客家三釀
用料豆腐空心油豆腐糯米克2000豬肉末克香菇20朵香芋用量:1只韭菜用量:1.5斤花生米:用量:半斤空心青椒用量:若干只苦瓜用量:3-4只客家三釀的做法忘了拍圖了，步驟就這樣:糯米提前一天泡發，青椒和苦瓜提前買好曬軟，苦瓜切成...
Q版-客家三釀（最家常的釀肉系列）
客家三釀是將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子等等集於一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。釀菜是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等時令食材。如今已經成爲粵菜--東江菜系必不可少的標誌之一。因爲我滴客家兄弟比較多...
客家釀三寶
中秋假期，前2天都是奶奶做菜，今天和奶奶說由我來下廚，讓她嘗下我的手藝，客家釀三寶。用新買的鍋燜煮，色澤均勻，味道非常濃郁，奶奶也說好吃😋💗❤️用料苦瓜1條茄子1條辣椒2個眉豆3把，直接用手抓過來的胡椒粉少量鹽少量姜2片蒜1...
蒸釀三寶（客家版）
清清淡淡的一道菜用料肉糜＋鹽＋生粉＋生抽＋蒜頭＋小茴香米苦瓜豆腐香菇蒸釀三寶（客家版）的做法以上的肉跟各種調料一起剁爛，成肉糜，攪肉機攪也可以豆腐切小塊，中間挖個洞，肉塞進去，不挖洞也行，用筷子在豆腐中心處劃開一個口子，把肉擠進...
客家甜酒釀
客家甜酒釀今日小貼士：配料：白糯米500克，甜酒餅1個，涼白開60ML注意事項：做酒糟的糯米選糙一點的普通糯米即可，所有煮飯的、釀酒糟的容器都要求是無水無油乾淨的，要不然很容易發黴或者變酸。用料糯米500克客家甜酒釀的做法客...
客家釀餅
用料韭菜，肉末，麪粉，清水，油，鹽客家釀餅的做法用清水加麪粉和成麪糰，取一小個圓劑子用擀麪仗擀成圓薄片，再用肉末韭菜放到中間，兩邊對壓，取一個鍋，鍋裏放油，油熱的時候取包好的餅一個一個放，煎至兩面金黃即可用筷子夾出一個盤裝，再...
《粵菜大師》客家釀三寶
《粵菜大師》“守味人”教你做客家釀三寶，夏天開胃沒煩惱！用料苦瓜根豆腐塊青椒只五花肉斤生抽勺胡椒粉克鹽克澱粉勺花生油勺《粵菜大師》客家釀三寶的做法將五花肉去皮、切丁將去皮的五花肉製成肉餡加入調料製作肉餡將...
客家釀粄
小時候最喜歡吃的就是釀粄了，煎好的釀粄便面有點脆，咬下去糯糯的，裏面炒過的韭菜好香，現在長大了，仍然喜歡吃媽媽做的釀粄。用料糯米粉750g麪粉750g韭菜半斤五花肉750g蝦米100g花生150g客家釀粄的做法花生去紅衣炒香待用。...
客家釀粄＜三鮮韭菜餡＞
這是一種我們客家的美食，每逢節日都做來送親朋好友！但是過節就在粉里加入紅曲水揉麪，這樣做出來就又紅又軟又糯，好吃極了！😍（平時吃可以忽略此過程！😀）用料糯米粉1斤粘米粉1斤豬肉末隨意魷魚隨意雞蛋隨意醬油，鹽，糖，油，十三香適量...
客家釀板
小時候最喜歡下雨天了，記得下雨天大人就做釀板。用料糥米粉2斤麪粉1斤豬肉1斤蕎頭1把客家釀板的做法這次做的餡是蕎頭瘦肉餡，先把瘦肉剁成肉末，蕎頭切細，先炒熟。可以根據喜好來調整餡（可以放花生碎、香菇、鹹魚）麪粉和糥米...
客家釀春
用料雞蛋4個豬肉餡100g蔥花或香菜數根客家釀春的做法準備材料，雞蛋混合均勻把雞蛋攤開，放入小塊肉餡開始裹肉餡完全裹住肉餡把所有的雞蛋皮依次裹好肉餡備用。然後下鍋放水燜煮，起鍋時加上香菜或蔥花即可。...
客家釀版
長大後，越發懷念家鄉味！經過朋友點撥後，還原了小時候的味道…特此記錄菜譜，獻給一樣思鄉的你！用料蕎頭適量糯米粉400克麪粉100克五花肉300克眉豆適量客家釀版的做法眉豆清洗乾淨後加入鹽和適量的水用高壓鍋壓，上氣後壓10分...
客家三釀（苦瓜、油豆腐）
每逢重陽節將至🧓🏻👵🏻婆婆就會帶着我們做美味的釀豆腐、釀苦瓜等糯米伴着五花腩肉粒、🦐米粒、瑤柱粒……等等當然有我最愛的炒田螺用的“瓜撩”（客家方言）咬一口慢慢的幸福感……🍽🍽用料苦瓜5根五花肉1000克油豆腐1...
客家釀雜
鄰居馬來西亞客家人。一次鄰里聚餐嚐到了這道菜，很合我胃口。端午節，客家人有做釀菜的習俗，試着做了做，成功✅好吃😋用料豬肉糜1斤蝦仁1斤泡發乾香菇4兩雞蛋1個青苦瓜一根大的大茄子三根青紅椒兩三個秋葵10根大油豆腐一包...
客家三寶釀
用料苦瓜1根豬肉克澱粉勺糖克鹽克蒜瓣生抽勺醬油勺客家三寶釀的做法嫩豆腐切塊卓肉剁碎加各種配料挖個洞塞肉餡下鍋煎一煎持續煎好了後加澱粉猛火收汁撒蔥花關火收鍋擺盤釀苦瓜下鍋收鍋完美煎蛋下肉末捲成團可以加入...
客家釀三寶
用料豆腐1塊豬肉300克生抽1勺蠔油1勺胡椒粉0.5克澱粉1勺蒜4瓣茄子1個青椒2個客家釀三寶的做法我是直接用的豆泡，可以不用過油省了一步，肉沫用生抽雞精胡椒粉醃製5-8分鐘，然後把肉塞進豆泡備，把肉那面煎一下備用，茄子和青辣...
客家三寶之釀茄子、釀尖椒
吼吼吼，我一直覺得釀茄子、釀尖椒真的超好吃的，而且製作過程並不難。本篇的釀茄子、釀尖椒是我自己的做法，僅供大家參考。用料茄子1個尖椒10個豬肉300-400克蒜7-10瓣蠔油1大勺澱粉1勺煙適量醬油1-2勺客家三寶之釀茄子、...
客家釀
葷素搭配，一次多做一些凍起來，每次拿一些蒸30分，就是一頓飯啦用料豬肉克醬油勺鹽克香菇朵胡蘿蔔蔥姜茄子蓮藕油豆腐客家釀的做法肉餡準備筷子防切斷蓮藕切片塞肉蒸30分鐘...
客家釀粄
用料肉餡瘦肉170克肥肉70克菜果乾絲50克蔥花少許粄皮糯米粉300克粘米粉150克熱水230克客家釀粄的做法瘦肉和肥肉分別切粒備用稱50克菜果乾絲（菜果乾絲可以替換成蘿蔔乾絲或者香菇粒、腐竹粒等自己喜歡的餡料）泡發洗淨備...
客家煎釀三寶【釀豆腐】
這個菜在馬來西亞，不管釀的是什麼一律統稱“釀豆腐”。小時候根本沒覺得這有什麼不妥，後來有一次帶個香港朋友去吃有名的“安邦釀豆腐”她就問道：“明明是釀各種東西嘛！爲什麼就叫釀豆腐呢？”我才發現，是喔！釀豆腐不是一個統...
客家豆腐釀
雖然跟喵姐下館子吃飯的次數不多，不過只要是吃客家菜，釀豆腐是必點菜！單單在深圳，我跟喵姐一起吃過的“客家釀豆腐”，至少也有5個版本了，以至於我也分不清何爲“正宗”。至於爲什麼喜歡這個菜，倒不是說這個菜有多麼“華麗”，...
客家釀蛋
每次回孃家，老媽子必做釀蛋，第一次嘗試做，差點把自己厲害壞了正確來說是媽媽的味道，從小吃到大用料雞蛋適量豬肉適量香菇適量蔥花適量鹽適量番薯掉澱粉適量醬油（生抽）適量客家釀蛋的做法選好3肥7瘦的夾心豬肉剁成餡加入香菇...
客家“釀三寶”之苦瓜釀肉
客家人每年夏天必備清熱消暑，養血益氣的傳統美食，苦瓜釀肉可謂名列前茅。用料苦瓜2條五花肉300克雞蛋1個生抽2勺蠔油1勺食用鹽適量胡椒粉適量蒜15克玉米澱粉1勺花生油適量客家“釀三寶”之苦瓜釀肉的做法苦瓜去掉頭尾，切...
客家菜釀
作爲客家妹子，怎麼能不會做菜釀呢？這道菜口感糯滑非常適合小孩和牙口不好的老人，可以直接當主食。用料白菜一個肉末一斤糯米粉半斤胡蘿蔔一個蔥醬油蠔油鹽客家菜釀的做法蘿蔔、蔥切碎加鹽、醬油和蠔油一起和肉末攪拌均勻...
客家釀板
清明清明時節雨紛紛在有空的時間大家都會做這個糯米板吃簡單容易。用料糯米粉二斤克麪粉100克豬肉一斤克翹菜、涼薯客家釀板的做法先把餡料準備好。可以做喜歡的形狀圓形是甜的。就好像包餃子一樣。水開蒸30分鐘。小...