絲起油鍋爆香紅蔥頭香菇絲絞肉末蝦米再...
河南端午美食之炸菜角（外皮不硬有技巧）
在河南，端午節除了吃蜜棗糉子，還會炸上一些菜角，麻葉，油餅等。今天分享一道炸菜角的做法，一起來看吧用料中筋麪粉400克雞蛋2個韭菜1把乾粉條1把鹽少許食用油1勺十三香1勺糖2克老抽0.5勺蠔油1勺河南端午美食之炸菜角（外皮不...
炸紫菜粉粿
用料地瓜粉適量涼稀飯適量蘿蔔乾適量紫菜適量韭菜適量炸紫菜粉粿的做法蘿蔔乾，紫菜，韭菜切碎。涼稀飯和地瓜粉混合，呈粘稠狀，可流動。加入步驟一的食材，因爲蘿蔔乾有鹹味，不加鹽，如果覺得不夠鹹，可以加入適當鹽。用勺子一一放...
炸東西技巧
用料油炸東西技巧的做法這個烹飪小技巧應該是老輩廚師一點點流傳下來的，因爲十幾年前我剛入行的時候就見師傅們這麼做，而且我在北京工作時接觸過各個菜系很多廚師，在做油炸類菜品時都會進行復炸。個人覺得逼油只是錯覺，逼...
油炸小技巧
本人油炸經驗有限，也不是很喜（pà）歡（pàng）吃油炸的菜，但是出於對廚房的熱愛，也是嘗試過的。最初問了好多朋友也找了許多菜譜，朋友們都是經驗大咖，而菜譜不是說的太過專業就是一句油炸後即可食用，我就囧了……直至今早刷微淘無...
做菜技巧
聽來的各種技巧用料鹽糖做菜技巧的做法炸粉玉米澱粉：吉士粉=2：1，要充分混合，這樣炸好後就是好看的金黃色120克紅蔥頭炸幹蔥酥，=40克油蔥酥（買現成的）軟炸裏脊裏脊切片先醃入味，土豆澱粉和水一比一混合，靜置，倒掉清水，剩下粉漿，裏...
酥脆炸蝦片簡單技巧
小時候，媽媽經常做蝦片，作爲看電視休閒假期小零食。長大了很久沒吃，想要回憶小時候的味道。學會一道菜，其實也是品嚐歲月的味道。用料蝦片一小袋橄欖油（食用油）最好多一些酥脆炸蝦片簡單技巧的做法本人用的是電磁爐，熱鍋涼油...
炸金花的技巧
【技術熱線:13822132749手法師傅qq188911225微信號:Pffpaiju】國濟牌具牌技娛樂用品公司，是國內最早銷售研究牌具產品的公司！最新賭具|賭具透視儀|色子透視儀|押寶透視儀|免安裝麻將機遙控器|最新撲克出千賭具。專業提...
炸虎皮鳳爪技巧
喜歡吃虎皮雞爪，之前不會炸，每次像上戰場一樣，炸的過程油飆到處都是，炸一次怕一次，經朋友介紹，自己也炸過幾次，以後要吃虎皮鳳爪再也不怕了用料雞爪一斤多，油兩斤麪粉一勺10克炸虎皮鳳爪技巧的做法鳳爪洗好涼幹水分冷油下鍋，加...
炸魚不破皮的技巧分享
很多美食達人分享過了，這裏我在班門弄斧秀一把😀用料鯽魚寬油就是油多放一點炸魚不破皮的技巧分享的做法1.買回來的魚洗乾淨後，用廚房紙稍微擦一下，再拍一層薄薄的乾麪粉在表面，也可以用澱粉。2.鍋裏多放點油，開中火，把魚放...
炸油粿
成品約34個左右用料紅薯1個（約2斤）糯米粉1斤雪粉半斤白豆半斤鹽少於芹菜少於炸油粿的做法這個麪糰的製作過程在我前面的一個菜譜有詳細解說。先取兩手糯米粉加水揉成團，然後跟紅薯一塊蒸，趁熱倒入全部雪粉，再按量斟酌下糯...
翻版技巧
下面👇🏻你們會用料低筋麪粉翻版技巧的做法以上的視頻就是翻版時候刮刀的動作片。希望大家喜歡我個人的分享...
炸蝦片，技巧篇（看視頻）
新問題出現，所以加到開頭特別提醒：有人說炸出來的蝦片有點油大，我有兩個辦法解決：1、看我視頻1裏那個手法，用漏勺把蝦片撈到漏勺之後，倒扣一下，也就是把蝦片凹進去那一面（像你蜷起身子睡覺姿勢那樣）朝下，因爲這一面裏面會有殘留...
炸韭菜粿
用料韭菜粿4個雞蛋1個木薯澱粉少量炸韭菜粿的做法將雞蛋打在碗裏，加上木薯澱粉攪拌均勻，把韭菜粿粘上雞蛋木薯澱粉汁。煎至兩面金黃即可撈出。...
炸肉丸、炸香酥龍利魚丸（通用方 技巧篇）
炸魚丸一定加入些許五花肉，纔是好吃的做法。炸肉丸也是，加入魚肉，才香咧！~用料【蔥姜水】蔥3根姜5片或一小塊水200克【主料】龍利魚500g五花肉500克雞蛋清2只澱粉10g鹽約2.5—3克料酒5g生抽5g胡椒粉1克油10克冷饅頭半個*...